Nakukakku suklaakakkupohjalla

Tässä blogin 100:ssa postauksessa herkutellaan nakukakulla. Nakukakun maku yhdistelmäksi valitsimme klassikot suklaan ja appelsiinin. Mikä olisikaan parempaa, kuin suklainen mutta raikkaan appelsiininen kakku, kevätaurinko ja lintujen laulu tammikuisena sunnuntaina. Suklaan ja appelsiinin yhdistelmä, on vähän kuin me, Kupit nurin kaksikko! Yhdessä klassinen yhdistelmä: toisaalta tuttua ja luotettavan hyvää kuin suklaa, toisaalta yllätyksellistä, uutta ja raikasta kuin appelsiini. Leipokaa ja herkutelkaa rakkaidenne kanssa <3 

Nakukakku

noin 16 hengelle

(Teimme suklaakakkutaikinaa kaksinkertaisen määrän, nimittäin halusimme 4 kerroksisen nakukakun.) 

Suklaakakkupohja:

125 g voita
50 g maitosuklaata
1dl rypsiöljyä
2 dl vettä
150 g maitorahkaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa

Sulata voi ja suklaa yhdessä varovasti mikrossa. Sekoita sitten joukkoon sokerit, munat, rahka, öljy ja vesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan hellästi sekoittaen.








Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 24 cm irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 45-50 minuuttia. Varmista kakun kypsyys esim. hammastikulla. Anna jäähtyä ennen pohjan halkaisemista.

Täyte:

2 pkt appelsiinirahkaa
1,5 dl vispikermaa

Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon appelsiinirahka.

Halkaise molemmat pohjat kahtia, jotka ovat hyvin jäähdytetty. Levitä täytettä tasaisesti jokaisen kerroksen väliin. Vuoraa kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli tai muutaman tunnin.

Koristelu:

100 g appelssiinituorejuustoa
1 dl vispikermaa
(1 rkl sokeria)
suklaamansikat

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää halutessasi joukkoon myös sokeri. Levitä tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle ja tee lopulla kerma-tuorejuustoseoksella haluamasi pursotukset. Koristele lopuksi mansikoilla jotka on dipattu sulaan maitosuklaaseen. Suklaamansikat voi myös koristella nonparelleilla ennen kun suklaa kerkeää kovettua.

Appelsiini-suklaamoussekakku

Meidän lapsuudessa kakku tarkoitti lähes poikkeuksetta kakkua jossa pohjana on perinteinen sokerikakkupohja. Kerrosten väliin laitettiin useimmiten mansikkaa ja banaania tai jopa ananasta murskattuna. Koko komeus kuorutettiin kermavaahdolla ja koristeltiin tuoreilla marjoilla ja hedelmillä.

Täytekakku, tavallinen sokerikakku, on edelleen juhlien suosikki. Täytekakun rinnalle on saapuneet erilaiset hyydykekakut, juustokakut, marenkikakut.  Kakkujen kuorrutukset sekä koristelut, ovat mielikuvituksellisia joissa ainoastaan taivas tuntuu olevan ajana. Näiden uusien kahvipöydän haastajien rinnalla sokerikakku saattaa jäädä maistuvien ja komeiden uutuuksien varjoon. 

Tämä moussekakku edustaa uusia tuulia kahvipöydässä. Raikas appelsiini antaa suklaiselle kakulle mukavaa raikkautta. Tässä saattaa olla uusi juhlapöydän kuningatar! 

Appelsiini-suklaamoussekakku

Pohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

kostutukseen appelsiinimehua

täyte:
3 liivatelehteä
200 g maitosuklaata
5 dl kuohukermaa
1 dl appelsiinimehua
200g appelsiinituorejuustoa
3 rkl sokeria

Voitele ja korppujauhota 24 cm irtopohjavuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti vaahdon sekaan. Kaada taikina vuokaa ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Kumoa pohja ja jätä jäähtymään. Pese vuoka ja laita pohjalle leivinpaperi. Laita pohja vuokaan ja kostuta mehulla.

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita  tasaisesti sulaan suklaaseen 0,75 kermaa. Vatkaa loput kermat vaahdoksi. Kuumenna mehu ja liota liivatteet joukkoon. Anna hetken jäähtyä. Sekoita appelsiinituorejuusto suklaaseokseen vatkaimella. Lisää myös sokeri ja liivatemehuseos. Lisää lopuksi kerma ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai ainakin 3 tuntia.

Irrota kakku vuoasta ja koristele esim. raastamalla päälle suklaata.

Luukku 12: Persimon-appelsiini raakakakku

Pohja:            

2 dl kivettömiä taateleita

½ dl Cane siirappia

½ tl jauhettua vaniljaa

2 rkl raakakaakaojauhetta

Täyte:

2 dl cashewpähkinöitä 

½ dl Cane siirappia

½ dl kookosöljyä

½ kuorittu appelsiini
1 persimon

1 rkl psylliumkuitua

Koriste: Kehrätty sokeri

1 dl ruokokidesokeria

Esivalmistele cashewpähkinät liottamalla niitä 4 tuntia. Valuta ja kuivaa ne ennen täytteen valmistusta. 

Sekoita pohjan aineet monitoimikoneessa, tasaiseksi massaksi. Painele sitten tasainen seos kelmulla vuoratun vuoan pohjalle. Jätä vetäytymään.

Sekoita täytteen aineet blenderissä kunnes massa on tasaista ja sileää. Kaada täyte kakkupohjan päälle. Kopauta vuokaa, jotta ilmakuplat poistuvat. Anna kakun jähmettyä pakastimessa useita tunteja, mielellään yön yli. Ota kakku esiin hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja                                                         anna sen sulaa. 

Koristetta varten, kehrää sokeria. 

Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä ruokokidesokeria kunnes sokeri tummuu ja muuttuu sitkeäksi. Kasta haarukka sokeriin ja heiluttele siitä nauhoja leivinpaperin päälle. Anna niiden jäähtyä ja koristele kakku juuri ennen tarjoilua.