Vohvelit - takaisin 80-luvulle ;)

Vohvelit tuovat mieleen lapsuusmuistoja 80-luvulta! Tämä kestosuosikki maistuu edelleen loistavasti. Tuunaa vohvelit tälle vuosituhannelle suolaisella avokado-kinkkutäytteellä tai nautiskele perinteisesti mansikoiden tai hillon sekä kermavaahdon kera. 

Vohvelit
8 kpl

2 munaa
4dl maitoa
3dl vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
3/4tl suolaa
2 rkl juoksevaa margariinia

Riko munat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää munien joukkoon maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä ne munamaidon joukkoon siivilän läpi. Lisää margariini taikinan joukkoon. Sekoita ja anna taikinan turvota. Paista vohvelit vohveliraudalla. Tarjoile makean tai suolaisen täytteen kera.


Avokado-kinkkutäyte  
Pieni avokado
Pala punaista paprikaa
Pieni pala kinkkua
1 dl ranskankermaa
suolaa, pippuria
  
Valmista täyte. Leikkaa kuutioiksi avokado, paprika ja kinkku. Lisää kuutiot ranskankerman joukkoon. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria.

Pizza

Viikonloppuisin on aikaa rentoutua, levätä ja syödä hyvin. Viikonloppuna on myös mahdollisuus käyttää ruuanlaittoon enemmän aikaa kuin arkena. Pizzan täytteet löytyvät usein kaappiin jääneistä tähteistä. Meidän arkiruokamme loppu muuttuikin kana-feta pizzaksi. 

Pizzapohja                         Tomaattikastike                         Täyte

pellillinen

2 dl vettä                                     1 prk tomaattimurskaa                     kanaa (n. 100g)

1 ps kuivahiivaa                          3-4 valkosipulinkynttä                      fetajuustokuutioita

ripaus suolaa                              kuivattua basilikaa                           kasviksia esim. paprikaa

3 rkl öljyä                                                                                             juustoraastetta

4-5 dl vehnäjauhoja

Laita kädenlämpöinen vesi ja kuivahiiva kulhoon. Sekoita hiiva hyvin veden joukkoon. Lisää suola ja öljy. Mittaa puolet jauhoista taikinaan ja sekoita. Alusta taikinaa käsin, lisää loput vehnäjauhoista. Anna pohjan kohota astiassa liinan alla noin puolituntia. 

Kiehauta tomaattimurska levyllä. Lisää halutessasi kuivattua basilikaa ja valkosipulisilppua. Sekoita ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. 

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Valmista haluamasi täytteet. Paista jauheliha, pilko kana tai valuta tonnikala. 

Levitä kohonnut pohja pellille. Levitä pohjan päälle tomaattikastike. Ripottele oreganoa ja hieman juustoraastetta tomaattikastikkeen päälle ennen täytteiden lisäämistä. 

Lisää täytteet ja lopuksi kuorruta juustolla. Paista uunin keskitasossa n. 15 minuuttia.
 

Sadonkorjuun punajuuri-valkosuklaa crème brûlée.

Päätimme tarttua syyskuun ruokahaasteeseen, jonka teemana oli sadonkorjuu. 
Otimme lusikan kauniiseen käteen ja valitsimme sadonkorjuun herkullisista raaka-aineista reseptimme tähdeksi punajuuren. Kaapin kätköissä käyttöä odottaneet crème brûlée vuoat innostivat kokeilemaan kuinka punajuuri sopisi tähän ranskalaiseen jälkiruokaan. Punajuuri värjäsi crème brûléen kauniin pinkiksi ja maistui taivaalliselle, karamelisoitu sokeri kruunasi pehmeän paahtovanukkaan. Vinkkejä reseptiin saimme kirjasta Ruokaa kotona! Yhdessä harrastaen. Weiling-Göös 2010.

