Täytetyt herkkusienet

Täytetyt herkkusienet sopivat vaikka illanistujaisiin pieneksi suolaiseksi iltapalaksi tai lisukkeeksi pääruoalle. Miksei, jopa vappubrunssillekin. 


Herkkusienet sinihomejuustotäytteellä
4 hengelle Huom! Varaa vähintää yksi sieni jokaiselle ruokailijalle.....tai kaksi ;) 

4 kpl Jumbo herkkusieniä


Täyte:

4 kpl jalapenoja
3 rkl aurinkokuivattua tomaattia silppuna
herkkusienten jalat silputtuna
pala sinihomejuustoa 
4 rkl juustoraastetta
oliiviöljyä



Voitele pieni vuoka. Valmista täyte: irrota herkkusienten jalat varovasti rikkomatta lakkia. Pilko jalat pieneksi silpuksi, lisää jalkojen joukkoon pieneksi silputut aurinkokuivatut tomaatit sekä jalapeno. 

Voitele herkkusienten lakit oliiviöljyllä ja laita ne uunivuokaan. Lisää jokaiseen täytettä ja lopuksi reilu nokare sinihomejuustoa niin, että lakki täyttyy. Lisää vielä ruokalusikallinen juustoraastetta herkkusienten päälle. 

Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 -25 minuuttia, kunnes herkkusienet tuntuvat myös pohjan puolelta kypsiltä. Tarjoile sellaisenaan tai lisukkeena lihalle, kanalle, kalalle. 

Parsakaali-kinkkugratiini

Parsakaali-kinkkugratiini on hauska ja nopea ruoka. Sen voi tarjota pikaisena päivällisenä salaatin kera tai pienenä iltapalana. Halutessasi jätä kinkku pois reseptistä ja tarjoa parsakaaligratiini lisukkeena pääruualle. 

Parsakaali-kinkkugratiini
4 hengelle

400g parsakaalia
300g palakinkkua
1 mozzarellajuusto
3 kananmunaa
1 dl kermaa
1 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
suolaa, mustapippuria
voita

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhtele parsakaali vedellä, irrota nuput hellästi ja erittele kukinnot pieniksi käsin. Pilko parsakaalin varsi pieneksi. Keitä varsia kiehuvassa ja suolalla maustetussa vedessä minuutti. Lisää nuput ja keitä vielä toinen minuutti. 

Leikkaa kinkku kuutioiksi. Voitele vuoka ja levitä kinkku ja parsakaalit tasaisesti vuokaan, mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Valuta mozzarella ja revi juustosta paloja käsin. Levitä myös mozzarella vuokaan. Sekoita kananmuna, kerma ja maito sekä juustoraaste kulhossa. Kaada seos vuokaan. Paista uunissa noin 30 minuttia, kunnes munamaito on kypsynyt ja juustoraaste on saanut kullanruskean pinnan. 

Italialaiset keksit

Jokainen meistä tarvitsee muutaman luottoreseptin. Sellaisen reseptin, johon voi turvautua, silloin kun kaapissa ei ole muuta kuin perusaineet tai vaikka silloin, kun ei ole omassa keittiössä, silloin kun tarvitaan jotain herkullista yllättäen ja vikkelästi. 

Tästä reseptistä tuli hetkessä juuri tällainen luottoresepti! Se on yksinkertainen, kaikki aineet löytyy helposti kotoa valmiina. Ja mikä tärkeintä, yksinkertainen resepti saa aikaan herkullisen lopputuloksen. Keksejä tulee yhdestä annoksesta paljon, mutta ne säilyvät kuivassa paikassa jopa 2 viikkoa. 

Italialaiset voikeksit

n. 50 kpl 

250g voita
1,25 dl sokeria
1 dl tomusokeria
2 munaa ja 1 munanvalkuainen
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl vaniljajauhetta
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta

Huom! Mikäli taikinasta tulee liian paksua lisää siihen muutama ruokalusikallinen maitoa

Kuorrutukseen n. 150g suklaata

Ota voi huoneenlämpöön pehmenemään. Kun voi on pehmennyt, sekoita voin joukkoon sokeri ja vaivaa taikinaa huolellisesti, että voi ja sokeri sekoittuvat tasaiseksi massaksi. Lisää massan joukkoon kaksi kananmunaa ja lopuksi vielä yksi kananmunan valkuainen.  


Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Yhdistä kuivat aineet voi-munamassan joukkoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Pursota taikinasta leivinpaperille suunnilleen samankokoisia tankoja. Paista 200 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia. Riippuen uunisi tehosta ja pursottamiesi keksien koosta. Keksit turpoavat hieman uunissa ja ovat valmiita, kun ne ovat saaneet hieman väriä. Ota keksit ritilälle jäähtymään. 

Kun keksit ovat jäähtyneet. Sulata suklaa, halutessasi voit maustaa suklaan appelsiininkuorella. Kasta keksien päät suklaaseen ja anna jälleen jähmettyä. Nautiskele cappucinoon kastaen. 

Perinteiset korvapuustit

Sokerin ja kanelin liitto on tuttu ja turvallinen mutta joka kerta niin pettämättömän hyvä ja herkullinen korvapuusti. Onko herkullisuuden salaisuus rakkaudessa, jota leipoja vaivaa taikinaan vai onko se yksinkertaisuudessaan ja mutkattomuudessaan kerrassaan täydellinen! 

Korvapuustit

50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
6 dl maitoa
2d sokeria
2 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
1 kananmuna
150 g voita tai margariinia

täyte:
100 g voita tai margariinia
noin 1 dl sokeria
3 rkl kanelia

päälle:
raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahdeksi palaksi ja kaaviloi kumpikin suorakaiteen muotoon. Levitä taikinalevyille notkeaa rasvaa ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Kierrä levyt tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullat 3-5 cm:n paloiksi vinoittain leikaten niin, että joka toinen leikkaus on vinoon toiseen suuntaan ja joka toinen on vinoon toiseen suuntaan.

Anna kohota kaksinkertaisiksi lämpimässä paikassa. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min kauniin värisiksi.

http://www.myllynparas.fi/

        

Porsaan ulkofilé ja kasvishöystö sekä valkosipuliperunat

Valkosipulin tuoksu rappukäytävässä, silitetyt pöytäliinat, kristallin kimallus auringonpaisteessa, iloinen puheensorinaa, nauru....Näihin juhlaviin muistikuviin yhdistyy tämä perheemme juhlaruoka, arkiruoka, ruoka jota syödessä tulee hyvälle mielelle ja saa vatsansa takuulla täyteen! 

Porsaan ulkofilé ja kasvishöystö

4 hengelle

n. 1 kg porsaan ulkofilétä 
halutessasi marinadiin: sinappia, hunajaa, soijaa, valkosipulia, suolaa, pippuria

iso sipuli
1 punainen paprika
3 rkl hillosipulia 
2-3 kokonaista maustekurkkua
1 prk herkkusieniä
1½ kermaa 
soijaa

Laita liha maustumaan marinadiin edellisenä iltana. 
Ota liha lämpiämään ja paista sitä kuumalla pannulla niin että liha ruskistuu hieman. 
Laita liha uunivuokaan. Muista laittaa lihalämpömittari, jotta tiedät milloin liha on valmista! Mittari on tarkka ja hyvä apuväline lihan valmistuksessa. Lihan paistumisaika riippuu lihan koosta. Me pidämme porsaan lihasta n. 75-80 asteisena. Uunissa liha oli noin 1½ tuntia ja lämpöä oli 200 astetta.   

Pilko sipuli, paprika, maustekurkku sekä halutessasi pienennä hieman herkkusieni siivuja ja puolita hillosipulit. Kuullota vihanneksia hieman, lisää mausteeksi 2 rkl soijaa. Lisää noin 1 dl kermaa ja jätä vihannekset miedolle lämmölle, kannen alle hautumaan. Ennen tarjoilua lisää vielä hieman kermaa ja mausta tarpeen mukaan. Lisää kasvishöystö lihan päälle ja rinnalle tarjoiluastiaan. 



