Perinteiset korvapuustit

Sokerin ja kanelin liitto on tuttu ja turvallinen mutta joka kerta niin pettämättömän hyvä ja herkullinen korvapuusti. Onko herkullisuuden salaisuus rakkaudessa, jota leipoja vaivaa taikinaan vai onko se yksinkertaisuudessaan ja mutkattomuudessaan kerrassaan täydellinen! 

Korvapuustit

50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
6 dl maitoa
2d sokeria
2 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
1 kananmuna
150 g voita tai margariinia

täyte:
100 g voita tai margariinia
noin 1 dl sokeria
3 rkl kanelia

päälle:
raesokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Jaa taikina kahdeksi palaksi ja kaaviloi kumpikin suorakaiteen muotoon. Levitä taikinalevyille notkeaa rasvaa ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle sokeria ja kanelia. Kierrä levyt tiukalle rullalle, jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullat 3-5 cm:n paloiksi vinoittain leikaten niin, että joka toinen leikkaus on vinoon toiseen suuntaan ja joka toinen on vinoon toiseen suuntaan.

Anna kohota kaksinkertaisiksi lämpimässä paikassa. Voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10 min kauniin värisiksi.

http://www.myllynparas.fi/

        

Porsaan ulkofilé ja kasvishöystö sekä valkosipuliperunat

Valkosipulin tuoksu rappukäytävässä, silitetyt pöytäliinat, kristallin kimallus auringonpaisteessa, iloinen puheensorinaa, nauru....Näihin juhlaviin muistikuviin yhdistyy tämä perheemme juhlaruoka, arkiruoka, ruoka jota syödessä tulee hyvälle mielelle ja saa vatsansa takuulla täyteen! 

Porsaan ulkofilé ja kasvishöystö

4 hengelle

n. 1 kg porsaan ulkofilétä 
halutessasi marinadiin: sinappia, hunajaa, soijaa, valkosipulia, suolaa, pippuria

iso sipuli
1 punainen paprika
3 rkl hillosipulia 
2-3 kokonaista maustekurkkua
1 prk herkkusieniä
1½ kermaa 
soijaa

Laita liha maustumaan marinadiin edellisenä iltana. 
Ota liha lämpiämään ja paista sitä kuumalla pannulla niin että liha ruskistuu hieman. 
Laita liha uunivuokaan. Muista laittaa lihalämpömittari, jotta tiedät milloin liha on valmista! Mittari on tarkka ja hyvä apuväline lihan valmistuksessa. Lihan paistumisaika riippuu lihan koosta. Me pidämme porsaan lihasta n. 75-80 asteisena. Uunissa liha oli noin 1½ tuntia ja lämpöä oli 200 astetta.   

Pilko sipuli, paprika, maustekurkku sekä halutessasi pienennä hieman herkkusieni siivuja ja puolita hillosipulit. Kuullota vihanneksia hieman, lisää mausteeksi 2 rkl soijaa. Lisää noin 1 dl kermaa ja jätä vihannekset miedolle lämmölle, kannen alle hautumaan. Ennen tarjoilua lisää vielä hieman kermaa ja mausta tarpeen mukaan. Lisää kasvishöystö lihan päälle ja rinnalle tarjoiluastiaan. 



Valkosipuliperunat
4 hengelle

1½ kg kiinteitä perunoita
5-6valkosipulia
lihaliemikuutio
valkopippuria ja suolaa

Kuori perunat ja siivuta ne ohuiksi siivuiksi. Paista perunoita muutamassa erässä pannulla öljy tilkassa. Kun perunat saavat hieman väriä voit siirtää ne voideltuun vuokaan. Ripottele perunoiden päälle hieman suolaa ja valkopippuria mausteeksi. Lopuksi lisää pannuun noin 1½ dl vettä ja lihaliemikuutio. Lisää liemi perunoiden päälle vuokaan. Paista 200 asteessa lihan rinnalla tai  uunin alatasossa noin 45 minuuttia.

Appelsiini-suklaamoussekakku

Meidän lapsuudessa kakku tarkoitti lähes poikkeuksetta kakkua jossa pohjana on perinteinen sokerikakkupohja. Kerrosten väliin laitettiin useimmiten mansikkaa ja banaania tai jopa ananasta murskattuna. Koko komeus kuorutettiin kermavaahdolla ja koristeltiin tuoreilla marjoilla ja hedelmillä.

