Täytetty munakoiso

Violetit, soikeat munakoisot houkuttelevat herkuttelemaan kasviksilla. Tästä pienestä kaunokaisesta valmistettiin kaksi täytettyä munakoison puolikasta ja samalla saatiin eväät kahdelle päivälle.Jos teet ruuan koko perheelle tuplaa resepti ja paista munakoison puolikkaat suuressa uunivuoassa. 


Täytetty munakoiso
Kahdelle (tai eväät kahdelle päivälle)

1 pieni sipuli
pala punaista paprikaa
pala vihreää paprikaa
pala kesäkurpitsaa
suolaa ja mustapippuria
 1 dl juustoraastetta 

Pese munakoiso ja halkaise se pituus suunnassa. Koverra lusikalla munakoison sisus pois ja leikkaa sisus pieneksi kuutioksi. Ripottele suolaa munakoison puolikkaisiin. Leikkaa sipuli, paprika ja kesäkurpitsa myös pieneksi kuutioksi. Sekoita täyte kulhossa ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. 

Täytteeseen voit halutessasi lisätä soijarouhetta tai mifua makusi mukaan. 
Mikäli haluat voit valita täytteeseen mieleistäsi lihaa. Esimerkiksi lampaanjauheliha tai kananjauhelihaa. 

Voitele kertakäyttöiset foliovuoat ja asettele munakoison puolikkaat niihin. Täytä valitsemallasi täytteellä (meillä ainoastaan reseptissä ilmoitettuja kasviksia). Lisää juustoraaste ja paista uunin keskitasossa 20 minuuttia 200 asteessa. 

Gluteeniton punajuuri-aurajuustopaistos

Punajuuren punaisen väriaineen uskotaan vaikuttavan mielialaa kohentavasti ja punajuuren tryptofaanin tuottavan hyvää oloa. Punajuuri on todellinen terveyspommi ja siinä olevien aineiden on todettu vaikuttavan terveyteen positiivisesti monella tavalla. Mikä sopisikaan paremmin nautittavaksi ystävien kanssa kuin illan tunnelmaa luontaisesti kohottava punajuuri, kera herkullisen aurajuuston. Tämä piirakka valmistetaan gluteenittomalle pohjalle. 

Punajuuri-aurajuustopaistos

Pohja:

250 g maitorahkaa
250 g margariinia
5 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta
2 tl leivinjauhetta

Täyte:

4-5 (n. 500g) punajuurta

100 g aurajuustoa

puolikas sipuli

3 kananmunaa
200g kermaviiliä

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Keitä punajuuria kattilassa kunnes ne ovat kypsiä ja jätä jäähtymään.

Valmista pohja. Sekoita maitorahka ja pehmennyt margariini keskenään.Sekoita leivinjauhe gluteenittomaan leipäjauhoseokseen ja lisää ne rahkan ja margariinin sekaan. Taputtele taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin tai -vuokaan. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Valmista sillä aikaa täyte. Raasta punajuuret ja sipuli. Sekoita joukkoon munat, mausteet ja kermaviili. Levitä pohjan päälle ja anna paistua uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes aurajuusto on sulanut.

Ratatouille

Klassinen ranskalainen kasvispata ratatouille sopii mainiosti lämpimäksi lisukkeeksi tai salaatinkorvikkeeksi päivällispöytään. Keventäjille kasvispata sopii pääruuaksi. Ratatouillen voi tarjoilla myös kylmänä. Kun tekee kerralla ison annoksen voi lopun pakastaa. Meidän keittiössä ratatouillea nautittiin lämpimänä lisukkeena pastan kanssa. 

Ratatouille 

4 hengelle

1 munakoiso

1 kesäkurpitsa

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

2 keltasipulia
2 salottisipulia

1 tlk tomaatteja

mausteeksi: suolaa, pippuria, oreganoa

Pilko vihannekset. Laita vihannekset paistumaan, kun kasvikset ovat kuullottuneet hieman, lisää pannulle desi vettä ja anna vihannesten hautua vielä. Lisää kasariin lopuksi tölkillinen tomaatteja. Lisää mausteet ja anna hautua miedolla lämmöllä. 

Tarjoile sellaisenaan pastan    tai riisin kera. Tai lisukkeena kanalle, kalalle tai lihalle.

Riisinuudelit, kasvisten ja broilerin kera

Riisinuudelit ovat loistava gluteeniton lisäke ruualle. Riisi on luontaisesti gluteeniton ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita (rautaa, sinkkiä, magnesiumia). Nuudelit on todellista pika-ruokaa. Ruuan saa nopeasti kasaan pilkkomalla ja paistamalla kasviksia, keittämällä vettä ja valmistamalla nuudeleita. Nuudeleilla ja kasviksilla uudistaa myös helposti edellisen päivän tähteet. Meillä kasvisten ja nuudelin kaveriksi löytyi edellisen päivän paistettua kananrintaa. Voit siis oman maun mukaan lisätä tai jättää lisäämättä kanaa, kalaa tai lihaa annokkseen. 

Riisinuudelit, kasvisten ja broilerin kera
2 hengelle

½ punainen paprika
½ vihreä paprika
1 sipuli
koristeeksi kevätsipulin varsia

2 riisinuudeli kiekkoa
keitettyä vettä

1-2  kanan rintafilettä

Pilko kasvikset, paista kasviksia pannulla kunnes ne ovat kypsiä. Mausta suolalla, pippurilla ja karamellisoi ripauksella sokeria. Keitä vettä ja kaada kuuma vesi nuudeleiden päälle niin, että nuudelit peittyvät kokonaan. Anna hautua kolme minuuttia. Lämmitä kana ja lisää se annokseen. 

Paprika-tomaattikeitto ja yrttilusikat

Syksyn kylmät aamut ovat saaneet meidät kaivamaan pipot, kaulahuivit ja käsineet käyttöön. Kylmällä ilmalla lämmittää iloisen värinen c-vitamiini pommi, keitto jonka voi syödä vihanneskeittona tai soseuttaa samettisen pehmeäksi sosekeitoksi. Keiton kanssa voit tarjoilla yrttilusikoita. 

Paprika-tomaattikeitto

4 annosta

3 paprikaa

5 kypsää tomaattia
2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
½ dl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
150g aurinkokuivattuja tomaatteja
4-6 dl vettä
2 kpl laakerinlehtiä
½ tl paprikajauhetta
ripaus suolaa, mustapippuria ja chilijauhetta

Pilko tomaatit, paprikat ja sipulit ja valkosipulit. Laita kasvikset uunivuokaan ja pellille ja ripottele päälle öljy sekä hunaja. Paahda 200 asteessa noin 40 minuuttia kunnes ne pehmenevät ja saavat väriä. Laita kasvikset kattilaan ja lisää loput aineet. Mausta ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Jos haluat voit soseuttaa kiehautetut kasvikset hienoksi soseeksi ja tarjota keiton sosekeittona.

Yrttilusikat

12 kpl


200 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kylmää vettä
voiteluun kananmuna
pinnalle siemeniä tai kuivattuja yrttejä 
oman maun mukaan

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhon joukkoon. Nypi rasva jauhoseoksen kanssa murumaiseksi taikinaksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen leipomista. 

Ruokalusikkaa muottina käyttäen leikkaa kaulitusta taikinasta lusikan mallisia leipäsiä. Ennen paistamista voitele leipäset kananmunalla ja lisää haluamasi mausteet. Paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla 7 minuuttia.