Luukku 7: Omenalehtitaikina ruusut

Omenalehtitaikina ruusut
6 kpl

2 keskikokoista punaista omenaa (red delicious)
½ sitruunan mehu
6 rkl omenakaneli marmeladia
tomusokeria koristeluun

lehtitaikinalevyjä

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan n. 15 minuutiksi. Pese omenat ja leikkaa ne puolikkaiksi. Jätä kuori, jotta se koristaa valmiita ruusuja kauniisti. Leikkaa omenalohkot todella ohuiksi viipaleiksi.    

Kauli taikina ohueksi ja leikkaa siitä kuusi suikaletta (n.5 cm x 22 cm). Levitä marmeladia takinasuikaleiden päälle. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä omenaviipaleet taikinan päälle lomittain siten, että kuori jää taikinanreunuksen yli. Taittele toinen puoli taikinaa huolellisesti omenien päälle. Rullaa suikaleet varovasti ja asettele silikonisiin muffinimuotteihin.

Paista ruusuja 40-45 min. Tai kunnes taikina on kypsää. Mikäli omenat saavat 30 minuutin jälkeen liikaa väriä, peitä ne foliolla. Koristele tomusokerilla.  

Lähde: http://cookingwithmanuela.blogspot.fi/2015/03/apple-roses.html   

Luukku 6: Itsenäisyyspäivän pipariset juustokakut

Pipariset juustokakut

500 g piparitaikinaa

täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 kananmunaa
1 rkl perunajauhoja
2 rkl sitruunanmehua

Muunnelma pirkka.fi sivuston reseptistä.

Sulata taikinalevyt tai valmista itse piparitaikina. Kauli levyt ja leikkaa veitsellä noin 9 x 9 cm kokoisia neliöitä. Leikkaa kulmista hiukan pois, jotta saat niistä lähes pyöreitä.

Voitele 12 kappaleen muffinipelti. Asettele taikinapalat kolojen pohjalle ja reunoille. Painele niin että taikina ylettyy kolojen yläreunaan asti. Ylimenevät taikinat voit käännellä sisälle koloihin. Varmista, ettei pohjiin jää reikiä. Laita pelti jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Sekoita tuorejuusto, sokeri, kananmunat ja vanilliinisokeri keskenään. Sekoita perunajauhot sitruunamehuun ja lisää sitten täytteeseen. Jaa täyte koloihin.

Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen irrottamista ja tarjoa mielellään kylmänä jos maltat odottaa!

Luukku 5: Hunajapaahdetut cashewpähkinät

Hunajapaahdetut cashewpähkinät


2 dl cashew pähkinöitä
1 rkl hunajaa
1 rkl vettä
1 rkl öljyä
½ dl ruskeaa tai ruokokide sokeria
½ tl suolaa
½ tl kanelia (halutessasi)

Lämmitä pienessä kattilassa keskilämmöllä öljy, hunaja ja vesi. Sekoita aineet hyvin keskenään. Kun seos kiehuu, piennennä lämpöä ja lisää mantelit. Sekoita manteleita niin, että ne ovat täysin seoksen peitossa. Sekoittele kunnes mantelit ovat imeneet nesteen ja kattilan pohja on kuiva. Sammuta lämpö ja lisää sokeri, suola ja kaneli. Sekoita hyvin, kunnes sokeriseos on tasaisesti manteleiden ympärillä. Kaada mantelit jäähtymään. Jäähdyttyään mantelit ovat valmiita nautittavaksi!

Lähde: http://lbfbysilvialee.blogspot.ca/ 

Luukku 4: Täytetyt graavilohirullat

Täytetyt graavilohirullat


1 pkt tai 250g graavilohta
200g tuorejuustoa
½ sipuli
tilliä
ripaus mustapippuria
(1 tl sinappijauhetta)





Levitä graavilohisiivut osittain päällekkäin tuorekelmun päällä. Notkista tuorejuusto. Lisää juustoon pieneksi pilkottu sipuli ja tilli. Mausta ripauksella mustapippuria ja halutessasi sinappijauheella.

Levitä juustoseos graavilohen päälle ja kääri rullalle kuin kääretorttu. Laita rulla hetkeksi pakastimeen kunnes se hieman kovettuu. Leikkaa terävällä veitsellä rullasta paloja ja koristele tillillä.

Lähde: http://www.suomalainenjoulu.fi/taytetyt-graavilohirullat

Luukku 3: Jouluinen juoma x 3

Mausteinen omenaglögi
4 hengelle

5 dl omenamehua
1 vaniljatanko
2 kanelitankoa
2 rkl raakaruokosokeria
5 dl omenasiideriä
1 dl calvadosta

mintun lehtiä

Kiehauta omenamehu, vanilja- ja kanelitangot ja ruokosokeri. Lisää omenasiideri ja calvados. Kuumenna mutta älä keitä! Koristele glögi halutessasi mintun lehdillä. 

Lähde: Herkkutori 2/2006

Joulumokka

noin 5-6 hengelle

4 rkl kaakaojauhetta

6 rkl sokeria
2 tl kanelia
2 dl kermaa
1 l vahvaa kahvia

Sekoita kuivat aineet ja lisää kerma. Vatkaa voimakkaasti kunnes seos on kuohkeaa. Lisää kuuma kahvi. Sekoita ja tarjoa välittömästi.

Lähde: Pirkka lehti nro 12/1979


Hehkuviini
noin 8 dl ( 4 isoa kupillista)

1 pullo punaviiniä
15 mausteneilikkaa
1 appelsiini
1 vaniljatanko
noin 3/4 dl sokeria

rusinoita

Kaada viini lämmönkestävään laakeaan kannuun. Painele mausteneilikat appelsiiniin. Pane appelsiini ja vaniljatanko viiniin. Kuumenna juoma. Mausta sokerilla. Kaada juoma kuppeihin. Tarjoa heti rusinoiden kera.