Ruokahaasteen on syyskuussa järjestänyt Ripaus tryffeliä-blogi. Äänestys ruokahaasteen voittajasta alkaa 26.9. ja päättyy 30.9.2015. Muistahan käydä antamassa oma äänesi!!! Haasteen voittaja julkistetaan 1.10.2015 

Crème brûlée
4 annosta

1 prk (3,3 dl) kuohukermaa
1 dl kevytmaitoa
½  vaniljatanko/ teelusikallinen vaniljasokeria
1-2 pientä punajuurta kuutioina
30g valkosuklaata
5 kananmunan keltuaista
½ dl sokeria
Kuorruttamiseen ruokosokeria


Halkaise vaniljatangon puolikas. Kaavi sen sisus (siemenet) leikkuuveitsen hamarapuolella. Lisää valkosuklaa, punajuurikuutiot, vaniljansiemenet ja -tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa.  Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen. Anna hautua miedolla lämmöllä n. tunnin ajan. Soseuta punajuuret kerma-maidon joukkoon sauvasekottimella tai halutessasi miedomman punajuuren maun siivilöi punajuuret pois. 

Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetkisen kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa. Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin. Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.

Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 30 min. Ota brûlée uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 - 3 tuntia tai mielellään yön yli. Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella.

Mikäli sinulle ei ole käytettävissä kaasupoltinta, voit tehdä rapean sokeripinnan sulattamalla 1 dl tavallista hienoa sokeria paksupohjaisessa teräskattilassa keskilämmöllä. Anna sokerin sulaa ja saada aavistus kullanruskeaa väriä. Kaada sula sokeri leivinpaperille, levitä se heti teräslastalla ohueksi levyksi. Anna jäähtyä täysin ja kovettua. Murskaa kovettunut sokerilevy leivinpaperin välissä pieniksi muruiksi nuijaa käyttäen. Ripottele jälkiruokien pinnalle ennen tarjoilua.

Syksyinen omenapiirakka ja vaniljakastike

Raikkaat syysillat, auringon vielä lämmittäessä, ovat parasta lenkkeilyaikaa. On ihanaa kävellä omenantuoksuisten puutarhojen ohi. Reippaan lenkin päätteeksi voi leipoa vaikka suussasulavaa omenapiirakkaa yhdessä vaniljakastikkeen kera. 
  
Omenapiirakan murotaikina resepti on peräisin mummon reseptivihkosta, omenatäytteen resepti on kirjasta Ruokaa kotona! Yhdessä harrastaen ja vaniljakastike Dansukker.fi sivustolta.

Omenapiirakka

Murotaikina
100g margariinia tai voita
0,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Omenatäyte
5 dl omenapaloja
nokare voita
1 prk mietoa maitorahkaa
1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
2 kananmunaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen.

Voitele halkaisijaltaan noin 23-senttinen piirakkavuoka. Taputtele taikina paljain käsin vuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Pese ja lohko omenat. Mittaa kattilaan omenapalat ja nokare voita, anna pehmitä hetki ja kumoa taikinapohjalle. Sekoita rahkaan sokeri, kaneli ja muna ja kaada seos omenien päälle. Paista 200 asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut kauniin värin. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista. Tarjoa vaniljakastikkeen kera.

Vaniljakastike

3 dl maitoa
1 rkl perunajauhoja
2 rkl sokeria
1 keltuainen
2-3 tl vaniljasokeria

Mittaa kattilaan kylmä maito, perunajauhot ja sokeri. Lisää keltuainen ja sekoita ainekset kunnolla. Nosta kattila liedelle ja kuumenna koko ajan edelleen sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Älä keitä. Nosta kattila liedeltä ja lisää vaniljasokeri. Jäähdytä kastike välillä vatkaten ja tarjoa kylmänä.

 

Vadelmajuustokakku kahdella tapaa

Emme kilpaile keskenämme, paitsi joskus aivan leikillään. Sitä paitsi silloin usein saamme enemmän maisteltavaa! Tässä on kaksi hieman erilaista versiota vadelmajuustokakusta. Kilpailevien versioiden suurin ero on siinä, että toinen juustokakuista paistetaan uunissa. Kakun voi tehdä jo pakkaseen ehtineistä marjoista tai vielä sesongin viimeisistä tuoreista vadelmista. Valitse suosikkisi ja jätä äänesi komenttikenttään, jotta voittaja selviää!

