Ranskalainen juustotorttu, Quiche Lorraine

Kesä on ihanaa aikaa. 
On valoisaa, hyvinä päivinä lämmintä ja sateetonta, mutta usemmiten vähintäänkin leppoisan leutoa. Silloin on ihana istua ulkona ja kuunnella tuulen huminaa ja lintujen laulua, kesän ääniä. Jotta kestää itikoiden ininän voi herkutella vaikka tällä ranskalaisella kinkkujuustotortulla, eikä viinilasillinenkaan tilannetta huononna. 

Ranskalainen  juustotorttu
4 hengelle

3 dl vehnäjauhoja
100g margariinia tai voita
4 rkl vettä

täyte:
2 kanamunaa
2dl kermamaitoa
150 g kinkkusuikaleita
200 g juustoraastetta
valkopippuria
suolaa

Sekoita pehmeä voi ja vehnäjauhot, lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.

Kuutioi kinkku ja raasta juusto. Sekoita kananmunat ja kermamaito keskenään. Lisää kinkkukuutiot ja juustoraaste. Mausta ja kaada kypsän torttupohjan päälle. Paista kunnes munamaito on hyytynyt 225 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Kasariklasikko: Uuniperunat suolapedillä

Ensimmäiset muistoni uuniperunasta ovat kaukaa lapsuudestani. Tuolloin uuniperuna oli pihvin lisukkeena. Muistossani ollaan kanarialla, aurinko on laskenut ja on pimeää. Äitiäni palelee, pihvi on sitkeää, mutta uuniperuna on ihanaa. Se on kuumaa ja maistuu herkulliselle. Kotiin palattuamme oli aika ottaa uuniperuna päärooliin ja valmistaa sille lisukkeita. 

Uuniperuna on klassikko ruokaisaksi iltapalaksi tai ruokalajiksi illanistujaisiin. Uuniperunat maistuvat varmasti niin lapsille kuin aikuisillekin! 

Uuniperunat
4 hengelle 

8 rosamunda perunaa 
merisuolaa

Pese perunat huolellisesti. Laita uunivuoan pohjalle runsaasti merisuolaa. Aseta perunat astiaan merisuolan päälle ja laita uuniin paistumaan 250 asteeseen kunnes ovat kypsiä, 40-60 minuutiksi, riippuen perunoiden koosta. Koita ennen tarjoilua, että perunat ovat kypsiä. 


Kinkkutäyte:

1 sipuli
½ paprika 
300g kinkkupala
1prk kermaviiliä tai creme fraichea
suolaa ja valkopippuria mausteeksi

Kuori sipuli ja pilko pieneksi silpuksi. Pilko sen jälkeen paprika sekä kinkku. Laita pilkotut sipuli, paprika ja kinkku kulhoon ja lisää sinne kermaviili. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Anna maustua jääkaapissa noin 20 minuuttia.  


Lohitäyte:

1 punasipuli
100g lämminsavu lohta
3rkl tilliä
½ sitruunan mehu
½prk kermaviiliä tai creme fraichea
sitruunapippuria mausteeksi

Pilko punasipuli pieneksi silpuksi. Leikkaa tilli pieneksi yrttisaksilla. Irrota ruodot kalasta ja leikkaa se paloiksi. Yhdistä aineet kulhossa ja sekoita hyvin. Lisää hyppysellinen sitruunapippuria ja anna maustua jääkaapissa hetken aikaa. 


Sienitäyte:

1 iso sipuli
2dl suolasieniä
½prk kermaviiliä tai creme fraichea

Aloita liottamalla suolasieniä hetken aikaa. Maistele makua välillä, ettei kaikki suola liukenee pois. Silppua sienet hienoksi. Yhdistä aineet ja anna maustua ennen tarjoilua. 

Vierasvara: täytetyt croissanttit

Nykyään melko harvoin käy niin, että joku soittaa ovikelloa ja saapuu yllätysvierailulle. Joskus kuitenkin pääsee käymään niin kuin omassa lapsuudessamme, ja vieraita saadaan yllättävän lyhyellä varoitusajalla. Pöytään kahvin kaveriksi pitäisi loihtia jotain. Usein ennakkoilmoitus tapahtuu kännykällä, joka saattaa jättää juuri kriittisen 20 minuuttia aikaa, että emäntä tai isäntä ehtii piipahtamaan lähikaupassa. Tässä helpot ja nopeat ohjeet, joilla tuunaat kaupan omapaisto hyllyn valikoimasta jotain herkullista hetkessä, yllätysvieraiden varalle.