Kirjasta: Ruoan valmistaminen mikroaaltouunissa (vuodelta. 1985)

Luukku 2: Lumipallokakku maustekakkupohjalla, kinuskisemifreddosydämellä, punaherukoilla ja marenkihunnulla

Mielestämme tässä on vuoden makein herkku! Käy kurkkaamassa ja äänestämässä Ruoka.fi sivulla: TÄSTÄ!

Lumipallokakku maustekakkupohjalla, kinuskisemifreddosydämellä, punaherukoilla ja marenkihunnulla
Kakussa on monta osaa, jotka voi tehdä erikseen. Maustekakkupohja säilyy hyvin huoneenlämmössä ja sen voi myös pakastaa. Kinuskisemifreddosydämen voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi pakastimeen. Marenki säilyy kylmässä, jääkaapissa tai pakastimessa, jähmettymättä, koska se sisältää niin paljon sokeria. Helpointa onkin tehdä kakun osat hyvissä ajoin.

 

Lumipallokakun voi koota juuri ennen tarjoilua, ja se on nopeasti, muutamassa minuutissa, valmis syötäväksi! Kakku säilyy huoneenlämmössä tarjoilukelpoisena n. 1 tunnin, mutta sulanutta kakkua ei voi enää pakastaa.

Maustekakkupohja

2 dl kermaviiliä
1 dl ruokokidesokeria

1 dl canesiirappia

1½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
½ tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
1 tl ruokasoodaa
3,5 dl vehnäjauhoja
100g voita tai margariinia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata rasva. Sekoita kermaviili, sokeri ja siirappi kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Yhdistä kuivat aineet kermaviiliseoksen joukkoon. Lisää hieman jäähtynyt rasva. Sekoita taikina ja kaada se leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun ja kevyesti korppujauhotettuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 26 cm. Paista kakkua 30-40 minuuttia uunin keskitasossa. Kakku on kypsä, kun se irtoilee vuoan reunoista ja on väriltään kauniin ruskea. 

Semifreddosydän

2 kananmunaa
½ vaniljatanko
1 dl tomusokeria
2½ dl kuohukermaa


Kinuskiraita semifreddoon

2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria

Laita halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuoka, jonka pohjalle pingotettu leivinpaperi, pakastimeen kylmenemään.

Valmista kinuskiraita. Laita paksupohjainen kattila liedelle keskilämmölle, mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä hiljalleen, kunnes sokeri on sulanut kerman joukkoon ja kinuski on valmista. Jätä kinuski jäähtymään siksi aikaa kun valmistat semifreddon.

Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa kerma vaahdoksi kolmannessa kulhossa ja laita jääkaappiin odottamaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet keltuaisten joukkoon. Mittaa joukkoon myös tomusokeri. Vatkaa keltuaisseos kuohkeaksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Yhdistä kermavaahto keltuaisseokseen. Lisää myös valkuaisvaahto kevyesti nostellen kerma-keltuaisseokseen. Ota jäähtynyt astia pakastimesta ja lusikoi semifreddovaahtoa astian pohjalle, valuta kinuskista raitoja astiaan ja lisää loput vaahdosta ja valuta loput kinuskista vaahdon päälle. Peitä semifreddo kelmulla. Nosta pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, mutta mielellään yön yli. 

Marenki

4 munanvalkuaista
2½ dl sokeria

Valmista marenki. Kiehauta vettä kattilassa vesihaudetta varten. Kaada valkuaiset ja sokeri lasikulhoon, joka mahtuu vesikattilan päälle. Vatkaa sokeri-valkuaisseosta käsin, kunnes sokeri on sulanut. Marenki ei saa tuntua rakeiselta, joten kokeile koostumusta sormin. Kun sokeri on sulanut valkuaisten joukkoon nosta kulho vesihauteesta ja vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi.


Kakun kokoaminen

1 maustekakkupohja
3-4 dl punaherukoita hieman jäisinä
kinuskisemifreddosydän
marenkia

Aseta kakkupohja tarjoiluastiaan. Aseta kinuskisemifreddosydän kakun keskelle. Levitä punaherukat kakun reunalle. Tarvittaessa käytä marenkia apuna, jotta punaherukat tarttuvat kakun reunalle. Peitä kakku huolellisesti marengilla. Paahda kakkuun karamellimainen pinta kaasupolttimella. Tarjoile välittömästi ja herkuttele!

Mikäli käytössäsi ei ole kaasupoltinta. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Pane kakku uuniin ja anna marengin kovettua noin 5-6 minuuttia, kunnes pinta alkaa saada pähkinäistä väriä. Tarjoile välittömästi ja herkuttele!

Luukku 1: Kinkkujoulutortut

Kinkkujoulutortut
10 kpl

500g valmiita torttutaikinalevyjä

200g kinkkua kuutioina
½ paprika kuutioina
2-3 rkl cremé bonjour cuisine fraichea valkosipuli ja yrtit
1 muna (voiteluun)




Ota taikinalevyt sulamaan irralleen n. 15 minuutiksi. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kuutio kinkku ja paprika. Sekoita kinkun ja paprikan joukkoon tuorejuusto. Leikkaa torttutaikinalevyt kahtia (eli sinulle tulee kymmenen palaa) ja sitten leikkaa haluamasi kuvio. Itse leikkasin neliön jokaiseen kulmaan L:n muotoisen rajan siten, että reunat muuten jäi kiinni. Laita ruokalusikallinen täytettä jokaiselle kinkkutortulle ja käännä torttutaikinan reunat täytteen päälle. Asettele pellille, voitele kananmunalla ja paista noin 10-15 minuuttia.