Valkosipuliperunat
4 hengelle

1½ kg kiinteitä perunoita
5-6valkosipulia
lihaliemikuutio
valkopippuria ja suolaa

Kuori perunat ja siivuta ne ohuiksi siivuiksi. Paista perunoita muutamassa erässä pannulla öljy tilkassa. Kun perunat saavat hieman väriä voit siirtää ne voideltuun vuokaan. Ripottele perunoiden päälle hieman suolaa ja valkopippuria mausteeksi. Lopuksi lisää pannuun noin 1½ dl vettä ja lihaliemikuutio. Lisää liemi perunoiden päälle vuokaan. Paista 200 asteessa lihan rinnalla tai  uunin alatasossa noin 45 minuuttia.

Appelsiini-suklaamoussekakku

Meidän lapsuudessa kakku tarkoitti lähes poikkeuksetta kakkua jossa pohjana on perinteinen sokerikakkupohja. Kerrosten väliin laitettiin useimmiten mansikkaa ja banaania tai jopa ananasta murskattuna. Koko komeus kuorutettiin kermavaahdolla ja koristeltiin tuoreilla marjoilla ja hedelmillä.

Täytekakku, tavallinen sokerikakku, on edelleen juhlien suosikki. Täytekakun rinnalle on saapuneet erilaiset hyydykekakut, juustokakut, marenkikakut.  Kakkujen kuorrutukset sekä koristelut, ovat mielikuvituksellisia joissa ainoastaan taivas tuntuu olevan ajana. Näiden uusien kahvipöydän haastajien rinnalla sokerikakku saattaa jäädä maistuvien ja komeiden uutuuksien varjoon. 

Tämä moussekakku edustaa uusia tuulia kahvipöydässä. Raikas appelsiini antaa suklaiselle kakulle mukavaa raikkautta. Tässä saattaa olla uusi juhlapöydän kuningatar! 

Appelsiini-suklaamoussekakku

Pohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

kostutukseen appelsiinimehua

täyte:
3 liivatelehteä
200 g maitosuklaata
5 dl kuohukermaa
1 dl appelsiinimehua
200g appelsiinituorejuustoa
3 rkl sokeria

Voitele ja korppujauhota 24 cm irtopohjavuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti vaahdon sekaan. Kaada taikina vuokaa ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Kumoa pohja ja jätä jäähtymään. Pese vuoka ja laita pohjalle leivinpaperi. Laita pohja vuokaan ja kostuta mehulla.

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita  tasaisesti sulaan suklaaseen 0,75 kermaa. Vatkaa loput kermat vaahdoksi. Kuumenna mehu ja liota liivatteet joukkoon. Anna hetken jäähtyä. Sekoita appelsiinituorejuusto suklaaseokseen vatkaimella. Lisää myös sokeri ja liivatemehuseos. Lisää lopuksi kerma ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai ainakin 3 tuntia.

Irrota kakku vuoasta ja koristele esim. raastamalla päälle suklaata.

Porkkanakakku

Pirteä porkkanakakku saa hymyn huulille. Täyteläinen kuorrute on yllellinen ja juhlavan makuinen. Tämä herkullinen pellillinen löytää tiensä herkuttelijoiden lautaselle pikavauhtia ja resepti on kätevä kevään juhlia silmällä pitäen. 

Porkkanakakku pellillinen

6 kanamunaa
6 dl sokeria
8 dl porkkanaraastetta
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria
3 tl kanelia
300 g voita

kuorrutus
100 g voita
200g maustamatonta sulatejuustoa
3 dl tomusokeria


Raasta porkkanat. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita varovasti vaahtoon vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja sulatettua voita. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Jätä jäähtymään.

Valmista kuorrutus. Vaahdota pehmeä voi ja sulatejuusto. Sekoita mukaan tomusokeri. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Koristele esim. strösseleillä.