Laskiaispullat

Laskiaisen ajan suurin kysymys on: hillo vai mantelimassa? Kupit nurin keittiössä valmistui perinteisiä laskiaispullia hillolla ja kermavaahdolla sekä hauskoja tötteröpullia kermavaahdolla ja nutellalla. Valitse suosikkisi tai kokeile kumpaakin!

Laskiaispulla

50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
6 dl maitoa
2d sokeria
2 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
1 kananmuna
150 g voita tai margariinia

koristeeksi pullien päälle:

raesokeria tai mantelilastuja

täytteeksi pullille:

hilloa makusi mukaan (perinteisesti mansikkahilloa)

kermavaahtoa 

nutellaa
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leivo taikinasta joko pyöreitä pikkupullia tai tötteröpullia. Tötteröpullia varten tarvitset foliosta valmistetut muutaman sentin paksuiset foliokapulat, joiden ympärille kieputat pullataikinan. Muista voidella voisulalla foliokapulat, ennen taikinan kiepauttamista, jolloin pulla irtoaa helpommin foliosta kun on valmis.

Paista pullia 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kun pullat on paistettu folio otetaan pois ja pullatötterön voi täyttää makusi mukaan. Perinteisen pullan saat täytettyä leikkaamalla hatun pois. 

Lämmittävä lohikeitto

Talvileikeissä aika kuluu huomaamatta, jolloin nopea ruoka on omiaan taltuttamaan nälän. Perinteinen lohisoppa lämmittää mukavasti ulkoilun jälkeen. 

Lohikeitto 

4 hengelle

6 perunaa
2 porkkanaa
1 iso sipuli
1l maitoa
½ tl kokonaisia maustepippureita
1 tl suolaa
400g lohta
mausteeksi ja koristeeksi tuoretta tilliä



Kuori perunat, porkkanat ja sipulit. Leikkaa perunat ja porkkanat paloiksi. Hienonna sipuli. Aloita lisäämällä maustepippurit ja suola maidon joukkoon. Keitä kasviksia maustetussa maidossa, niin että ne ovat melkein kypsiä. 

Valmistele lohi, nypi kalasta mahdollisimman tarkasti kaikki ruodot pois. Käytä apunasi pinsettejä. Sen jälkeen irrota kalan nahka huolellisesti, onnistut parhaiten terävällä veitsellä. Kun olet valmistellut lohen, leikkaa kalasta kuutioita. 

Lisää lohikuutiot keittoon. Keitä keittiö miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsää, noin 5-10 minuuttia. Lisää tilli ja tarjoile lämmin keitto. 

Cookie popsit

Cookie popsit ovat varsinaista värien iloittelua, mitä enemmän väriä sitä parempi! Pastellisävyiset nonparellit luovat kauniin eläväisen, mutta harmonisen pinnan hauskoille keksitikkareille. Ulkonäkö houkuttaa maistamaan. 

Psst! Esillelaitto saattaa olla hankalaa, joten tässä erinomainen vinkki! Me hyödynsimme värillisen kananmuna kennon, joka oli kaunis ja hauska sellaisenaan. Sitten vain teimme saksien kärjillä pienet reiät tikkareiden tikuille ja asetimme tikkarit jokaisen omaan koloonsa. 

Cookie popsit
n.22 kpl 

300 g keksejä
100 g maustamaton tuorejuusto
2 rkl tomusokeria
200 g suklaata
nonparelleja

Hienonna keksit hyvin. Käytimme 150 g suklaahippukeksejä ja 150 g oreokeksejä, koska halusimme tehdä kaksia erillaisia cookie popseja. Lisää joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele palloiksi ja laita jääkaappiin noin tunniksi kovettumaan.

Sulata suklaa. Käytimme suklaahippukekseihin valkosuklaata ja oreokekseihin maitosuklaata.

Kasta tikkaritikkun pää suklaaseen ja paina sitten palloon Anna hetken vaikuttaa, jotta suklaa kovettuu. Dippaa sitten palloja yksitellen suklaaseen. Auta pikkulusikan avulla suklaata joka puolelle. Koristele lopuksi strösseleillä. Säilytä jääkaapissa.

