Lihapullat & uunibataatti

Jokaisessa maassa tunnetaan jonkinlaiset lihapullat, tai pyörykät. Turkissa on jopa 80 erilaista pyörykkää. Suomen tunnetuimmat lienevät mummon lihapullat! Lihapulla resepteissä on varmasti jokaisessa samoja aineita, mutta oman mummon lihapullia ei kyllä voita mikään. Meidän mummo paistoi lihapullat puuhellalla valurautapannulla, jonka reunasta oli lohjennut palanen. Lihapullien rinnalle tehtiin kupit nurin keittiössä täyteläiset vuohenjuustolla täytetyt bataattiveneet. 

Vuohenjuustotäytteiset bataattiveneet

6 annosta
3 pienehköä bataattia
1 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl pippuria

täyte
0,5 dl ruoka- tai kuohukermaa
2 rkl voita
1 pkt vuohenjuustoa
ripaus suolaa
ripaus pippuria
kevätsipulia

Pese bataatit ja kuivaa niiden pinta. Halkaise bataatit kahtia ja nosta puolikkaat uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Sipaise pinnoille hieman öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä 200 asteessa noin 50 minuuttia. Tarkista kypsyys veitsen kärjellä.

Koverra sisus lusikalla kulhoon. Lisää kerma, voi, vuohenjuusto paloina ja mausteet. Sekoita kuohkeaksi. Lusikoi täyte takaisin kuoriin ja laita hetkeksi lämpenemään. Koristele kevätsipulisilpulla.
                                                      Liedellä 1/2016

LIHAPULLAT
4 hengelle

700g nauta-sikajauhelihaa
2 kananmuna
3 rkl korppujauhoja
n. ½ dl maitoa
1 iso sipuli
2 tl suolaa 
n. 1 tl jauhettua maustepippuria, valkopippuria ja paprikaa



Pilko iso sipuli pieneksi, kuullota sipulia pannulla ja nosta jäähtymään. Laita jauheliha suureen kulhoon ja lisää sen joukkoon kananmunat, korppujauhot ja maito. Kun sipulit ovat jäähtyneet lisää ne takinan joukkoon. Lopuksi lisää mausteet. Anna taikinan vetäytyä hetkinen jääkaapissa. 

Valmista lihapullat. Pyörittele takinasta palloja ja paista niitä kuumalla pannulla voissa noin 5-10 minuuttia lihapullan koosta riippuen.

Kaksikerroksinen juustokakku

Lasten sydämet on valloittanut Disneyn elokuva Frozen-huurteinen seikkailu. Eräs pikkuneiti toivoi syntymäpäiväkseen huurteista kakkua. Toive täyttyi siirrettävän kakkukuvan avulla. Lämpimiä halauksia rakastavalle lumiukko Olafille laitettiin silmät sidoittuina porkkananenää, kuin aasille häntää ennen vanhaan. Kakku ja juhlat olivat valtaisa menestys kuten elokuvakin! 

Frozen-juustokakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä
50 g voita

Marjatäyte:

150 g mustikoita
150 g mansikoita
0,5 dl tomusokeria
2,5 dl flora vispiä
250 maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä

Valkosuklaatäyte:

100 g valkosuklaata
125 g maustamatonta tuorejuustoa
2,5 dl flora vispiä
2 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä

haluamasi kakkukuva
noin 1 dl vispikermaa pursotuksiin
strösseleitä




Valmista ensin pohja. Murskaa keksit ja sulata voi. Yhdistä ne keskenään ja painele 26 cm irtopohja vuoan pohjalle, jonka pohjalla on leivinpaperi. Laita jääkaappiin.

Tee marjatäyte: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 5 min. Soseuta marjat. Lisää sekaan tomusokeri. Vatkaa flora vispi erillisessä kulhossa. Lisää sen sekaan sitten maustamaton tuorejuusto varovasti sekoittaen..

