Kana ja kaverit

Kodeissamme valmistetaan usein helppoa, nopeaa ja hyvää kanaa. Kastikkeessa, uunissa, laatikossa, pastan kera, valmiiksi kaupassa grillattuna. Harvoin tulee kuitenkaan ostettua kokonaista raakaa kanaa. Silloin, kun kuitenkin on viikonloppu ja sen voi viettää parhaalla mahdollisella tavalla ruokaa valmistaen ja syöden kokonainen kana on loistava vaihtoehto sunnuntaipäivälliseksi. 

Kokonaisia kanoja saa ostettua pakastettuina, mutta isommissa kaupoissa kanoja on myös tuoreina. Me aloitimme kanan valmistuksen tekemällä kanalle valkosipuli-yrttimarinadin. Annoimme kanan levätä yön yli valkosipuli-yrttimarinadissa. Sitten vielä ennen uuniin menoa hieroimme hieman mausteita kanan rintaan ja koipiin. Kanan ollessa uunissa valmistui lisukkeet ja sitten oli aika koota pöytään herkut ja pöydän ympärille herkuttelijat. 

Kana valkosipuli-yrttimarinadissa

6 valkosipulinkynttä
½ dl oliiviöljyä
½ ruukku tuoretta basilikaa
½ ruukku tuoretta lehtipersiljaa
½ sitruunan mehu
suolaa

Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne veitsellä. Leikkaa basilika ja persilja silpuksi. Sekoita valkosipuli ja yrtit oliiviöljyn sekä sitruunamehun joukkoon. 

Huuhtele kana viileällä vedellä ja kuivaa. Levitä marinadia kanan ympäri. Hiero marinadia kananrintaan, nahan alle. Anna kanan maustua tämän jälkeen marinadissa, jopa yön yli. 

Ennen paistamista ota kana lämpiämään huoneenlämpöön. Paista kanaa 200 asteessa noin 1½-2 tuntia. Kana on kypsää, kun siitä irtoava neste on kirkasta ja siivet ja jalat irtoavat helposti.


Tomaatti-sipulisalaatti 

1 rasia kirsikkatomaatteja
1 nippu kevätsipulia

Pese tomaatit, pilko tomaatit monella eri tavalla, jotta saat vaihtelevuutta salaattiin. Leikkaa osa tomaateista renkaiksi, osa puoliksi, osa neljään osaan, osa vinottain tai miten ikinä haluatkin. Leikkaa sipulit renkaiksi ja koristele kevätsipulin vihreillä varsilla. 


Rosmariiniperunat

8 isohkoa perunaa, Bella rosa lajiketta

merisuolaa
kuivattua rosmariinia 
oliiviöljyä

Pese perunat huolellisesti. Keitä perunoita kuorineen, siten että ne ovat täysin kypsiä. Valuta vesi ja höyrytä perunat kuiviksi. Nosta perunat uunivuokaan. Paina perunat esim. perunanuijalla kevyesti littanoiksi. Ripottele perunoille sormisuolaa, rosmariinia ja valuta päälle öljyä. Paista perunat rapeiksi 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Tortillarullat kahdella täytteellä

Tortillarullat sopii pieneksi suolaiseksi naposteltavaksi, alkupalaksi tai vaikka piknik evääksi. Täytteitä voit muokata oman makusi ja mielikuvituksesi mukaan =) Rullat maistuvat mainiosti myös lapsille! Lisäksi voit ottaa koko perheen mukaan rullien tekemiseen. 

Kanafeta- ja graavilohiavokadotäytteiset tortillarullat

Kanafetarullat
4 isoa tortillaa
400g kanasuikaleita
1 dl creme fraicea
100g fetajuustoa
50g ruohosipulituorejuustoa
salaatinlehtiä

Paista kanansuikaleet kypsiksi paistinpannulla. Mausta mielesi mukaan esim currylla, suolalla ja pippurilla tai tacomausteella. Sekoita lopuksi joukkoon creme fraice. Anna jäähtyä. Lisää tortillojen päälle kanasuikaleet, fetajuusto paloina ja salaatti. Kääri rullalle. Laita jääkaappiin noin tunniksi.






Graavilohi-avokadorullat
4 isoa tortillaa
50g ruohosipulituorejuustoa
1 pkt graavilohta
½ lime
1 avokado
salaatinlehtiä


Levitä tortilloille tuorejuusto. Lisää graavilohisiivut, salaatti ja avokado. Purista päälle limenmehu. jotta avokadot eivät tummuisi. Kääri rullalle ja laita jääkaappiin noin tunniksi.
Leikkaa lopuksi rullat noin 1,5 cm kokoisiksi paloiksi ja nauti!

Kupit nurin goes Kokkisota vol 2

Tv-klassikko Kokkisodan tapaan, vietimme iltaa yllätyskassin sisällön raaka-aineista kokkaamalla. Taistelu oli erittäin herkullinen! 