Täytetyt croissanttit
6 hengelle 

12 kpl croisantteja

Kinkkutäyte:                                                                     salaatinlehtiä
1 tomaatti
12 siivua kinkkua

Lohitäyte:
salaatinlehtiä
1 avokado
6-10 siivua kylmäsavustettua lohta


Osta kaupasta valmiita croissantteja 2 kpl / ruokailija tai vaihtoehtoisesti paista esipaistettuja  tai pakastettuja croissantteja paketin ohjeiden mukaisesti tarvittava määrä. 

Leikkaa croisanntteihin viilto, laita jokaiseen ensin salaatinlehdet. Lisää sitten puoliin (6 kpl) tomaattisiivut sekä 1-2 kinkkusiivua makusi mukaan. Lisää toisiin (6 kpl) kylmäsavulohi siivut sekä avokadosiivut. 

Parsakaali-kinkkugratiini

Parsakaali-kinkkugratiini on hauska ja nopea ruoka. Sen voi tarjota pikaisena päivällisenä salaatin kera tai pienenä iltapalana. Halutessasi jätä kinkku pois reseptistä ja tarjoa parsakaaligratiini lisukkeena pääruualle. 

Parsakaali-kinkkugratiini
4 hengelle

400g parsakaalia
300g palakinkkua
1 mozzarellajuusto
3 kananmunaa
1 dl kermaa
1 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
suolaa, mustapippuria
voita

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhtele parsakaali vedellä, irrota nuput hellästi ja erittele kukinnot pieniksi käsin. Pilko parsakaalin varsi pieneksi. Keitä varsia kiehuvassa ja suolalla maustetussa vedessä minuutti. Lisää nuput ja keitä vielä toinen minuutti. 

Leikkaa kinkku kuutioiksi. Voitele vuoka ja levitä kinkku ja parsakaalit tasaisesti vuokaan, mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Valuta mozzarella ja revi juustosta paloja käsin. Levitä myös mozzarella vuokaan. Sekoita kananmuna, kerma ja maito sekä juustoraaste kulhossa. Kaada seos vuokaan. Paista uunissa noin 30 minuttia, kunnes munamaito on kypsynyt ja juustoraaste on saanut kullanruskean pinnan. 

Luukku 1: Kinkkujoulutortut

Kinkkujoulutortut
10 kpl

500g valmiita torttutaikinalevyjä

200g kinkkua kuutioina
½ paprika kuutioina
2-3 rkl cremé bonjour cuisine fraichea valkosipuli ja yrtit
1 muna (voiteluun)




Ota taikinalevyt sulamaan irralleen n. 15 minuutiksi. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kuutio kinkku ja paprika. Sekoita kinkun ja paprikan joukkoon tuorejuusto. Leikkaa torttutaikinalevyt kahtia (eli sinulle tulee kymmenen palaa) ja sitten leikkaa haluamasi kuvio. Itse leikkasin neliön jokaiseen kulmaan L:n muotoisen rajan siten, että reunat muuten jäi kiinni. Laita ruokalusikallinen täytettä jokaiselle kinkkutortulle ja käännä torttutaikinan reunat täytteen päälle. Asettele pellille, voitele kananmunalla ja paista noin 10-15 minuuttia. 

Vohvelit - takaisin 80-luvulle ;)

Vohvelit tuovat mieleen lapsuusmuistoja 80-luvulta! Tämä kestosuosikki maistuu edelleen loistavasti. Tuunaa vohvelit tälle vuosituhannelle suolaisella avokado-kinkkutäytteellä tai nautiskele perinteisesti mansikoiden tai hillon sekä kermavaahdon kera. 

Vohvelit
8 kpl

2 munaa
4dl maitoa
3dl vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
3/4tl suolaa
2 rkl juoksevaa margariinia

Riko munat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää munien joukkoon maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä ne munamaidon joukkoon siivilän läpi. Lisää margariini taikinan joukkoon. Sekoita ja anna taikinan turvota. Paista vohvelit vohveliraudalla. Tarjoile makean tai suolaisen täytteen kera.


Avokado-kinkkutäyte  
Pieni avokado
Pala punaista paprikaa
Pieni pala kinkkua
1 dl ranskankermaa
suolaa, pippuria
  
Valmista täyte. Leikkaa kuutioiksi avokado, paprika ja kinkku. Lisää kuutiot ranskankerman joukkoon. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.