Purista liivatteista vesi pois ja laita ne kuumaan vesitilkkaan. Lisää hieman jäähtynyt liivatevesi marjatäytteeseen ja sekoita huolellisesti. Lopuksi yhdistä marjaseos ja tuorejuusto-kermaseos keskenään varovasti. Kaada täyte keksipohjan päälle. Hyydytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Kun alempi kerros on hyytynyt kunnolla tee valkosuklaatäyte: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 5 min. Sulata suklaa mikrossa. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa vaahdoksi. Lisää sitten suklaan joukkoon maustamaton tuorejuusto ja sen jälkeen vatkattu kermavaahto. Purista liivatteista vesi pois ja laita ne kuumaan vesitilkkaan. Lisää hieman jäähtynyt liivatevesi täytteeseen ja sekoita.

Laita marjatäytteen päälle 20-22 cm irtopohjavuoka. Kaada valkosuklaatäyte sisään. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. 

Hieman ennen tarjoilua. Irrota irtopohjavuuat varovasti. Laita päälle kakkukuva ja tee haluamasi pursotukset ja koristele strösselillä.

Tortillarullat kahdella täytteellä

Tortillarullat sopii pieneksi suolaiseksi naposteltavaksi, alkupalaksi tai vaikka piknik evääksi. Täytteitä voit muokata oman makusi ja mielikuvituksesi mukaan =) Rullat maistuvat mainiosti myös lapsille! Lisäksi voit ottaa koko perheen mukaan rullien tekemiseen. 

Kanafeta- ja graavilohiavokadotäytteiset tortillarullat

Kanafetarullat
4 isoa tortillaa
400g kanasuikaleita
1 dl creme fraicea
100g fetajuustoa
50g ruohosipulituorejuustoa
salaatinlehtiä

Paista kanansuikaleet kypsiksi paistinpannulla. Mausta mielesi mukaan esim currylla, suolalla ja pippurilla tai tacomausteella. Sekoita lopuksi joukkoon creme fraice. Anna jäähtyä. Lisää tortillojen päälle kanasuikaleet, fetajuusto paloina ja salaatti. Kääri rullalle. Laita jääkaappiin noin tunniksi.






Graavilohi-avokadorullat
4 isoa tortillaa
50g ruohosipulituorejuustoa
1 pkt graavilohta
½ lime
1 avokado
salaatinlehtiä


Levitä tortilloille tuorejuusto. Lisää graavilohisiivut, salaatti ja avokado. Purista päälle limenmehu. jotta avokadot eivät tummuisi. Kääri rullalle ja laita jääkaappiin noin tunniksi.
Leikkaa lopuksi rullat noin 1,5 cm kokoisiksi paloiksi ja nauti!

Maukas marjapiirakka

Marja-aika on TÄÄLLÄ! 
Mansikat tulivat ja menivät! Toivottavasti ehditte napata talven varalle annoksen c-vitamiinipitoisia mansikoita. Mustikat ovat kypsyneet ja odottavat poimijoitaan metsissä. Metsän rauhaa ja mustikanpoimijoita ei itikatkaan paljon häiritse. Pihat notkuvat ihania täyteläisiä vadelmia, joita tänä kesänä on luonnon tarjottimella meille runsaasti. Ihanaa marja-aikaa, nautitaan herkuista ja vitamiineista!  

Marjarahkapiirakka

Pohja:

100g sulatettua voita
1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Rahkatäyte:

250 g maitorahkaa

1 kananmuna

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

200 g marjoja 

1 rkl perunajauhoja (jos pakastemarjoja)

Vatkaa voi ja sokeri kulhossa. Lisää kanamuna. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja sitten sekoita se ne taikinaan tasaisesti. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun teet täytteen.

Sekoita keskenään rahkatäytteen kaikki aineet tasaiseksi kulhossa. Laita toiseen kulhoon marjat. Me käytimme nyt mustikoita ja mansikoita. Sekoita joukkoon perunajauho.

Voitele vuoka ja lisää hieman jääkaapissa jähmettynyt taikina vuuan pohjalle ja hieman reunoillekkin. Kaada sitten marjat täytteen päälle. Lopuksi kaada rahkatäyte marjojen päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia kunnes piirakka on saanut vähän väriä. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Tämä piirakka on niin hyvää, ettei erillisiä lisukkeita tarvita!