Yllätyskassista paljastui seuraavat raaka-aineet: 





Fenkoli
Vuohenjuusto
Taateli
Mansikat
Nonparellit






Nina ja Katin valmistamien ruokien suosio oli valtaisa. Tiukan kisan kaikki herkut ansaitsivat suosionosoitukset, mutta tuomarin suosikki ruuat olivat parmankinkku-vuohenjuustotaatelit, tiukan ja tasaisen pohdinnan jälkeen fenkolipasta sekä mansikkamascarponevaahto & suklaakupit. Voiton vei tällä erää siis Ninan keittiön herkut! Voitokkaat reseptit Ninan annoksiin löydät täältä ja alta löytyvät Katin herkulliset reseptit. 


Katin keittiössä valmistui seuraavia herkkuja...

Vuohenjuustomansikat

0,5 l mansikoita
100 g vuohenjuustoa
0,5 dl pähkinärouhetta

Puhdista mansikat. Muussaa vuohenjuusto haarukalla .Pyörittele mansikan ympärille vuohenjuustomassaa ja lopuksi pyörittele ne vielä pähkinärouheessa. Laita hetkeksi jääkaappiin ennen tarjoilua.




Uunijuurekset ja taatelivuohenjuusto broileri


½ keskikokoisesta fenkolista
4 porkkanaa
3 punasipulia
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl pippuria
2 tl oreganoa
n. 2 dl vettä

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kuori ja pilko 4 porkkanaa ja 3 punasipulia, sekä puhdista ja leikkaa paloiksi fenkoli. Asettele ainekset uunivuokaan. Lisää uunivuokaan oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, sekä suolaa, pippuria ja hieman oreganoa. Laita uuniin kypsymään hetkeksi. Lisää n. 5 min jälkeen vuokaan 2 dl vettä. Anna vihannesten kypsyä n. 30 min, kunnes ovat kypsiä. 

4 broilerin rintafilettä
10-12 taatelia
200g vuohenjuustoa
suolaa, pippuria

Ota vuohenjuusto huoneenlämpöön lämpenemään. Pilko taatelit hienoksi. Hienonna vuohenjuusto haarukalla. Yhdistä taatelit ja vuohenjuusto ja sekoita tahnaksi. Ruohi broilerin rintafileisiin suolaa ja pippuria mausteeksi oman makusi mukaan. Tee broileriin pieniä viiltoja. Laita täytettä broilerin päälle ja erityisesti viiltoihin. Aseta rintafileet uunivuokaan. Anna kypsyä noin 10 minuuttia. 




Mansikkamascarponevaahto & suklaakuppi


10 mansikkaa
3 rkl mascarponetuorejuustoa
½ dl kuohukermaa
½-1 levyä fazerin sinistä suklaata


Aloita tekemällä suklaakupit. Sulata suklaa. Ota tarvikkeet valmiiksi eli 4-6 paperista muffinivuokaa, pikkulusikka ja pullasuti. Laita noin 3 rkl sulaa suklaata jokaiseen vuokaan. Sivele sudilla suklaa mahdollisimman tasaisesti reunoille ja pohjaan. Huolehdi, että etenkin pohjaan jää suklaata tarpeeksi paksusti. Laita muffinivuoat isoon pakasterasiaan ilman kantta ja siirrä ne jähmettymään pakastimeen. Anna jähmeyttyä vähintään n. 15-30 minuuttia. 

Siirry tekemään mansikkamascarponevaahtoa. Murskaa tuoreet mansikat, lisää niiden joukkoon muutama ruokalusikallinen mascarponetuorejuustoa. Vaahdota kerma ja lisää se hellästi nostellen mansikkamascarponetahnanjoukkoon. 

Ota suklaakupit pakastimesta. Revi nopeasti, mutta hellävaroen paperinen vuoka suklaakupin ympäriltä. Täytä mansikkamascarponevaahdolla ja tarjoile juhlavasti. Koristele kesäiseksi strösselillä ja herkuttele! 

Riisinuudelit, kasvisten ja broilerin kera

Riisinuudelit ovat loistava gluteeniton lisäke ruualle. Riisi on luontaisesti gluteeniton ja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita (rautaa, sinkkiä, magnesiumia). Nuudelit on todellista pika-ruokaa. Ruuan saa nopeasti kasaan pilkkomalla ja paistamalla kasviksia, keittämällä vettä ja valmistamalla nuudeleita. Nuudeleilla ja kasviksilla uudistaa myös helposti edellisen päivän tähteet. Meillä kasvisten ja nuudelin kaveriksi löytyi edellisen päivän paistettua kananrintaa. Voit siis oman maun mukaan lisätä tai jättää lisäämättä kanaa, kalaa tai lihaa annokkseen. 

Riisinuudelit, kasvisten ja broilerin kera
2 hengelle

½ punainen paprika
½ vihreä paprika
1 sipuli
koristeeksi kevätsipulin varsia

2 riisinuudeli kiekkoa
keitettyä vettä

1-2  kanan rintafilettä

Pilko kasvikset, paista kasviksia pannulla kunnes ne ovat kypsiä. Mausta suolalla, pippurilla ja karamellisoi ripauksella sokeria. Keitä vettä ja kaada kuuma vesi nuudeleiden päälle niin, että nuudelit peittyvät kokonaan. Anna hautua kolme minuuttia. Lämmitä kana ja lisää se annokseen. 