Täytekakku, tavallinen sokerikakku, on edelleen juhlien suosikki. Täytekakun rinnalle on saapuneet erilaiset hyydykekakut, juustokakut, marenkikakut.  Kakkujen kuorrutukset sekä koristelut, ovat mielikuvituksellisia joissa ainoastaan taivas tuntuu olevan ajana. Näiden uusien kahvipöydän haastajien rinnalla sokerikakku saattaa jäädä maistuvien ja komeiden uutuuksien varjoon. 

Tämä moussekakku edustaa uusia tuulia kahvipöydässä. Raikas appelsiini antaa suklaiselle kakulle mukavaa raikkautta. Tässä saattaa olla uusi juhlapöydän kuningatar! 

Appelsiini-suklaamoussekakku

Pohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

kostutukseen appelsiinimehua

täyte:
3 liivatelehteä
200 g maitosuklaata
5 dl kuohukermaa
1 dl appelsiinimehua
200g appelsiinituorejuustoa
3 rkl sokeria

Voitele ja korppujauhota 24 cm irtopohjavuoka. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti vaahdon sekaan. Kaada taikina vuokaa ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Kumoa pohja ja jätä jäähtymään. Pese vuoka ja laita pohjalle leivinpaperi. Laita pohja vuokaan ja kostuta mehulla.

Valmista täyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita  tasaisesti sulaan suklaaseen 0,75 kermaa. Vatkaa loput kermat vaahdoksi. Kuumenna mehu ja liota liivatteet joukkoon. Anna hetken jäähtyä. Sekoita appelsiinituorejuusto suklaaseokseen vatkaimella. Lisää myös sokeri ja liivatemehuseos. Lisää lopuksi kerma ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada täyte kakkupohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai ainakin 3 tuntia.

Irrota kakku vuoasta ja koristele esim. raastamalla päälle suklaata.

Porkkanakakku

Pirteä porkkanakakku saa hymyn huulille. Täyteläinen kuorrute on yllellinen ja juhlavan makuinen. Tämä herkullinen pellillinen löytää tiensä herkuttelijoiden lautaselle pikavauhtia ja resepti on kätevä kevään juhlia silmällä pitäen. 

Porkkanakakku pellillinen

6 kanamunaa
6 dl sokeria
8 dl porkkanaraastetta
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria
3 tl kanelia
300 g voita

kuorrutus
100 g voita
200g maustamatonta sulatejuustoa
3 dl tomusokeria


Raasta porkkanat. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita varovasti vaahtoon vuorotellen jauhoseosta, porkkanaraastetta ja sulatettua voita. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Jätä jäähtymään.

Valmista kuorrutus. Vaahdota pehmeä voi ja sulatejuusto. Sekoita mukaan tomusokeri. Levitä kuorrutus jäähtyneen pohjan päälle. Koristele esim. strösseleillä.

Tomaattipiirakka rukiisella pohjalla

Tomaatti ja basilika ovat klassinen yhdistelmä. Ne ovat myös tämän rukiisen piirakan sydän. Helppo, nopea valmistaa ja erityisen herkullinen piirakka sopii loistavasti vaikka viikonlopun iltapalaksi.  


Tomaattipiirakka

Pohja: 

1½ dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

2 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

suolaa

Täyte:

4 tomaattia

2 punasipulia 

nyrkillinen basilikan lehtiä

suolaa ja mustapippuria 

n. 150g mustaleimaemmental juustoraastetta

Laita uuni lämpemenään 200 asteeseen. Alusta aineet taikinaksi. Anna taikinan levätä hetki viileässä. Voitele piirakka vuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla pohjaan reikiä. Esipaista pohjaa noin 20 minuuttia. 

Sillä aikaa, kun pohja esipaistuu tee täyte. Pilko punasipuli ja tomaatti hyvin pieneksi silpuksi. Leikkaa yrttisaksilla myös basilika hienoksi silpuksi. Sekoita aineet keskenään ja mausta suolalla sekä rouhealla pippurilla.

Laita täyte pohjan päälle. Levitä täytteen päälle juustoraaste. Anna paistua noin 20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä. Tarjoile piirakka, kunhan olet antanut sen vetäytyä hetken. 