Kasariklasikko: Uuniperunat suolapedillä

Ensimmäiset muistoni uuniperunasta ovat kaukaa lapsuudestani. Tuolloin uuniperuna oli pihvin lisukkeena. Muistossani ollaan kanarialla, aurinko on laskenut ja on pimeää. Äitiäni palelee, pihvi on sitkeää, mutta uuniperuna on ihanaa. Se on kuumaa ja maistuu herkulliselle. Kotiin palattuamme oli aika ottaa uuniperuna päärooliin ja valmistaa sille lisukkeita. 

Uuniperuna on klassikko ruokaisaksi iltapalaksi tai ruokalajiksi illanistujaisiin. Uuniperunat maistuvat varmasti niin lapsille kuin aikuisillekin! 

Uuniperunat
4 hengelle 

8 rosamunda perunaa 
merisuolaa

Pese perunat huolellisesti. Laita uunivuoan pohjalle runsaasti merisuolaa. Aseta perunat astiaan merisuolan päälle ja laita uuniin paistumaan 250 asteeseen kunnes ovat kypsiä, 40-60 minuutiksi, riippuen perunoiden koosta. Koita ennen tarjoilua, että perunat ovat kypsiä. 


Kinkkutäyte:

1 sipuli
½ paprika 
300g kinkkupala
1prk kermaviiliä tai creme fraichea
suolaa ja valkopippuria mausteeksi

Kuori sipuli ja pilko pieneksi silpuksi. Pilko sen jälkeen paprika sekä kinkku. Laita pilkotut sipuli, paprika ja kinkku kulhoon ja lisää sinne kermaviili. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Anna maustua jääkaapissa noin 20 minuuttia.  


Lohitäyte:

1 punasipuli
100g lämminsavu lohta
3rkl tilliä
½ sitruunan mehu
½prk kermaviiliä tai creme fraichea
sitruunapippuria mausteeksi

Pilko punasipuli pieneksi silpuksi. Leikkaa tilli pieneksi yrttisaksilla. Irrota ruodot kalasta ja leikkaa se paloiksi. Yhdistä aineet kulhossa ja sekoita hyvin. Lisää hyppysellinen sitruunapippuria ja anna maustua jääkaapissa hetken aikaa. 


Sienitäyte:

1 iso sipuli
2dl suolasieniä
½prk kermaviiliä tai creme fraichea

Aloita liottamalla suolasieniä hetken aikaa. Maistele makua välillä, ettei kaikki suola liukenee pois. Silppua sienet hienoksi. Yhdistä aineet ja anna maustua ennen tarjoilua. 

Itse kohoavat jauhot sekä Flatbread

Ulkomaisissa ruoka-ohjelmissa käytetään hyvin usein leivonnassa itse kohoavia jauhoja. Näitä ihmejauhoja ei suomesta saa ostettua, mutta tällaisen itse kohoavan jauhoseoksen voi valmistaa myös itse. Nopea lisukeleipä syntyykin juuri tällaisista itse kohoavista jauhoista. Tässä reseptit ensin jauhoseoksen valmistukseen kuin myös herkulliseen flatbreadiin eli ohutleipään. 

Tarjoa flatbreadit esimerkiksi herkullisen taboulehin kanssa, resepti taboulehiin löytyy täältä



Itse kohoavat jauhot
1 annos 

2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhoa
½tl ruokasoodaa
½tl suolaa

Sekoita aineet keskenään hyvin. Jos teet useamman annoksen kerralla voit säilyttää jauhoseosta ilmatiiviissäpurkissa. Näin jauhoseosta on aina saatavilla tarpeen tullessa. 


Flatbread eli ohutleipä
n. 8 kpl 

2,5dl itse kohoavia jauhoja
2,5dl kreikkalaista jugurttia
mausteeksi suolaa ja pippuria
oliiviöljyä

Laita 1 annos itse kohoavia jauhoja suureen kulhoon ja lisää niiden joukkoon jugurtti. Nämä kaksi ainesosaa, jauhoseos ja jugurtti, ovat koko leivän perusta. Lisää taikinaan makusi mukaan pippuria ja suolaa, mutta muista että itse kohoavien jauhojen seoksessa on jo hieman suolaa. Sekoita taikina hyvin. 