Kanapastasalaatti

New Yorkissa Manhattanilla sijaitsevan Waldorf-Astoria hotellin klasikko Waldorfinsalaatti on hienostunut lounassalaatti. Lehtisalaattipedillä, omenaa, selleriä, saksanpähkinää ja paksu kastike joka on tehty majoneesista tai ranskankermasta.

Kupit nurin kanapastasalaattiin on lainattu elementtejä Waldorfinsalaatista. Raikas jopa hieman kirpeä Granny Smith omena, pähkinät sekä paksu ranskankermasta tehty kastike tuovat juhlavuutta arkiseen salaattiin. Kanapastasalaatti sopii valmistettavaksi omista suosikki aineista. Väriä salaattiin saa muutamalla kirsikkatomaatilla, jotka voi leikata koristeellisesti kukan muotoon.


Kanapastasalaatti

Salaattia
Hunajamelonia
Kirsikkatomaatteja
Kurkkua
Vihreää omenaa
Fetajuustoa
Pastaa
Kanasuikaleita
Pähkinöitä

creme fraisea
dippikastike

Keitä makaronit kypsiksi. Paista kanasuikaleet ja mausta. Valitse haluamasi salaattiaineet ja pilko vihannekset ja fetajuusto kulhoon.Tee hunajamelonista palloja. Sekoita creme fraise ja dippikastike keskenään.

Sekoita keitetty makaroni, kanasuikaleet ja kastike ja lisää ne salaatin joukkoon.

Persikkainen kana-fetapiirakka

Korkkarit kattoon! Tää ilta on meille, mun sielunsiskoille supernaisille, kuten Kaija Koo laulaa. Naisteniltaan, me and i kutsuille, pikkujouluihin, iltaan rakkaiden ystävien kesken sopii paremmin kuin hyvin tämä piirakka. Piirakan voi tehdä hyvissä ajoin, lämmittää hieman ennen tarjoilua tai tarjota kylmänä. 

Persikkainen kana-fetapiirakka

Pohja:

150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
3 tl kylmää vettä

Täyte:

300-400 g hunajamarinoituja broilerinfilesuikaleita
100 g fetajuustoa
100 g (1/2 tlk) säilykepersikoita
2 dl kermaviiliä
2 kananmunaa
0,5 tl suolaa
1 tl oreganoa
ripaus mustapippuria
100-150 g juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Voitele noin 25 cm piirakkavuoka. Sekoita lämmennyt voi ja vehnäjauhot. Lisää vesi ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Levitä taikina vuokaan ja esipaista uunissa noin 10 minuuttia.

Paista broilerisuikaleet pannulla. Pilko persikat pienemmiksi. Lisää kermaviiliin munat ja mausteet ja sekoita. Lisää esipaistetulle pohjalle ensin paistetut broilerisuikaleet, fetajuusto ja persikat. Kaada päälle kermaviili-munaseos. Ripottele lopuksi päälle juustoraastetta. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja saanut väriä.

Tarjoile sellaisenaan tai raikkaan salaatin kanssa. Piirakka on myös maukasta kylmänä.

Pizza

Viikonloppuisin on aikaa rentoutua, levätä ja syödä hyvin. Viikonloppuna on myös mahdollisuus käyttää ruuanlaittoon enemmän aikaa kuin arkena. Pizzan täytteet löytyvät usein kaappiin jääneistä tähteistä. Meidän arkiruokamme loppu muuttuikin kana-feta pizzaksi. 

Pizzapohja                         Tomaattikastike                         Täyte

pellillinen

2 dl vettä                                     1 prk tomaattimurskaa                     kanaa (n. 100g)

1 ps kuivahiivaa                          3-4 valkosipulinkynttä                      fetajuustokuutioita

ripaus suolaa                              kuivattua basilikaa                           kasviksia esim. paprikaa

3 rkl öljyä                                                                                             juustoraastetta

4-5 dl vehnäjauhoja

Laita kädenlämpöinen vesi ja kuivahiiva kulhoon. Sekoita hiiva hyvin veden joukkoon. Lisää suola ja öljy. Mittaa puolet jauhoista taikinaan ja sekoita. Alusta taikinaa käsin, lisää loput vehnäjauhoista. Anna pohjan kohota astiassa liinan alla noin puolituntia. 

Kiehauta tomaattimurska levyllä. Lisää halutessasi kuivattua basilikaa ja valkosipulisilppua. Sekoita ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia. 

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Valmista haluamasi täytteet. Paista jauheliha, pilko kana tai valuta tonnikala. 

Levitä kohonnut pohja pellille. Levitä pohjan päälle tomaattikastike. Ripottele oreganoa ja hieman juustoraastetta tomaattikastikkeen päälle ennen täytteiden lisäämistä. 

Lisää täytteet ja lopuksi kuorruta juustolla. Paista uunin keskitasossa n. 15 minuuttia.