Täytetyt naudanliharullat

Vaihtelua peruspihviin saat, kun kääräiset naudanlihan rullalle kera herkullisten täytteiden. Tämä herkku sopii valmistettavaksi grillissä tai uunissa. Lähipiirimme miehet antoivat kymmenen pistettä sille, että vihannekset tulevat herkullisessa paketissa! Voit tarjoilla täytetyt liharullat makusi mukaisen lisukkeen kera, meillä lisukkeena toimi hyvin paistetut vihannekset, myös riisi olisi sopinut erinomaisesti. Tosimies ei lisukkeita kaivannut ja kunkku oli murea naudanliha!  

Paprika-naudanliharullat
2 hengelle

400 g Naudan ulkofilettä (meillä oli valmiiksi siivuiksi leikattua lihaa)
½ punainen paprika
½ vihreä paprika
1 hopeasipuli
½ pienestä kesäkurpitsasta

 Pese vihannekset, kuori sipuli. Leikkaa vihannekset ohuiksi julienne-suikaleiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Mausta naudanliha mustapippurirouheella ja suolalla, nuiji maustamisen yhteydessä kevyesti nyrkillä lihoja. Hiero pintaan hieman oliiviöljyä. 

Laita vihannes- ja sipulisuikaleita täytteeksi lihan keskelle ja kääräise liha rullalle. Sulje rulla tiiviiksi hammastikuilla. 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista rullia kuumalla pannulla noin 5 minuuttia käännellen niin, että ne saavat väriä kauttaaltaan. Laita sitten rullat voideltuun uunivuokaan, lisää vuoan pohjalle noin 1 dl vettä ja anna rullien paistua noin 15 min. 

Mikäli kävi kuten meille, paista rullien täytteestä ylijääneitä kasviksia pannulla. Mausta kevyesti. Tarjoile rullien lisukkeena. 

Valloitavat vartaat

Grillikausi on kuumimillaan. Juhannus on juhlittu ja kansa on suunnannut mökeille, järvien rannoille ja grillien kuumuuteen. Kupit nurin kaksikko paahtaa vielä töitä, mutta grilli kuumenee onneksi myös kaupungissa. Grilli-iltaa vietettiin teemalla valloittavat vartaat! 
Herkullisia mökkipäiviä ja grilli-iltoja satoi tai paistoi! 

Alkupalavarras: Kreikkalainen salaatti, tsatsikin kera

pieni pala kurkkua
10 kirsikkatomaattia
2 pientä punasipulia
oliiveja 
fetajuustoa

Pese vihannekset, kuori punasipuli. Leikkaa sipuli kuuteen tai kahdeksaan osaan. Leikkaa kurkku isoiksi paloiksi. Asettele punasipuli, kurkku, kirsikkatomaatti, oliivit ja feta varrastikkuihin. Asettele tarjoilulautaselle. 

Tsatsikin reseptin löydältä aiemmasta postauksestamme täältä.


Pääruoat: bataattivarras, kanavarras ja katkarapuvarras
4 hengelle 

Suosittelemme, että aloitat valmistamisen reseptien mukaisessa järjestyksessä. Bataatti vaatii pisimmän kypsymisajan ja katkarapu kypsyy muutamissa minuuteissa. 

Bataattivarras

1 iso bataatti
3 rkl oliiviöljyä
mausteeksi suolaa

Pese bataatti huolellisesti. Leikkaa bataatista noin 1 cm paksuisia renkaita. Esikypsennä bataattisiivuja mikrossa muutamia minuutteja, noin 5 minuuttia. Anna jäähtyä ja asettele bataatit vartaisiin. Sivele bataattivartaat oliiviöljyllä. Grillaa kuumassa grillissä noin 15-25 min. kunnes ovat kypsiä. 

