Gyros pitat

Yksi herkku oli ylitse muiden viimeisellä Kreikan matkallamme. Nimittäin pitat! Gyrospitassa oli kaikki herkut sulassa sovussa: liha (meidän versiossa pulled pork), salaatti, tomaatti, punasipuli, tsatsiki ja ranskalaiset, jotka syödään herkullisen pitaleivän kainalosta. Herkkua on vaikea syödä sotkematta, mutta kyllä on maukasta!  

Pilko jääsalaatti ohueksi julienne-suikaleeksi, tee punasipulista ja tomaatista puolirenkaita. Valmista liha ja sitten tsatsiki jääkaappiin tekeytymään. Valmista ranskalaiset. (Me oikaisimme tällä kertaa kaupan ranskalaisilla, mutta voit valmistaa ne myös itse.) Viimeiseksi valmista pitaleivät. 
Kokoa pitat ja herkuttele! 








Pulled Pork ja Matt Prestonin Coca-cola kastike

n. 500g -1 kg porsaan kasleria
mausta suolalla ja mustapippurilla

Pulled pork, Matt Prestonin
coca-cola kastikkeessa. 

1 iso sipuli raastettuna
3 valkosipulin kynttä raastettuna
1 sitruunan mehu 
2 rkl soijakastiketta
1,25 dl ruskeaa sokeria (tiiviisti pakattuna)
7,5 dl coca-colaa

Sekoita kastike aineet keskenään. Laita liha paistoastiaan, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kastike lihan päälle. Sivele noin tunnin välein lihaa kastikkeella. Paista lihaa 175 asteessa 6 tuntia. (Lihan paino vaikuttaa paistoaikaan, meillä oli hieman yli 1 kg liha ja annoimme sen paistua 6½ tuntia.) 


Tsatsiki

500 g kreikkalaista jugurttia
1 kurkku
4-5 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
tilkka valkoviinietikkaa
suolaa
pippuria
2 tl kuivattua tilliä
Raasta kurkku, valuta siitä neste pois. Raasta valkosipulin kynnet. Lisää raastettu kurkku ja valkosipuli jogurtin joukkoon. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita ja tarjoile.


Pitaleipä (Pitaleipien ohje on snellmann.fi sivulta.)  
6 kpl

Pitaleipä ennen paistamista.

2,5 dl vettä
¼ hiiva
1 tl sokeria
1 tl suola
3 rkl oliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja

Tee taikina, sekoittamalla aineet keskenään. Anna kohota liinan alla noin puoli tuntia. Jaa taikina kuuteen osaan ja tee pyöreitä pullia. Kauli tai painele taikina pyöreiksi leiviksi. Kuumenna paistinpannu ja paista leipiä kuivalla kuumalla pannulla 2 min/puoli (tai uunissa 250 asteessa noin 5 min). Sivele kuumille leiville oliiviöljyä.

Kreikan makuja kesäloman muistoissa

Toinen meistä vietti kesälomaa Lefkaksen saarella Kreikassa. Aurinko paistoi ja lämpöä riitti! Lomakohde oli aivan ihana, pieni ja rauhallinen. 

Nidrin kylä oli todella viehättävä. Pienessä kylässä oli aidon elämän makua ja hymyn huulille toi auringon lisäksi kukko joka kiekui pitkin päivää hotellin viereisen pihamaan kanalassa. Rannalla loikoilun lisäksi piti tietenkin maistella paikallisia herkkuja. Ja varmuuden vuoksi useimpia herkkuja vähintään kahteen kertaan! 

Tuoreita hedelmiä oli supermarkettien hyllyt pullollaan. Nektariini ja persikat tuoksuivat makeilta ja olivat todella mehukkaita. Ihana, raikas aamupala syntyikin, kun pilkkoi nektariinia kreikkalaisen luonnon jugurtin joukkoon. Tuoksu ja maku paljastivat hedelmien olevan selvästi auringon kypsyttämiä! 

Gyrospitat olivat minulle uusi tuttavuus. Aluksi olin varma, etten halua lihagyrosta, joten maistoin ensin kanaversiota. Yllättäen oli kuitenkin, ainakin tällä kertaa myönnettävä, että porsaanliha gyros oli

maukkaampi vaihtoehto. Perinteiseen gyros pitaan kuuluu, vartaassa paistettua lihaa, salaattia, tomaattia ja punasipulia, tsatsikin kanssa käärittynä pitaleipään, lisäksi joukkoon laitetaan ranskalaisia perunoita. Gyrospaikkoja oli vieri vieressä. Parhaimpien pikkuruisten gyrosravintoloiden pöytiin oli pitkät jonot, parhaimmissa jonottivat paikalliset ja matkaajat sulassa sovussa.                                                                                                                                                                                                           

Jäätelöä ilman loma ei tunnut lomalta laisinkaan, vai kuinka? Tällä mittarilla mitattuna vietin superlomaa! Jäätelöä oli saatavilla mitä erilaisimmissa mauissa. Melonin maku oli mielenkiintoinen, ei ehkä uusi suosikkini, mutta olisin sitä voinut vielä toisenkin pallon maistella, suklaa oli tietenkin yhtä herkullista kuin aina! Herkullisen raikas oli myös sitruunasorbetti. Lefkaksen erikoisuutena oli leipomoiden valmistamat jäätelöt, jotka myytiin yksittäisinä tikkuina. 

Tuliaisena ja kotiin tuomisena mukaan tarttui vuoristossa kasvanutta ja kuivattua oreganoa. Ihanan nipun sijaan laukkuun mahtui paremmin valmiiksi varsista erotettu oregano. Kuivattunakin oreganosta tulee huumaavan ihana tuoksu. Samalta paikalliselta perheeltä, mukaan tarttui hunajaa. Ihanan makeaa ja täyteläistä, pikkuisen luonnonjugurttia, teelusikallinen hunajaa ja muutamat saksanpähkinät ja aamiainen on valmis! Näillä raaka-aineilla kokatessa muistuu mieleen ihana loma ja maistuu myös! 

Totta kai Kreikassa ollessa on ihana syödä perinteistä kreikkalaista ruokaa. Useimmiten olen suosinut enemmän kansainvälisiä ruokia, mutta ilmeisesti tämä ruokaharrastus on tehnyt tehtävänsä sillä halusin maistella aitoja paikallisia makuja. Noh.....monissa ravintoloissa en tainnut kovin aitoa ruokaa saada, mutta perinteikästä kuitenkin. 

Suosikkejani olivat tietenkin: fetasalaatti ja tsatsiki. Olisin voinut syödä pelkästään niitä. Ihanat lihaherkut olivat uusi aluevaltaus ja jo aiemmin esittelemäni gyros pitat sekä suovlaki-vartaat olivat positiivinen yllätys. 

Herkullisimmat aamiaiset saimme hotellin vieressä pienellä sivukadulla sijaitsevassa leipomossa. Ystävällinen ja iloinen henkilökunta tarjoili herkullisia, tuoreita vasta leivottuja sämpylöitä ja piirakoita. Kahvin kanssa henkilökunta valitsi aina pienen valikoiman ihania keksejä! Aamiaisherkuista eniten mieleeni jäi perinteinen filotaikinasta valmistettu fetapiiras ja raikkaat tuorepuristetut mehut. 

Näitä ruokamuistoja on hauskaa näin talvipakkasilla muistella ja maistella!