Kesäkurpitsa nuudelit

Kesäkurpitsan satokausi on täydessä vauhdissa! Nopea arkiruoka on kesäiltoina toimiva ratkaisu, koska on ihanaa päästä nauttimaan kesästä muualla kuin keittiössä =) 


Kesäkurpitsanuudelit
2 hengelle

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
½dl cashewpähkinöitä
1 rkl oliiviöljyä

juustoraastetta
suolaa ja mustapippuria
halutessasi lisäksi fetaa tai vuohenjuustoa


Pese kesäkurpitsa huolellisesti. Raasta kesäkurpitsasta ohuita nauhoja. (Meillä apuvälineenä vihannesleikkuri.) Pilko punasipuli ja valkosipulit. Laita paistinpannu kuumenemaan, laita 1 rkl oliiviöljyä pannulla. Kuullota punasipuli ja valkosipuli pannulla ja lisää sitten kesäkurpitsanuudelit pannulle. Paista kesäkurpitsanuudeleita noin 5 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää cashewpähkinät pannulle pariksi minuutiksi lämpenemään. ¨

Tarjoile kulhosta, lisää juustoraastetta antamaan makua kesäkurpitsanuudeleille. Halutessasi voit täydentää ruokaa lisäämällä feta- tai vuohenjuustoa kesäkurpitsanuudeleiden päälle. 

Kesäinen mansikkacharlotta

Makea
Aurinkoinen
Nami
Suloinen
Ihana
Kaunis
Komea
Aivan ihana! 

Mansikka, sitä ei kyllä voita mikään =) Tässä resepti mansikkacharlottaan pienellä suklaisella twistillä. Valmistakaa ja herkutelkaa puutarhassa, parvekkeella, pihalla, terassilla, kuistilla tai ihan missä vaan!


Kesäinen charlotta

Tumma kakkupohja (pellillinen):

1,5 dl sokeria

4 kanamunaa

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

kostutus noin 1 dl maitoa

Täyte:

3dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g vaniljarahkaa

100 g mustikkarahkaa

2 rkl sokeria

400 g mansikoita

100 g mustikoita

7 liivatetta

300g mansikoita pinnalle

Valmista ensin kakkupohja. Vatkaa sokerit ja munat kunnolla vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti vaahdon joukkoon. Levitä uunipellille, jossa leivinpaperi ja paista  200 asteessa noin 8-10 minuuttia.

Kumoa kypsä ja kuuma kakkupohja toiselle leivinpaperille, jolle olet ripotellut sokeria. Tämä estää kakun juuttumisen leivinpaperiin ja siten repeytymisen. Jätä jäähtymään.

Vuoraa noin 2 dl vetoinen kulho tuorekelmulla. Siivuta mansikat ja laita ne ympäri kulhon reunoja. Mansikan kulmapalat kannattaa säästää täytteeseen.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vatkaa vaniljakastike kulhossa. Soseuta marjat toisessa astiassa. Lisää marjoihin rahkat ja sokeri. Lisää vaahdottu vaniljakastike marjarahkaan. Purista liivatteista kylmä vesi kunnolla pois ja kuumenna mikrossa pari ruokalusikallista vettä ja sulata sitten liivatteet kuumaan veteen. Sekoita kunnolla liivatteet täytteeseen hiljaa valuttaen ja samalla vatkaten.

Laita täytettä pohjalle. Leikkaa sitten kakkupohjasta sopiva pala täytteen päälle. Voit käyttää lasia tai lautasta apuna. Kostuta kakkupohjaa maidolla. Laita sitten taas vuorotellen täytettä ja kakkua kunnes kulho on täynnä. Huomioi kuitenkin, että kakkupohja tulee viimeisenä. Vuoraa vielä tuorekelmulla ja hyydytä jääkaapissa vähintään kolme tuntia tai yön yli.

Keikauta kakku juuri ennen tarjoilua suoraan tarjoiluastiaan ja poista kelmu.

Kuorrutettu kukkakaali

Kukkakaalia saa nyt kesän 2017 sadosta! Kukkakaalin lempeä maku houkuttelee valmistamaan koko aterian sen ympärille. Arkiruuaksi kukkakaali taipuu vaikka jauhelihan ja täyteläisen bechamel kastikkeen kanssa. 

Kuorrutettu kukkakaali
2 hengelle 

1 kukkakaali
400g jauhelihaa
1 sipuli
30g voita
2½ rkl vehnäjauhoja
½tl valkopippuria
5dl kevytmaitoa
½tl suolaa
200g juustoraastetta


Huuhtele kukkakaali. Irrottele kukkakaalin kukinnot käsin tai veistä apuna käyttäen. Keitä kukinnot puolikypsäksi suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. 