Jauhota leivonta-alusta ja kauli leivästä ohuita leipäsiä. Kiireessä voit muotoilla leivät käsin ja painella ne niin ohuiksi kuin saat. Laita leivät paistumaan muutamaksi minuutiksi per puoli kuumaan parilapannuun. Jos haluat, voit ennen pannuun laittamista lorauttaa leiville hieman oliiviöljyä ja makusi mukaisia kuivattuja yrttejä. Ilman oliiviöljyä ja yrttejäkin ohutleivästä tulee maukasta. 

Nakukakku suklaakakkupohjalla

Tässä blogin 100:ssa postauksessa herkutellaan nakukakulla. Nakukakun maku yhdistelmäksi valitsimme klassikot suklaan ja appelsiinin. Mikä olisikaan parempaa, kuin suklainen mutta raikkaan appelsiininen kakku, kevätaurinko ja lintujen laulu tammikuisena sunnuntaina. Suklaan ja appelsiinin yhdistelmä, on vähän kuin me, Kupit nurin kaksikko! Yhdessä klassinen yhdistelmä: toisaalta tuttua ja luotettavan hyvää kuin suklaa, toisaalta yllätyksellistä, uutta ja raikasta kuin appelsiini. Leipokaa ja herkutelkaa rakkaidenne kanssa <3 

Nakukakku

noin 16 hengelle

(Teimme suklaakakkutaikinaa kaksinkertaisen määrän, nimittäin halusimme 4 kerroksisen nakukakun.) 

Suklaakakkupohja:

125 g voita
50 g maitosuklaata
1dl rypsiöljyä
2 dl vettä
150 g maitorahkaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa

Sulata voi ja suklaa yhdessä varovasti mikrossa. Sekoita sitten joukkoon sokerit, munat, rahka, öljy ja vesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan hellästi sekoittaen.








Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 24 cm irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 45-50 minuuttia. Varmista kakun kypsyys esim. hammastikulla. Anna jäähtyä ennen pohjan halkaisemista.

Täyte:

2 pkt appelsiinirahkaa
1,5 dl vispikermaa

Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon appelsiinirahka.

Halkaise molemmat pohjat kahtia, jotka ovat hyvin jäähdytetty. Levitä täytettä tasaisesti jokaisen kerroksen väliin. Vuoraa kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli tai muutaman tunnin.

Koristelu:

100 g appelssiinituorejuustoa
1 dl vispikermaa
(1 rkl sokeria)
suklaamansikat

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää halutessasi joukkoon myös sokeri. Levitä tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle ja tee lopulla kerma-tuorejuustoseoksella haluamasi pursotukset. Koristele lopuksi mansikoilla jotka on dipattu sulaan maitosuklaaseen. Suklaamansikat voi myös koristella nonparelleilla ennen kun suklaa kerkeää kovettua.

Mustikkajuustokakku uunissa

On tullut aika raottaa pakastimen ovea ja nauttia sinne taltioiduista herkuista. Tämä perinteinen amerikkalainen juustokakku on valmistettu uunissa. Uunissa valmistettu juustokakku on pehmeäja kuohkea. Mausteeksi kakku on saanut herkullisen kotimaisista makeista mustikoista tehdyn mustikkatäytteen. 

Pohja:

200 g digestive keksejä

75 g voita

Täyte:

500 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl vispikermaa

1 dl sokeria

3 kananmunaa

0,5 dl maizenaa

2 rkl vaniljasokeria

2 rks sitruunamehua

Pinnalle:

1,5 dl mustikoita

1 rkl sokeria

Hienonna keksit muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele 24 cm vuoan pohjalle, joka on vuorattu leivinpaperilla. 

Valmista täyte. Sekoita vatkaimeilla kaikki ainekset keskenään ja kaada seos keksipohjan päälle.

Lisää pinnalle mustikat ja sokeri. Paista kakku 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin irrotat kakun vuuasta. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.