Kanavarras
1 pkt (400g) kananrintafileitä
½ lime
1 dl oliiviöljyä
3 kevätsipulinvartta
1 rkl lehtipersiljaa
mausteeksi suolaa

Silppua marinadia varten kevätsipuli ja lehtipersilja. Lisää puolikkaan limen mehu ja silputut yrtit oliiviöljyn joukkoon. Mausta kokonaiset rintafileet suolalla. Leikkaa sitten rintafileet pitkiksi suikaleiksi, joiden leveys on n. 2 cm. Lisää kanat marinadin joukkoon. Pujota kanasuikaleet vartaisiin. Anna murentua marinadissa hetki ennen grillaamista. Grillaa kuumassa grillissä noin 10-15 minuuttia. 

Katkarapuvarras
1 pkt () jättikatkaravunpyrstöjä
½ punainen chili
½ keltainen chili
5 valkosipulin kynttä tai yksi iso
3 rkl soijaa
1 dl oliiviöljyä
mausteeksi suolaa

Sulata jättikatkarapuja ohjeen mukaan: 30 min kylmässä vedessä ja kuivaa ravut tämän jälkeen hyvin. Mausta suolalla. Tee marinadi. Pilko keltainen ja punainen chili sekä valkosipuli ja lisää ne soijan kanssa öljyn joukkoon. Laita ravut vartaisiin ja sivele marinadia rapujen päälle. Paista kuumassa grillissä noin 5 minuuttia. 




Jälkiruoka: Mansikkavaahtokarkkibrownievarras

Valmista ensin browniet:

2 kananmunaa
1,2 dl sokeria
100 g voita
1 dl maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
3 tl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi mikrossa . Lisää voisulaan maito. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita muna-sokerivaahtoon voi-maitoseos sekä kuivat aineet. Sekoita varovasti. Kaada taikina muffinssivuokiin. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jätä jäähtymään.

Halkaise browniet puoliksi veitsellä. Pujottele vartaisiin vuorotellen  mansikoita, vaahtokarkkeja ja browniepuolikkaita. Paista grillissä hetken että vaahtokarkit hieman sulavat ja vartaat saavat väriä. Koristele esimerkiksi sulatetulla valkosuklaalla.

Whoopiet

Woohoo! Whoopiet ovat erinomainen herkku leivottavaksi lasten kanssa. Taikinan ohje on helppo ja lapset voivat osallistua mittaamaan raaka-aineita sekä sekoittaa taikinaa. Lasten lempipuuhaa on tietenkin, kun saa pyöritellä whoopies taikinapalloja! Niistä tulee hauskoja. Ei haittaa vaikka pallot ovat hieman erikokoisia, mutta huomioi tämä paistettaessa. Koristelussa lapset saavat käyttää luovuutta ja herkullisten whoopiesien strösselikoristelu ilahduttaa varmasti! 

Whoopiet

noin 15 kpl

Taikina:

100g voita
1,5 dl sokeri
1 kananmuna
1 sitruunan kuori
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa sekaan kananmuna. Pese hyvin sitruuna ja raasta kuori seokseen. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja sekoita seokseen. Lisää lopuksi maito. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään vähintään puoleksi tunniksi.

Täyte:

Noin 1 dl maustettua rahkaa esim. kuningatar

Noin 8 palaa suklaata
Strösseleitä tai tomusokeria koristeeksi

Ota taikina jääkaapista ja ala pyörittämään leivinpaperin päälle ne pieniksi palloiksi. Jätä leviämisvaraa, koska pallot leviävät kekseiksi uunissa. Paista 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes keksit ovat saaneet vähän väriä. Jätä keksit hetkeksi jäähtymään ennen täyttämistä.

Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Käännä keksit ympäri ja levitä jokaisen keksin päälle suklaata lusikalla tai pullasudilla (keksin tasaiselle puolelle). Lusikoi sen jälkeen rahka nokare joka toiseen keksiin. Valitse samankokoiset keksit ja paina ne yhteen. Voit koristella keksit tomusokerilla tai strösseleillä. Jos käytät strösseleitä, sulata päällekkin hieman suklaata, jotta strösselit tarttuvat kiinni.