Kuori ja pilko sipuli. Ruskista jauheliha ja mausta se haluamallasi tavalla (suolalla, valkopippurilla, mustapippurilla ja paprikalla). Lisää sipuli jauhelihan joukkoon. 

Jätä kukkakaalit ja jauheliha odottamaan ja valmista bechamel eli valkokastike. Valitse kastikkeen valmistukseen paksupohjainen kattila. Aloita kastikkeen valmistus sulattamalla voi. Lisää sulaneen voin päälle vehnäjauhot ja valkopippuri. Anna kiehahtaa, mutta älä anna jauhojen ruskistua. Kaada maito kattilaan koko ajan tarkasti sekoittaen. Jatka koko ajan sekoittamista 5-10 minuutin ajan ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä. Mausta suolalla.  

Kokoa ainekset voideltuun uunivuokaan. Laita vuoan pohjalle ruskistettu jauheliha. Lado kukkakaalin kukinnot hellästi jauhelihan päälle. Kaada bechamel eli valkokastike, kukkakaalin päälle. Lopuksi lisää päälle juustoraaste. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa kunnes juusto on ruskistunut hieman.  

Trifle valkosuklaamoussella ja tuoreilla mansikoilla

Trifle on kesään mainiosti sopiva jälkiruoka! Sen voi koota hyvin helpoista aineksista, kunhan kaapista löytyy jotain pehmeää, jotain rapeaa ja jotain tuoretta. Kupit nurin trifle on tehty suussasulavaksi. Täyteläinen valkosuklaamousse vei kielen mennessään, mansikat sopivat mousseen erinomaisesti ja suklaakakkupohja toi annokseen maukkautta. Rapeana yllärinä triflessä on popcornit, jotka antavat annokseen myös ripauksen suolaa. 

Annokset voi koota leikkisästi yhdessä koko perheen voimin! Herkullinen jälkiruoka sopii hyvän ruuan päätteeksi tai kahvipöydässä vieraiden kanssa nautittavaksi. 

Trifle

4 annosta

Valkosuklaamousse

100 g valkosuklaata
250 g mascarponea
1 rkl sitruunan mehu
1 tl vaniljasokeria
1 valkuaista 
4 rkl sokeria

Suklaakakkupohja

2 kananmunaa
1 dl sokeria
3 rkl venhäjauhoja
1,5 rkl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta

Lisäksi tuoreita mansikoita ja popcorneja

Valmista ensin kakkupohja. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. 

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti vaahdon sekaan. Kaada taikina vuokaa tasaisesti ja paista 200 asteessa noin 8 minuuttia.

Jätä jäähtymään.

Valmista sillä aikaa valkosuklaa mousse. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi marenkivaahdoksi.

Vatkaa toisessa kulhossa mascarpone, sitruunanmehu, vaniljasokeri ja sulatettu valkosuklaa. Kääntele lopuksi marenki juustosuklaaseoksen joukkoon.

Kokoa trifle kerroksittain. Murenna suklaakakkupohjaa yhdeksi kerrokseksi, valkosuklaamoussea toiseksi ja tuoreita mansikoita ja popcorneja
kolmanneksi. Tarjoile heti.

Kuhaa Kreivitär Walewskan tapaan

Kreivitär Marie Walewska lumosi Napoleonin kauneudellaan. Tien miehen sydämeen uskotaan kulkevan vatsan kautta, tarjosikohan Kreivitär Walewska myös kalaa Napoleonille? Kuha Kreivitär Walevskan tapaan valmistettuna on aterian juhlava pääosa. Ruoan valmistus vie aikaa, joten sitä sopii valmistaa Kreivittären tapaan silloin kun vietät vapaa päivää tai ruuan valmistumisella ei ole kiirettä. Kattakaa pöytä ja nauttikaa aatelinen ateria: kuhaa katkaravuilla koristeltuna ja gratinoitua perunamuussia. 














Kuhaa Walewska
4 hengelle

Kuha

n. 1kg kuhafilettä 
2 dl valkoviiniä
3 dl kalalientä
suolaa ja valkopippuria mausteeksi

Gratiinikastike

2 rkl voita (vehnäjauhojen joukkoon)
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl kalalientä
1 dl kermaa
1 pieni sipuli
12 kpl tuoretta herkkusientä
1 dl juustoraastetta
2 kananmunan keltuaista
3 rkl voita (kastikkeen viimeistelyyn)
sitruunanmehua ja suolaa mausteeksi

Perunareunus-muussi

n. 500 g jauhoisia perunoita
1 tl suolaa (perunoiden keitinveteen)
2-3 rkl voita
3 munan keltuaista
½ tl muskottipähkinää
tilkka kermaa
suolaa mausteeksi

Koristeeksi

1 dl katkarapuja


Laita uuni lämpemenään 200 asteeseen. 
Perkaa ja fileoi kala. Mikäli haluat keitä perkeistä (pää ja selkäruodot) herkullinen kalaliemi tai käytä valmista kalalientä. Voitele uunivuoka ja laita kalafileet vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää kalojen päälle viini sekä kalaliemi. Halutessasi lisää muutama tuoreen timjamin oksa kalan päälle.  Peitä vuoka foliolla ja paista 200 asteessa 15 minuuttia. 


