Kesäkurpitsakakku

Tässä postauksessa ei olekaan aivan tavallinen kuivakakku. Tässä on sesonkiherkku, kesäkurpitsan, kunniaksi leivottu kesäkurpitsakakku. Kakku vaikuttaa hieman vaatimattomalta, mutta kakkua koristamaan nostetaan kermavaahtoa, vaniljavaahtoa tai jäätelöä ja hedelmiä. 

Aineet:

4 dl raastettu kesäkurpitsaa

2 tl sitruunan raastettua kuorta

1 rkl sitruunan mehua

2 munaa

1 ½ dl vaaleaa ruokokidesokeria

3½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 vaniljasokeria

1½ dl rypsiöljyä

½ dl saksanpähkinärouhetta

 

Raasta kesäkurpitsa ja sitruunan kuori. Lisää raasteiden joukkoon sitruunan mehu. Vaahdota munat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää raasteet muna-sokeri vaahdon joukkoon ja sekoita. Lisää kuivat aineet taikinaan. Lisää myös muuta aineet joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota vuoka. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. 

Koristele kakku tomusokerilla ja tarjoile kermavaahdon, jäätelön tai vaahtoutuvan vaniljakastikkeen kera. 

Kesäkurpitsa sipsit

Kesäkurpitsa on juuri NYT aloittanut satokautensa. Ensimmäiset kesäkurpitsat matkaavat meille Etelä-Euroopasta. Loppukesästä voi tämän reseptin kaivaa jälleen esiin, kun kotimaisen kesäkurpitsan sesonki starttaa. Sipsi joka on naamioitu terveelliseksi =) mitä sitä muuta kaipaisikaan vaikka jääkiekon kisakatsomoon. 

1 kesäkurpitsa

1 kananmuna

1½ dl vehnäjauhoja

½ tl paprikajauhetta

½ tl suolaa

1½ dl öljyä

2½ dl korppujauhoja

1 dl maitoa 

1½ dl parmesaani juustoa raastettuna

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi juustohöylällä tai veitsellä.

Laita yhteen kuppiin vehnäjauhot. Toiseen kuppiin sekoita maito ja kananmuna keskenään. Kolmanteen kuppiin sekoita korppujauho, juustoraaste ja mausteet.

Pyörittele kesäkurpitsat vuorotellen jokaisessa kupissa: ensin vehnäjauhossa, sitten munamaidossa ja viimeiseksi korppujauhoseoksessa.

Kuumenna öljy pannulla ja paista siivuja noin 5 minuuttia puolivälissä kääntäen. Nauti heti sillä sipsit pysyvät rapeana vain hetken.

Raikas smoothie

Smoothie on välipala tai jopa ateria lasissa. Smoothie on todella muuntelukykyinen omaan makuun tai toiveisiin sopivaksi muokattava herkku. Kauniin värinen, pirteä juoma on lasten ja aikuisten suosikki aivan varmasti! 

Valitse ensin pohja smoothielle: vesi, kookosvesi, kookosmaito, maito, kauramaito, riisimaito, soijamaito, piimä, jugurtti, mehu 

Valitse 1-2 hedelmää tai vihannesta tai marjoja maustamaan smoothietasi: vesimelonia, banaania, mangoa, ananasta,  pinaattia, punajuurta, avokadoa   

Valitse yksi aine tuomaan smoothielle rakennetta: jugurttia, raejuustoa, chian siemeniä, kauraryynejä, jääkuutioita

Mausta yhdellä näistä: sokeri, stevia, hunaja, taateli, viikuna. 

Nosta smoothiesi uudelle tasolle lisäämällä vielä hyppysellinen yhtä superfoodia: proteiinijauhetta, goji-marjoja, spirulina, maca-jauhetta.

Meidän smoothie tehtiin luonnonjugurtti pohjaan, mausteeksi lisättiin kiiviä ja cashewpähkinöitä, ja herkku maustettiin hunajalla. Nam! 

Aineet: 
2 hengelle

3 kpl kiivihedelmää
1 dl cashew pähkinöitä
2 dl luonnonjugurttia
2 rkl juoksevaa hunajaa

Kuori kiivit, laita kiivit sekä cashew pähkinät blenderiin. Kun hedelmät ja pähkinät on soseutuneet lisää jugurtti ja hunaja. Sekoita vielä ja laita jääkaappiin. Tarjoile jäähdytettynä. 

Keväinen persikkarahkapiirakka

Raikas hedelmätorttu on pirteä kaveri kahvipöytään! Parhaimmillaan hedelmätorttu on kun käytät kauden hedelmiä. Kesäisemmän version tortusta saat käyttämällä tuoreita marjoja.


 

Persikkarahkapiirakka

murotaikina:

150g margariinia
1,5 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele murotaikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija 26 cm) pohjalle ja reunoille. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. täyte: 250g maitorahkaa 2 dl vispikermaa 3 kananmunaa 1 sitruunan raastettu kuori 1/2 dl sitruunanmehua 3/4 dl sokeria 2 tl vanilliinisokeria Sekoita rahkan joukkoon vispikerma, munat, sitruunan raastettu kuori ja mehu, sokeri sekä vanilliinisokeri. Kaada täyte vuokaan ja paista torttua 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Pinnalle: persikkaviipaleita ja halutessasi myös muita hedelmiä 1 dl vettä 1/dl hyytelösokeria Anna tortun jäähtyä. Valuta persikkaviipaleet asettele ne tortun pinnalle. Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa uudelleen nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Lusikoi lientä persikoiden päälle ensin ohuelti sitten runsaammin. Tarjoa kylmänä.