Avokadobrowniet

Täyteläiset browniet saavat hieman keveyttä, kun rasva korvataan avokadolla ja sokeri korvataan siirapilla. Lopputuloksena on kuitenkin erittäin suklaiset ja täyteläiset browniet. Browniet on helppo tehdä sekä tarjoilla sellaisenaan tai jäätelön kera. Browniet sopivatkin siksi niin hyvin vierasvaraksi, niitähän pitäisi olla varmuuden vuoksi jääkaapissa aina! Browniet nimittäin säilyvät jääkaapissa, jopa viikon...kunhan maltat säilyttää niitä ;)   


Avokadobrowniet
n. 15 reilua palaa

2 isoa avokadoa
6 isoa kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2½ dl muscovadosiirappia
2½ dl jauhoja
2½ dl kaakaojauhetta
0,5 tl suolaa 2 tl leivinjauhetta





Kuori ja poista kivi avokadosta. Muussaa avokado haarukalla hienoksi tahnaksi. Sekoita kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää kananmunien joukkoon siirappi. Sekoita kuivat aineet: jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja suola, keskenään ja lisää muna-siirappiseokseen. Lisää avokadotahna taikinan joukkoon ja sekoita huolellisesti. Lisää lopuksi leivinjauhe ja kääntele se tasaisesti taikinan joukkoon. Vältä liikaa sekoittamista. Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka ja levitä taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 25 min. Anna jäähtyä ennen leikkaamista ja tarjoilua vähintään 20 min. Browniet säilyvät jääkaapissa jopa viikon ja maistuvat myös kylminä herkullisilta!

Gyros pitat

Yksi herkku oli ylitse muiden viimeisellä Kreikan matkallamme. Nimittäin pitat! Gyrospitassa oli kaikki herkut sulassa sovussa: liha (meidän versiossa pulled pork), salaatti, tomaatti, punasipuli, tsatsiki ja ranskalaiset, jotka syödään herkullisen pitaleivän kainalosta. Herkkua on vaikea syödä sotkematta, mutta kyllä on maukasta!  

Pilko jääsalaatti ohueksi julienne-suikaleeksi, tee punasipulista ja tomaatista puolirenkaita. Valmista liha ja sitten tsatsiki jääkaappiin tekeytymään. Valmista ranskalaiset. (Me oikaisimme tällä kertaa kaupan ranskalaisilla, mutta voit valmistaa ne myös itse.) Viimeiseksi valmista pitaleivät. 
Kokoa pitat ja herkuttele! 








Pulled Pork ja Matt Prestonin Coca-cola kastike

n. 500g -1 kg porsaan kasleria
mausta suolalla ja mustapippurilla

Pulled pork, Matt Prestonin
coca-cola kastikkeessa. 

1 iso sipuli raastettuna
3 valkosipulin kynttä raastettuna
1 sitruunan mehu 
2 rkl soijakastiketta
1,25 dl ruskeaa sokeria (tiiviisti pakattuna)
7,5 dl coca-colaa

Sekoita kastike aineet keskenään. Laita liha paistoastiaan, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kastike lihan päälle. Sivele noin tunnin välein lihaa kastikkeella. Paista lihaa 175 asteessa 6 tuntia. (Lihan paino vaikuttaa paistoaikaan, meillä oli hieman yli 1 kg liha ja annoimme sen paistua 6½ tuntia.) 


Tsatsiki

500 g kreikkalaista jugurttia
1 kurkku
4-5 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
tilkka valkoviinietikkaa
suolaa
pippuria
2 tl kuivattua tilliä
Raasta kurkku, valuta siitä neste pois. Raasta valkosipulin kynnet. Lisää raastettu kurkku ja valkosipuli jogurtin joukkoon. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Tarkista maku, lisää tarvittaessa mausteita ja tarjoile.


Pitaleipä (Pitaleipien ohje on snellmann.fi sivulta.)  
6 kpl

Pitaleipä ennen paistamista.

2,5 dl vettä
¼ hiiva
1 tl sokeria
1 tl suola
3 rkl oliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja

Tee taikina, sekoittamalla aineet keskenään. Anna kohota liinan alla noin puoli tuntia. Jaa taikina kuuteen osaan ja tee pyöreitä pullia. Kauli tai painele taikina pyöreiksi leiviksi. Kuumenna paistinpannu ja paista leipiä kuivalla kuumalla pannulla 2 min/puoli (tai uunissa 250 asteessa noin 5 min). Sivele kuumille leiville oliiviöljyä.