Kalan  ollessa uunissa: raasta juustoraaste, pilko sipuli ja herkkusienet pieneksi silpuksi.  
Valmistele perunamuussi.  Kuori perunat ja laita ne kattilaan. Lisää reilusti vettä. Keitä perunoita suolalla maistetussa vedessä kunnes ne ovat täysin kypsiä.  Muussaa perunat, lisää muussattujen perunoiden joukkoon voi, munan keltuaiset ja kerma. Muussi saa olla notkeaa, mutta sen verran paksua, että se pysyy muodossaan. 

Kaada varovasti liemi uunivuuasta kattilaan. Keitä liemeä hieman kokoon. Kiehauta kastiketta varten 2 rkl voita sekä vehnäjauhot, lisää vähitellen jo uunissa ollut viini-kalaliemi ja kerma. Lisää pilkottu sipuli ja herkkusienet gratiinikastikkeeseen.  Anna kastikkeen kiehua noin 5 minuuttia ja siirrä sitten kastike pois levyltä. Lisää kastikkeeseen keltuaiset ja 3 rkl voita nokareina, sekoita hyvin. Lisää joukkoon juustoraaste sekä sitruunan mehu ja tarkista maku.  

Kaada kastike kalalle.  Lisää muussireunus pursottaen tai haluamallasi tavalla asetellen uunivuuan reunoille. Gratinoi ruokaa uunissa (225 asteessa) noin 10 minuuttia. Koristele katkaravuilla.  Tarjoile valkoviinin kera. 

Taco-kuppikakut

Pieni iltapala, tarjottava juhlissa, brunssin yllättäjä tai herkkusuun välipala on taco-kuppikakku! Vahvan makuinen salsa saattaa karkoittaa lapset tämän herkun luota, mutta aikuisten makuun tämä herkku on varmasti. Nämä ovat erittäin helppoja ja nopeita valmistaa, melkein yhtä nopeita kuin syödäkin! 


Taco-kuppikakut
24 kappaletta

400 g jauhelihaa
1 sipuli
puolikas punainen paprika
1 ps tacomaustetta
1 dl vettä
1 dl  punaista salsaa
juustoraastetta
8 kpl tortilloja
tortillasipsejä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Pilko sipuli ja paprika pieneksi silpuksi. Aloita kuullottamalla sipulia ja paprikaa pannulla, kun sipuli alkaa hieman kypsyä lisää kuumalle pannulle jauheliha. Paista jauhelihaa paistinpannulla, kunnes on ruskistunut kypsäksi. Lisää noin 1 dl vettä ja tacomausteseos pussi. Sekoita mausteseos tahnaksi ja anna sen imeytyä veden haihtuessa jauhelihaan. Kun vesi on haihtunut ja jauheliha-vihannesseos on paksuuntunut voit sammuttaa levyn. 

Voitele 12 muffinsin, muffinssipelti. Leikkaa tortillat kolmeen osaan ja taittele jokainen vuokaan. Täytä sitten tortillat jauheliha-vihannestäytteella, salsalla ja viimeistele juustoraasteella.

Paista uunissa noin 10 minuuttia. Koristele suoraan uunista ottamisen jälkeen laittamalla tortillasipsi kuumaan juustoon. Jäähtyessään juusto pitää tortillasipsin kiinni hyvin. 

Jauhelihatäytteinen munakasrulla

Munakas on loistavan ravitseva lounas! Tämä munakas on kiepautettu rullalle ja se on saanut maukkaan täytteen. Voit luoda munakasrullan omilla lempparitäytteillä, helposti tästä rullasta riittää myös jaettavaksi! 

Jauhelihatäytteinen munakasrulla

Munakas:

6 kananmunaa
5dl maitoa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria


Täyte:

400 g jauhelihaa
pieni sipuli
6 kirsikkatomaattia
1 rs maustamatonta tuorejuustoa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria


Päälle:

1,5 dl juustoraastetta

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Kaada munakastaikina pellille, joka vuorattu leivinpaperilla Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa kypsä munakas toiselle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Ruskista jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon pilkotut kirsikkatomaatit. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
Levitä täyte munakaslevyn pinnalle. Ripottele päälle puolet juustoraasteesta ja kääri levy rullalle kääretortun tapaan. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet ja kuorruta 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.