Kanelikeksit

Leivoimme lasten kanssa perinteisiä joulun ajan kaneliässiä. Tällä kertaa halusimme kokeilla muuta muotoa kun ässää, joten otimme käyttöön piparimuotit.

Kanelikeksit

200g voita
1 dl ruokokidesokeria
1 dl tomusokeria
1 kananmuna
5 dl jauhoja
1 tl soodaa

sokerikaneliseosta 




Sekoita pehmeä voi ja sokerit hyvin keskenään. Lisää kananmuna. Sekoita jauhot ja sooda ensin keskenään ja lisää seokseen ja sekoita kunnolla. Laita taikina vähintään tunniksi jääkaappiin kovettumaan, jotta taikinaa on helpompi käsitellä.

Kauli varovasti jauhotetulla pöydällä pienissä erissä taikinaa levyksi. Ota piparimuotilla erilaisia paloja taikinasta. Pyörittele ne sitten lautasella johon sekoitettu sokeria ja kanelia (käytimme tähän ruokokidesokeria). Paista uunipellillä 200 asteessa noin 10-15 min riippuen siitä miten paksuja on tehnyt. 

Luukku 12: Persimon-appelsiini raakakakku

Pohja:            

2 dl kivettömiä taateleita

½ dl Cane siirappia

½ tl jauhettua vaniljaa

2 rkl raakakaakaojauhetta

Täyte:

2 dl cashewpähkinöitä 

½ dl Cane siirappia

½ dl kookosöljyä

½ kuorittu appelsiini
1 persimon

1 rkl psylliumkuitua

Koriste: Kehrätty sokeri

1 dl ruokokidesokeria

Esivalmistele cashewpähkinät liottamalla niitä 4 tuntia. Valuta ja kuivaa ne ennen täytteen valmistusta. 

Sekoita pohjan aineet monitoimikoneessa, tasaiseksi massaksi. Painele sitten tasainen seos kelmulla vuoratun vuoan pohjalle. Jätä vetäytymään.

Sekoita täytteen aineet blenderissä kunnes massa on tasaista ja sileää. Kaada täyte kakkupohjan päälle. Kopauta vuokaa, jotta ilmakuplat poistuvat. Anna kakun jähmettyä pakastimessa useita tunteja, mielellään yön yli. Ota kakku esiin hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja                                                         anna sen sulaa. 

Koristetta varten, kehrää sokeria. 

Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä ruokokidesokeria kunnes sokeri tummuu ja muuttuu sitkeäksi. Kasta haarukka sokeriin ja heiluttele siitä nauhoja leivinpaperin päälle. Anna niiden jäähtyä ja koristele kakku juuri ennen tarjoilua. 
 

 

 

 

Luukku 5: Hunajapaahdetut cashewpähkinät

Hunajapaahdetut cashewpähkinät


2 dl cashew pähkinöitä
1 rkl hunajaa
1 rkl vettä
1 rkl öljyä
½ dl ruskeaa tai ruokokide sokeria
½ tl suolaa
½ tl kanelia (halutessasi)

Lämmitä pienessä kattilassa keskilämmöllä öljy, hunaja ja vesi. Sekoita aineet hyvin keskenään. Kun seos kiehuu, piennennä lämpöä ja lisää mantelit. Sekoita manteleita niin, että ne ovat täysin seoksen peitossa. Sekoittele kunnes mantelit ovat imeneet nesteen ja kattilan pohja on kuiva. Sammuta lämpö ja lisää sokeri, suola ja kaneli. Sekoita hyvin, kunnes sokeriseos on tasaisesti manteleiden ympärillä. Kaada mantelit jäähtymään. Jäähdyttyään mantelit ovat valmiita nautittavaksi!

Lähde: http://lbfbysilvialee.blogspot.ca/ 

Luukku 2: Lumipallokakku maustekakkupohjalla, kinuskisemifreddosydämellä, punaherukoilla ja marenkihunnulla

Mielestämme tässä on vuoden makein herkku! Käy kurkkaamassa ja äänestämässä Ruoka.fi sivulla: TÄSTÄ!

