Vuoden viimeiset herkut: Crostinit ja skumppamuffinssit!

On tullut aika juhlistaa vuoden vaihtumista! 


Katetaan pöytään herkkuja, kutsutaan pöydän ääreen ystäviä ja tehdään lupauksia uudelle vuodelle 2016.   

Iloa, valoa ja herkullista uutta vuotta kaikille lukijoille!!! 




Crostinit

2 patonkia
oliiviöljyä

täyte 1                            täyte 2                                           täyte 3                           
avokadoa                       kirsikkatomaattia                           vuohenjuustoa
punasipulia                     keltaista ja punaista paprikaa       ilmakuivattua kinkkua
cremé fraichea               valkosipulia                                   päärynää
dippimaustejauhetta       punasipuliakatkarapuja                     fetajuustoa
sitruunaa                        lehtipersiljaa
                                       maustamatonta tuorejuustoa


Valmista ensimmäinen täyte. Ota katkaravut pakasteesta sulamaan. Muista huuhdella katkaravut kylmällä vedellä. Leikkaa punasipuli pieneksi silpuksi. Poista avokadosta kivi ja kaavi se kuorestaan. Muussaa avokado tahnaksi haarukalla. Purista puolikkaan sitruunan mehu avokadon joukkoon. Lisää reilu ruokalusikallinen cremé fraichea, mausta pippurilla ja suolalla. Laita jääkaappiin maustumaan. Sekoita loppuun cremé fraicheen dippijauhemausteseos (meillä sweet chili) ja laita myös se jääkaappiin maustumaan. 

Tee seuraavaksi toinen täyte. Silppua punasipuli ja valkosipuli sekä tomaatit ja paprikat. Leikkaa fetajuustosta kuutioita. Silppua joukkoon lehtipersiljaa ja ripaus suolaa sekä mustapippuria. Sekoita aineet hyvin keskenään ja anna makujen tasaantua.

Täyte kolme valmistuu nopeasti, leikkaa päärynä pieniksi kuutioiksi ja vuohenjuusto viipaleiksi. Rullaa ilmakuivatuista kinkuista ruusuja. 

Leikkaa patongeista viistoja paloja. Asettele 12 palaa uunipellille. Sivele loput palat oliiviöljyllä ja paahda niitä parilapannulla muutamia minuutteja. Laita uuni lämpiämään 100 asteeseen.

Sipaise hieman maustamatonta tuorejuustoa pitämään tomaatti-paprika täyte crostinin päällä. Ja koristele persiljalla. 

Kokoa katkarapucrostinit levittämällä patongeille avokadotahnaa tai chilidippiä. Purista sitruunasta mehua katkarapujen päälle ja asettele ne keoksi crostineille. 

Aseta pellillä oleville patonki viipaleille vuohenjuustosiivut ja muutamia päärynä kuutioita patongeille. Laita pelti uuniin n. 10 minuutiksi, kunnes vuohenjuusto on sulanut hieman. Siirrä crostinit tarjoiluastiaan ja lisää kinkkuruusut. 

Skumppamuffinssit
6 isoa tai 12 pientä

2 kananmunaa
1 dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1 dl skumppaa (meillä Tosti Butterfly)
1 dl sulatettua voita
1 tl vaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta

muutama pala valkosuklaata


Skumppakuorrutus  

n. 50g maustamatonta tuorejuustoa
n. 2 dl tomusokeria
3 rkl skumppaa

hopeapalloja koristeeksi

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vaahdota kananmunat ja sokeri kevyesti. Sulata voi. Lisää taikinaan vehnäjauhot ja skumppa. Lisää samalla sekoittaen sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Lisää vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita nostellen tasaiseksi. Laita silikonivuokiin puolet taikinasta, piilota jokaiseen muffiniin muutama pala valkosuklaata. Lisää loput taikinasta. Anna paistua n. 20-30 minuuttia. Anna muffineiden jäähtyä. 

Valmista kuorrute sekoittamalla aineet keskenään. Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta kuorrute on helpompi levittää muffineille. Levitä kuorrutetta muffinsseille ja koristele hopeapalloilla.  

Luukku 24: Joulumielen resepti

Joulu on vihdoin täällä! Nyt on aika olla perheen parissa, levätä ja herkutella. Tämän viimeisen joulukalenterin reseptin myötä toivotamme kaikille lukijoille hyvää ja rentouttavaa joulua!

Joulumieli

4 rkl joulun taikaa
ripaus herttaista hymyä
hyppysellinen lumihiutaleitten tanssia valkealla nietoksella
1 rkl jouluisia säveliä
2 hyppysellistä joulukuusen tuoksua ja kynttilöiden pehmeää valoa
3 ripausta lahjakäärön rapinaa
maustemitallinen jouluherkkujen huumaavia tuoksuja
2 kauhallista touhukasta jouluvilskettä ja iloista yhdessä oloa
1 kauhallinen lasten riemukasta ilonpitoa
Höystä vielä maun mukaan ripauksella lahjatoivomuslistaa.