Täytetyt herkkusienet

Täytetyt herkkusienet sopivat vaikka illanistujaisiin pieneksi suolaiseksi iltapalaksi tai lisukkeeksi pääruoalle. Miksei, jopa vappubrunssillekin. 


Herkkusienet sinihomejuustotäytteellä
4 hengelle Huom! Varaa vähintää yksi sieni jokaiselle ruokailijalle.....tai kaksi ;) 

4 kpl Jumbo herkkusieniä


Täyte:

4 kpl jalapenoja
3 rkl aurinkokuivattua tomaattia silppuna
herkkusienten jalat silputtuna
pala sinihomejuustoa 
4 rkl juustoraastetta
oliiviöljyä



Voitele pieni vuoka. Valmista täyte: irrota herkkusienten jalat varovasti rikkomatta lakkia. Pilko jalat pieneksi silpuksi, lisää jalkojen joukkoon pieneksi silputut aurinkokuivatut tomaatit sekä jalapeno. 

Voitele herkkusienten lakit oliiviöljyllä ja laita ne uunivuokaan. Lisää jokaiseen täytettä ja lopuksi reilu nokare sinihomejuustoa niin, että lakki täyttyy. Lisää vielä ruokalusikallinen juustoraastetta herkkusienten päälle. 

Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 -25 minuuttia, kunnes herkkusienet tuntuvat myös pohjan puolelta kypsiltä. Tarjoile sellaisenaan tai lisukkeena lihalle, kanalle, kalalle. 

Parsakaali-kinkkugratiini

Parsakaali-kinkkugratiini on hauska ja nopea ruoka. Sen voi tarjota pikaisena päivällisenä salaatin kera tai pienenä iltapalana. Halutessasi jätä kinkku pois reseptistä ja tarjoa parsakaaligratiini lisukkeena pääruualle. 

Parsakaali-kinkkugratiini
4 hengelle

400g parsakaalia
300g palakinkkua
1 mozzarellajuusto
3 kananmunaa
1 dl kermaa
1 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
suolaa, mustapippuria
voita

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Huuhtele parsakaali vedellä, irrota nuput hellästi ja erittele kukinnot pieniksi käsin. Pilko parsakaalin varsi pieneksi. Keitä varsia kiehuvassa ja suolalla maustetussa vedessä minuutti. Lisää nuput ja keitä vielä toinen minuutti. 

Leikkaa kinkku kuutioiksi. Voitele vuoka ja levitä kinkku ja parsakaalit tasaisesti vuokaan, mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Valuta mozzarella ja revi juustosta paloja käsin. Levitä myös mozzarella vuokaan. Sekoita kananmuna, kerma ja maito sekä juustoraaste kulhossa. Kaada seos vuokaan. Paista uunissa noin 30 minuttia, kunnes munamaito on kypsynyt ja juustoraaste on saanut kullanruskean pinnan. 

Italialaiset keksit

Jokainen meistä tarvitsee muutaman luottoreseptin. Sellaisen reseptin, johon voi turvautua, silloin kun kaapissa ei ole muuta kuin perusaineet tai vaikka silloin, kun ei ole omassa keittiössä, silloin kun tarvitaan jotain herkullista yllättäen ja vikkelästi. 

Tästä reseptistä tuli hetkessä juuri tällainen luottoresepti! Se on yksinkertainen, kaikki aineet löytyy helposti kotoa valmiina. Ja mikä tärkeintä, yksinkertainen resepti saa aikaan herkullisen lopputuloksen. Keksejä tulee yhdestä annoksesta paljon, mutta ne säilyvät kuivassa paikassa jopa 2 viikkoa. 

Italialaiset voikeksit

n. 50 kpl 

250g voita
1,25 dl sokeria
1 dl tomusokeria
2 munaa ja 1 munanvalkuainen
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl vaniljajauhetta
½ tl suolaa
½ tl leivinjauhetta

Huom! Mikäli taikinasta tulee liian paksua lisää siihen muutama ruokalusikallinen maitoa

Kuorrutukseen n. 150g suklaata

Ota voi huoneenlämpöön pehmenemään. Kun voi on pehmennyt, sekoita voin joukkoon sokeri ja vaivaa taikinaa huolellisesti, että voi ja sokeri sekoittuvat tasaiseksi massaksi. Lisää massan joukkoon kaksi kananmunaa ja lopuksi vielä yksi kananmunan valkuainen.  


Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Yhdistä kuivat aineet voi-munamassan joukkoon. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Pursota taikinasta leivinpaperille suunnilleen samankokoisia tankoja. Paista 200 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia. Riippuen uunisi tehosta ja pursottamiesi keksien koosta. Keksit turpoavat hieman uunissa ja ovat valmiita, kun ne ovat saaneet hieman väriä. Ota keksit ritilälle jäähtymään. 

Kun keksit ovat jäähtyneet. Sulata suklaa, halutessasi voit maustaa suklaan appelsiininkuorella. Kasta keksien päät suklaaseen ja anna jälleen jähmettyä. Nautiskele cappucinoon kastaen.