Lumipallokakku maustekakkupohjalla, kinuskisemifreddosydämellä, punaherukoilla ja marenkihunnulla
Kakussa on monta osaa, jotka voi tehdä erikseen. Maustekakkupohja säilyy hyvin huoneenlämmössä ja sen voi myös pakastaa. Kinuskisemifreddosydämen voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi pakastimeen. Marenki säilyy kylmässä, jääkaapissa tai pakastimessa, jähmettymättä, koska se sisältää niin paljon sokeria. Helpointa onkin tehdä kakun osat hyvissä ajoin.

 

Lumipallokakun voi koota juuri ennen tarjoilua, ja se on nopeasti, muutamassa minuutissa, valmis syötäväksi! Kakku säilyy huoneenlämmössä tarjoilukelpoisena n. 1 tunnin, mutta sulanutta kakkua ei voi enää pakastaa.

Maustekakkupohja

2 dl kermaviiliä
1 dl ruokokidesokeria

1 dl canesiirappia

1½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
½ tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
1 tl ruokasoodaa
3,5 dl vehnäjauhoja
100g voita tai margariinia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata rasva. Sekoita kermaviili, sokeri ja siirappi kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Yhdistä kuivat aineet kermaviiliseoksen joukkoon. Lisää hieman jäähtynyt rasva. Sekoita taikina ja kaada se leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun ja kevyesti korppujauhotettuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 26 cm. Paista kakkua 30-40 minuuttia uunin keskitasossa. Kakku on kypsä, kun se irtoilee vuoan reunoista ja on väriltään kauniin ruskea. 

Semifreddosydän

2 kananmunaa
½ vaniljatanko
1 dl tomusokeria
2½ dl kuohukermaa


Kinuskiraita semifreddoon

2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria

Laita halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuoka, jonka pohjalle pingotettu leivinpaperi, pakastimeen kylmenemään.

Valmista kinuskiraita. Laita paksupohjainen kattila liedelle keskilämmölle, mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä hiljalleen, kunnes sokeri on sulanut kerman joukkoon ja kinuski on valmista. Jätä kinuski jäähtymään siksi aikaa kun valmistat semifreddon.

Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa kerma vaahdoksi kolmannessa kulhossa ja laita jääkaappiin odottamaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet keltuaisten joukkoon. Mittaa joukkoon myös tomusokeri. Vatkaa keltuaisseos kuohkeaksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Yhdistä kermavaahto keltuaisseokseen. Lisää myös valkuaisvaahto kevyesti nostellen kerma-keltuaisseokseen. Ota jäähtynyt astia pakastimesta ja lusikoi semifreddovaahtoa astian pohjalle, valuta kinuskista raitoja astiaan ja lisää loput vaahdosta ja valuta loput kinuskista vaahdon päälle. Peitä semifreddo kelmulla. Nosta pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, mutta mielellään yön yli. 

Marenki

4 munanvalkuaista
2½ dl sokeria

Valmista marenki. Kiehauta vettä kattilassa vesihaudetta varten. Kaada valkuaiset ja sokeri lasikulhoon, joka mahtuu vesikattilan päälle. Vatkaa sokeri-valkuaisseosta käsin, kunnes sokeri on sulanut. Marenki ei saa tuntua rakeiselta, joten kokeile koostumusta sormin. Kun sokeri on sulanut valkuaisten joukkoon nosta kulho vesihauteesta ja vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi.


Kakun kokoaminen

1 maustekakkupohja
3-4 dl punaherukoita hieman jäisinä
kinuskisemifreddosydän
marenkia

Aseta kakkupohja tarjoiluastiaan. Aseta kinuskisemifreddosydän kakun keskelle. Levitä punaherukat kakun reunalle. Tarvittaessa käytä marenkia apuna, jotta punaherukat tarttuvat kakun reunalle. Peitä kakku huolellisesti marengilla. Paahda kakkuun karamellimainen pinta kaasupolttimella. Tarjoile välittömästi ja herkuttele!

Mikäli käytössäsi ei ole kaasupoltinta. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Pane kakku uuniin ja anna marengin kovettua noin 5-6 minuuttia, kunnes pinta alkaa saada pähkinäistä väriä. Tarjoile välittömästi ja herkuttele!