Mustikkajuustokakku uunissa

On tullut aika raottaa pakastimen ovea ja nauttia sinne taltioiduista herkuista. Tämä perinteinen amerikkalainen juustokakku on valmistettu uunissa. Uunissa valmistettu juustokakku on pehmeäja kuohkea. Mausteeksi kakku on saanut herkullisen kotimaisista makeista mustikoista tehdyn mustikkatäytteen. 

Pohja:

200 g digestive keksejä

75 g voita

Täyte:

500 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl vispikermaa

1 dl sokeria

3 kananmunaa

0,5 dl maizenaa

2 rkl vaniljasokeria

2 rks sitruunamehua

Pinnalle:

1,5 dl mustikoita

1 rkl sokeria

Hienonna keksit muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele 24 cm vuoan pohjalle, joka on vuorattu leivinpaperilla. 

Valmista täyte. Sekoita vatkaimeilla kaikki ainekset keskenään ja kaada seos keksipohjan päälle.

Lisää pinnalle mustikat ja sokeri. Paista kakku 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin irrotat kakun vuuasta. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Kaksikerroksinen juustokakku

Lasten sydämet on valloittanut Disneyn elokuva Frozen-huurteinen seikkailu. Eräs pikkuneiti toivoi syntymäpäiväkseen huurteista kakkua. Toive täyttyi siirrettävän kakkukuvan avulla. Lämpimiä halauksia rakastavalle lumiukko Olafille laitettiin silmät sidoittuina porkkananenää, kuin aasille häntää ennen vanhaan. Kakku ja juhlat olivat valtaisa menestys kuten elokuvakin! 

Frozen-juustokakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä
50 g voita

Marjatäyte:

150 g mustikoita
150 g mansikoita
0,5 dl tomusokeria
2,5 dl flora vispiä
250 maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä

Valkosuklaatäyte:

100 g valkosuklaata
125 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl flora vispiä
2 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä

haluamasi kakkukuva
noin 1 dl vispikermaa pursotuksiin
strösseleitä




Valmista ensin pohja. Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä ne keskenään ja painele 26 cm irtopohja vuoan pohjalle, jonka pohjalla on leivinpaperi. Laita jääkaappiin.

Tee marjatäyte: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 5 min. Soseuta marjat. Lisää sekaan tomusokeri. Vatkaa flora vispi erillisessä kulhossa. Lisää sen sekaan sitten maustamaton tuorejuusto varovasti sekoittaen..

Purista liivatteista vesi pois ja laita ne kuumaan vesitilkkaan. Lisää hieman jäähtynyt liivatevesi marjatäytteeseen ja sekoita huolellisesti. Lopuksi yhdistä marjaseos ja tuorejuusto-kermaseos keskenään varovasti. Kaada täyte keksipohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Kun alempi kerros on hyytynyt kunnolla tee valkosuklaatäyte: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 5 min. Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa vaahdoksi. Lisää sitten suklaan joukkoon maustamaton tuorejuusto ja sen jälkeen vatkattu kermavaahto. Purista liivatteista vesi pois ja laita ne kuumaan vesitilkkaan. Lisää hieman jäähtynyt liivatevesi täytteeseen ja sekoita.

Laita marjatäytteen päälle 20-22 cm irtopohjavuoka. Kaada valkosuklaatäyte sisään. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. 

Hieman ennen tarjoilua. Irrota irtopohjavuuat varovasti. Laita päälle kakkukuva ja tee haluamasi pursotukset ja koristele strösselillä.

Luukku 6: Itsenäisyyspäivän pipariset juustokakut

Pipariset juustokakut

500 g piparitaikinaa

täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 kananmunaa
1 rkl perunajauhoja
2 rkl sitruunanmehua

Muunnelma pirkka.fi sivuston reseptistä.

Sulata taikinalevyt tai valmista itse piparitaikina. Kauli levyt ja leikkaa veitsellä noin 9 x 9 cm kokoisia neliöitä. Leikkaa kulmista hiukan pois, jotta saat niistä lähes pyöreitä.