Valmista rakkaudella ja hartaudella, lämmöllä ja ilolla. Sekoita ainekset varovasti oikeassa suhteessa. Voit maun mukaan lisätä joulumieleen vaikkapa tähtien tuiketta, joulupukin reen kilkatusta ja joulurauhaa.

Oikealla reseptillä lämmin joulumieli säilyy sydämissä pitkään.

HYVÄÄ JOULUA!!!

Luukku 23: Joulupukin kaakao

Joulupukin pajassa kuhisee, kohta on aika valjastaa porot reen eteen ja lähteä matkaan. Napapiiriltä etelään saakka, lämmin kaakao saa kiireet unohtumaan! Tässä on muutama vinkki kuinka valmistaa suussa sulavaa kaakaota.  

(Ohjeisiin saat tolkkua, kun muistat että 1 cup=n. 2½ dl, 1 oz=n. 30g)

Katin suosikki on Appelsiini kaakao                     Ninan suosikki on Asteekkien kaakao

2½ dl punaista maitoa                                            2½ dl punaista maitoa  

½ rkl sokeria                                                           150 g tummaa suklaata

½ rkl appelsiinin kuorta raastettuna                        1/4 tl kanelia

60 g (8 palaa) tummaa suklaata                             ripaus cayannepippuria

päälle kermavaahtoa                                              päälle vaahtokarkkeja



Lähde: http://www.lifehack.org/articles/lifestyle/the-most-delicious-way-spice-your-hot-chocolate-this-holiday-season.html

Luukku 22: Suklaakinuski-pekanpähkinä namit

 
Suklaa-kinuskipekanpähkinä namit

1 pussi Pekan pähkinöitä
tummaa-, maito- ja/ tai valkosuklaata
kinuskia

kinuski
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria


Paahda pähkinät nopeasti paistinpannulla.

Tee kinuski. Kuumenna kerma ja lisää fariinisokeri. Keitä seosta kunnes se sakenee.
Lisää kinuski pähkinöiden päälle. Anna jäähtyä hieman. Sulata suklaat mikrossa ja lisää kinuskin päälle.

Luukku 21: Juustotikut ja dippikastike

Juustotikut
noin 20 tikkua tai 30 pienempää

2dl vehnäjauhoja
25 g voita
ripaus suolaa
juustoraastetta
1 kananmuna
1 rkl vettä





Sulata voi ja lisää se vehnäjauhoon ja sekoita murumaiseksi. Lisää loput aineet ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hiukan vehnäjauhoa, jotta taikina on sopivaa leivottavaksi. Kauli taikina levyksi ja leikkaa pitsaleikkurilla tai veitsellä noin sentin levysiä tikkuja. Nosta leivinpaperin päälle ja samalla kieritä niitä halutessasi kierteeksi. Paista 200 asteessa noin 10 min tai kunnes tikut saavat hieman väriä. Tarjoa dippikastikkeen tai kuuman keiton kanssa.

Dippikastike juustotikuille

2 dl creme fraichea
1 valkosipulin kynsi
3 tl hunajaa
2 tl sitruunan mehua
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa




Sekoita hienonnettu valkosipuli creme fraiceen ja lisää hunaja ja mausteet. Anna tekeytyä hetken jääkaapissa ennen tarjoilua.

Luukku 20: Bailey's panna cotta

Bailey's panna cotta
4 annosta

1½ liivatelehteä
1 dl täysmaitoa
2 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
3/4 dl kermalikööriä esim. Bailey´s
½ tl vaniljasokeria

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Mittaa kattilaan maito, kerma. sokeri ja likööri. Kuumenna kiehumispisteeseen. Purista liivatteista vesi pois ja lisää kattilaan. Lisää myös vaniljasokeri, sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet. 

Kaada seos pieniin annoskulhoihin tai kahvikuppeihin. Peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia. 

Lähde: Kotiruokaa 5/2013

Luukku 19: Päärynähomejuustosarvet

Päärynähomejuustosarvet
12 kpl

200g margariinia
5½ dl vehnäjauhoja
2 dl piimää
50g hiivaa
1 tl suolaa

Täytteen voit valita mieltymystesi mukaan. Kupit nurin jouluisessa versiossa päärynää maustettiin kanelilla ja pienellä nokareella sinihomejuustoa. 

Nypi margariini jauhojen joukkoon. Lisää hiiva huoneenlämpöiseen piimään, lisää suola. Alusta taikina. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kummastakin puolikkaasta ympyrä. Jaa kummatkin ympyrät kuuteen osaan. Erottele kolmiot kummastakin taikinaympyrästä. Asettele täytteeksi hieman päärynää ja homejuustoa kolmion alaosaan. Rullaa taikinaa kohti kolmion kärkeä. Voitele kananmunalla. Paista 225 asteessa n. 10 min.