Version 1 resepti on sovellus K-ruoka.fi sivun reseptistä ja version 2 resepti on mukaelma Arla.fi sivuston reseptistä. 

Vadelmajuustokakku
Noin 10 hengelle

Pohja
1 pkt (200g) Domino- keksejä
75g voita

Täyte
200g vadelmia
5 liivatelehteä
1 tlk (2dl) vispikermaa
1 prk (250g) valkosuklaa-limerahkaa tai maustamatonta maitorahkaa
1 rs ( 180g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi
Tuoreita vadelmia ja/tai suklaata

Hienonna keksit muruiksi. Sulata rasva ja lisää muruihin.
Vuoraa irtopohjaisen vuoan pohja (halkaisija 22-23 cm) leivinpaperilla. Painele keksi-rasvaseos vuoan pohjalle. Nosta vuoka hetkeksi kylmään, jotta pohja kovettuu.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Jos käytät ulkolaisia vadelmia kiehauta niitä 2 minuuttia ja anna jäähtyä. Suomalaisia vadelmia voit käyttää suoraan ilman esivalmisteluja. Vaahdota kerma. Kuumenna 2 rkl vettä, purista liivatelehdistä kaikki vesi ja liota liivatelehdet kuumaan veteen. Sekoita kunnes liivatelehdet ovat liuenneet mehun joukkoon. Kaada liivatelehdet ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Lisää kermavaahto kevyesti nostellen täytteeseen.Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja vadelmat. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta vuoka jääkaappiin hyytymään yön yli.

Koristele kakku esim. tuoreilla vadelmilla ja raastetulla suklaalla.

Vadelmajuustokakku uunissa
Noin 8 hengelle

Pohja
200g kaurakeksejä
75g voita

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori raastettuna
150g vadelmia (pakaste tai tuoreet)

Koristeeksi
Tuoreita vadelmia

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita joukkoon pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi massaksi. Voitele pieni (halkaisijaltaan noin 15-20 cm) irtopohjavuoka, ja painele taikina tiiviisti sen pohjalle ja sivuille. Kiehauta ulkomaisia vadelmia kattilassa muutaman minuutin ajan ja anna jäähtyä.


Notkista tuorejuusto. Vatkaa sokeri ja kananmunat kevyesti. Yhdistä tuorejuusto ja sokeri-munaseos. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja sitruunan raastettu kuori.

Kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Lusikoi jäähtyneet vadelmat koristeeksi keskelle kakkua ja sitten loput täytteestä. Paista juustokakkua uunin alatasolla noin 60 minuuttia. Anna juustokakun jäähtyä ennen tarjoilua. Voit tarjoilla juustokakun hieman lämpimänä, mutta se on parhaimmillaan kylmänä. Koristele vadelmilla.

Huom! Saat kakusta gluteenittoman kun vaihdat keksit gluteenittomiin kekseihin.

Sitruuna-lakritsimuffinssit

Sitruuna ja lakritsi ovat toimiva makupari. Samoin me, kokkaavat kaverukset, olemme toimiva tiimi. Kokkailu innostuksemme on lähtenyt liikkeelle yläasteen yhteisiltä kotitaloustunneilta. Edelleenkin keittiöstä kuuluu usein naurua, vaikka joskus myös kupit menevät nurin.

Tämä herkullinen resepti on löytynyt Kodin kuvalehdestä.

Sitruuna-lakritsimuffinssit 
6 isoa tai 12 pientä

2 kpl munia
1 dl maitoa
2 rkl sitruunamehua 
2 dl sokeria
100 g lakritsia
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunan kuorta
100 g voisulaa



 








Kuorrutus  
150g sitruunatuorejuustoa
25g voisulaa
1 dl tomusokeria
                                                       

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. 
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää voisula ja muut nesteet taikinan joukkoon. Lisää loput aineet ja sekoita varovasti. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista noin 20-25 minuuttia.
Valmista kuorrute. Sulata voi. Notkeuta tuorejuusto ja yhdistä aineet kuorrutukseksi. Koristele lakritsipaloilla.