Ranskalainen juustotorttu, Quiche Lorraine

Kesä on ihanaa aikaa. 
On valoisaa, hyvinä päivinä lämmintä ja sateetonta, mutta usemmiten vähintäänkin leppoisan leutoa. Silloin on ihana istua ulkona ja kuunnella tuulen huminaa ja lintujen laulua, kesän ääniä. Jotta kestää itikoiden ininän voi herkutella vaikka tällä ranskalaisella kinkkujuustotortulla, eikä viinilasillinenkaan tilannetta huononna. 

Ranskalainen  juustotorttu
4 hengelle

3 dl vehnäjauhoja
100g margariinia tai voita
4 rkl vettä

täyte:
2 kanamunaa
2dl kermamaitoa
150 g kinkkusuikaleita
200 g juustoraastetta
valkopippuria
suolaa

Sekoita pehmeä voi ja vehnäjauhot, lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.

Kuutioi kinkku ja raasta juusto. Sekoita kananmunat ja kermamaito keskenään. Lisää kinkkukuutiot ja juustoraaste. Mausta ja kaada kypsän torttupohjan päälle. Paista kunnes munamaito on hyytynyt 225 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Raviolit basilika-ricottatäytteellä

Pastan teko saattaa ajatuksena tuntua vaivalloiselta, varsinkin kun kauppojen hyllyt ovat pullollaan erilaisia kuvioita kuivapastaa ja tuorepastaa. Pastan tekeminen on kuitenkin varsin helppoa ja yksinkertaista. Tuoreista aineksista syntyy valloittavan makuiset raviolit täyteläisellä ricottajuustolla ja basilikalla maustetulla täytteellä. Suosittelemme todella kokeilemaan pastan tekoa!

Raviolit basilika-ricottatäytteellä
4 hengelle

2 dl durumvehnäjauhoja
2 dl karkeita vehnäjauhoja
4 kanamunaa
1 tl suolaa 

1 prk ricottajuustoa
1 ruukku tuoretta basilikaa
mausteeksi suolaa ja mustapippuria

Aloita valmistamalla pastataikina. Mittaa jauhot puiselle leivinalustalle, sekoita suola jauhojen joukkoon. Tee jauhokeon keskelle kolo ja riko kananmunat koloon. 


Aloita taikinan alustaminen pyörivin liikkein. Kun aineet alkavat sekoittua taikinaksi vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia. Taikina on valmista, kun kaikki jauhot työlaudalta on imeytynyt taikinaan. Valmis taikina tuntuu kimmoisalta ja näyttää kiiltävältä. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta sen työstäminen on helpompaa. 

Valmista sillä aikaa täyte. Kaavi ricottajuusto astiaan ja mausta se suolalla ja pippurilla. Silppua basilika ja lisää se ricottan joukkoon. Sekoita täyte tasaiseksi massaksi. Anna makujen tekeytyä hetki jääkaapissa. 

Aloita pastan työstäminen: 
Jaa taikina neljään osaan. Ota ensimmäinen osa työstettäväksi ja peitä loput kolme osaa vielä kelmulla, ettei taikina kuivu. Vaivaa taikinasta ensin ohut, pitkulainen, helposti kaulittava tanko. Kauli taikinaa hyvin jauhotetulla alustalla niin ohueksi kuin saat, käännä takina välillä ympäri. Mitä ohuemman saat taikinasta sitä herkullisempaa pasta on. Kun olet saanut kaikki levyt kaulittua on aika koota raviolit. 

Asettele teelusikallinen täytettä parin sentin välein pastalevylle. Kauli samankokoinen pastalevy kanneksi ensimmäiselle levylle. Sivele täytteen ympärille ja pastalevyn reunoille vettä pullasudilla. Levitä sitten toinen levy kanneksi ensimmäiselle levylle, täytteen päälle. Älä paina täytteen kohdalta anna sen jäädä pullolleen. Painele kuitenkin pastalevyt tiiviisti yhteen täytteen ympäriltä ja leikkaa taikinapyörällä raviolit haluamaasi muotoon. 

Keitä ravioleja väljässä, suolalla maustetussa vedessä, suuressa kattilassa. Raviolit ovat valmiita 2-3 minuutissa, kunnes ne nousevat pintaan. 