Voitele 12 kappaleen muffinipelti. Asettele taikinapalat kolojen pohjalle ja reunoille. Painele niin että taikina ylettyy kolojen yläreunaan asti. Ylimenevät taikinat voit käännellä sisälle koloihin. Varmista, ettei pohjiin jää reikiä. Laita pelti jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Sekoita tuorejuusto, sokeri, kananmunat ja vanilliinisokeri keskenään. Sekoita perunajauhot sitruunamehuun ja lisää sitten täytteeseen. Jaa täyte koloihin.

Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen irrottamista ja tarjoa mielellään kylmänä jos maltat odottaa!

Vadelmajuustokakku kahdella tapaa

Emme kilpaile keskenämme, paitsi joskus aivan leikillään. Sitä paitsi silloin usein saamme enemmän maisteltavaa! Tässä on kaksi hieman erilaista versiota vadelmajuustokakusta. Kilpailevien versioiden suurin ero on siinä, että toinen juustokakuista paistetaan uunissa. Kakun voi tehdä jo pakkaseen ehtineistä marjoista tai vielä sesongin viimeisistä tuoreista vadelmista. Valitse suosikkisi ja jätä äänesi komenttikenttään, jotta voittaja selviää!

Version 1 resepti on sovellus K-ruoka.fi sivun reseptistä ja version 2 resepti on mukaelma Arla.fi sivuston reseptistä. 

Vadelmajuustokakku
Noin 10 hengelle

Pohja
1 pkt (200g) Domino- keksejä
75g voita

Täyte
200g vadelmia
5 liivatelehteä
1 tlk (2dl) vispikermaa
1 prk (250g) valkosuklaa-limerahkaa tai maustamatonta maitorahkaa
1 rs ( 180g) maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi
Tuoreita vadelmia ja/tai suklaata

Hienonna keksit muruiksi. Sulata rasva ja lisää muruihin.
Vuoraa irtopohjaisen vuoan pohja (halkaisija 22-23 cm) leivinpaperilla. Painele keksi-rasvaseos vuoan pohjalle. Nosta vuoka hetkeksi kylmään, jotta pohja kovettuu.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Jos käytät ulkolaisia vadelmia kiehauta niitä 2 minuuttia ja anna jäähtyä. Suomalaisia vadelmia voit käyttää suoraan ilman esivalmisteluja. Vaahdota kerma. Kuumenna 2 rkl vettä, purista liivatelehdistä kaikki vesi ja liota liivatelehdet kuumaan veteen. Sekoita kunnes liivatelehdet ovat liuenneet mehun joukkoon. Kaada liivatelehdet ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Lisää kermavaahto kevyesti nostellen täytteeseen.Sekoita keskenään rahka, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja vadelmat. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta vuoka jääkaappiin hyytymään yön yli.

Koristele kakku esim. tuoreilla vadelmilla ja raastetulla suklaalla.

Vadelmajuustokakku uunissa
Noin 8 hengelle

Pohja
200g kaurakeksejä
75g voita

Täyte

400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori raastettuna
150g vadelmia (pakaste tai tuoreet)

Koristeeksi
Tuoreita vadelmia

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Murskaa keksit muruiksi ja sekoita joukkoon pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi massaksi. Voitele pieni (halkaisijaltaan noin 15-20 cm) irtopohjavuoka, ja painele taikina tiiviisti sen pohjalle ja sivuille. Kiehauta ulkomaisia vadelmia kattilassa muutaman minuutin ajan ja anna jäähtyä.


Notkista tuorejuusto. Vatkaa sokeri ja kananmunat kevyesti. Yhdistä tuorejuusto ja sokeri-munaseos. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja sitruunan raastettu kuori.

Kaada puolet täytteestä pohjan päälle. Lusikoi jäähtyneet vadelmat koristeeksi keskelle kakkua ja sitten loput täytteestä. Paista juustokakkua uunin alatasolla noin 60 minuuttia. Anna juustokakun jäähtyä ennen tarjoilua. Voit tarjoilla juustokakun hieman lämpimänä, mutta se on parhaimmillaan kylmänä. Koristele vadelmilla.

Huom! Saat kakusta gluteenittoman kun vaihdat keksit gluteenittomiin kekseihin.