Laita suureen kattilaan liedelle vettä kiehumaan. Mausta keitinvesi reilulla suolalla. Anna raviolien kiehua noin 4-5 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä. 

Kesäkurpitsa nuudelit

Kesäkurpitsan satokausi on täydessä vauhdissa! Nopea arkiruoka on kesäiltoina toimiva ratkaisu, koska on ihanaa päästä nauttimaan kesästä muualla kuin keittiössä =) 


Kesäkurpitsanuudelit
2 hengelle

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
½dl cashewpähkinöitä
1 rkl oliiviöljyä

juustoraastetta
suolaa ja mustapippuria
halutessasi lisäksi fetaa tai vuohenjuustoa


Pese kesäkurpitsa huolellisesti. Raasta kesäkurpitsasta ohuita nauhoja. (Meillä apuvälineenä vihannesleikkuri.) Pilko punasipuli ja valkosipulit. Laita paistinpannu kuumenemaan, laita 1 rkl oliiviöljyä pannulla. Kuullota punasipuli ja valkosipuli pannulla ja lisää sitten kesäkurpitsanuudelit pannulle. Paista kesäkurpitsanuudeleita noin 5 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää cashewpähkinät pannulle pariksi minuutiksi lämpenemään. ¨

Tarjoile kulhosta, lisää juustoraastetta antamaan makua kesäkurpitsanuudeleille. Halutessasi voit täydentää ruokaa lisäämällä feta- tai vuohenjuustoa kesäkurpitsanuudeleiden päälle. 

Kesäinen mansikkacharlotta

Makea
Aurinkoinen
Nami
Suloinen
Ihana
Kaunis
Komea
Aivan ihana! 

Mansikka, sitä ei kyllä voita mikään =) Tässä resepti mansikkacharlottaan pienellä suklaisella twistillä. Valmistakaa ja herkutelkaa puutarhassa, parvekkeella, pihalla, terassilla, kuistilla tai ihan missä vaan!


Kesäinen charlotta

Tumma kakkupohja (pellillinen):

1,5 dl sokeria

4 kanamunaa

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

kostutus noin 1 dl maitoa

Täyte:

3dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g vaniljarahkaa

100 g mustikkarahkaa

2 rkl sokeria

400 g mansikoita

100 g mustikoita

7 liivatetta

300g mansikoita pinnalle

Valmista ensin kakkupohja. Vatkaa sokerit ja munat kunnolla vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti vaahdon joukkoon. Levitä uunipellille, jossa leivinpaperi ja paista  200 asteessa noin 8-10 minuuttia.

Kumoa kypsä ja kuuma kakkupohja toiselle leivinpaperille, jolle olet ripotellut sokeria. Tämä estää kakun juuttumisen leivinpaperiin ja siten repeytymisen. Jätä jäähtymään.

Vuoraa noin 2 dl vetoinen kulho tuorekelmulla. Siivuta mansikat ja laita ne ympäri kulhon reunoja. Mansikan kulmapalat kannattaa säästää täytteeseen.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vatkaa vaniljakastike kulhossa. Soseuta marjat toisessa astiassa. Lisää marjoihin rahkat ja sokeri. Lisää vaahdottu vaniljakastike marjarahkaan. Purista liivatteista kylmä vesi kunnolla pois ja kuumenna mikrossa pari ruokalusikallista vettä ja sulata sitten liivatteet kuumaan veteen. Sekoita kunnolla liivatteet täytteeseen hiljaa valuttaen ja samalla vatkaten.

Laita täytettä pohjalle. Leikkaa sitten kakkupohjasta sopiva pala täytteen päälle. Voit käyttää lasia tai lautasta apuna. Kostuta kakkupohjaa maidolla. Laita sitten taas vuorotellen täytettä ja kakkua kunnes kulho on täynnä. Huomioi kuitenkin, että kakkupohja tulee viimeisenä. Vuoraa vielä tuorekelmulla ja hyydytä jääkaapissa vähintään kolme tuntia tai yön yli.

Keikauta kakku juuri ennen tarjoilua suoraan tarjoiluastiaan ja poista kelmu.