Luukku 3: Jouluinen juoma x 3

Mausteinen omenaglögi
4 hengelle

5 dl omenamehua
1 vaniljatanko
2 kanelitankoa
2 rkl raakaruokosokeria
5 dl omenasiideriä
1 dl calvadosta

mintun lehtiä

Kiehauta omenamehu, vanilja- ja kanelitangot ja ruokosokeri. Lisää omenasiideri ja calvados. Kuumenna mutta älä keitä! Koristele glögi halutessasi mintun lehdillä. 

Lähde: Herkkutori 2/2006

Joulumokka

noin 5-6 hengelle

4 rkl kaakaojauhetta

6 rkl sokeria
2 tl kanelia
2 dl kermaa
1 l vahvaa kahvia

Sekoita kuivat aineet ja lisää kerma. Vatkaa voimakkaasti kunnes seos on kuohkeaa. Lisää kuuma kahvi. Sekoita ja tarjoa välittömästi.

Lähde: Pirkka lehti nro 12/1979


Hehkuviini
noin 8 dl ( 4 isoa kupillista)

1 pullo punaviiniä
15 mausteneilikkaa
1 appelsiini
1 vaniljatanko
noin 3/4 dl sokeria

rusinoita

Kaada viini lämmönkestävään laakeaan kannuun. Painele mausteneilikat appelsiiniin. Pane appelsiini ja vaniljatanko viiniin. Kuumenna juoma. Mausta sokerilla. Kaada juoma kuppeihin. Tarjoa heti rusinoiden kera.

Kirjasta: Ruoan valmistaminen mikroaaltouunissa (vuodelta. 1985)

Luukku 2: Lumipallokakku maustekakkupohjalla, kinuskisemifreddosydämellä, punaherukoilla ja marenkihunnulla

Mielestämme tässä on vuoden makein herkku! Käy kurkkaamassa ja äänestämässä Ruoka.fi sivulla: TÄSTÄ!

Lumipallokakku maustekakkupohjalla, kinuskisemifreddosydämellä, punaherukoilla ja marenkihunnulla
Kakussa on monta osaa, jotka voi tehdä erikseen. Maustekakkupohja säilyy hyvin huoneenlämmössä ja sen voi myös pakastaa. Kinuskisemifreddosydämen voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi pakastimeen. Marenki säilyy kylmässä, jääkaapissa tai pakastimessa, jähmettymättä, koska se sisältää niin paljon sokeria. Helpointa onkin tehdä kakun osat hyvissä ajoin.

 

Lumipallokakun voi koota juuri ennen tarjoilua, ja se on nopeasti, muutamassa minuutissa, valmis syötäväksi! Kakku säilyy huoneenlämmössä tarjoilukelpoisena n. 1 tunnin, mutta sulanutta kakkua ei voi enää pakastaa.

Maustekakkupohja

2 dl kermaviiliä
1 dl ruokokidesokeria

1 dl canesiirappia

1½ tl kanelia
½ tl kardemummaa
½ tl inkivääriä
½ tl neilikkaa
1 tl ruokasoodaa
3,5 dl vehnäjauhoja
100g voita tai margariinia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata rasva. Sekoita kermaviili, sokeri ja siirappi kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Yhdistä kuivat aineet kermaviiliseoksen joukkoon. Lisää hieman jäähtynyt rasva. Sekoita taikina ja kaada se leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun ja kevyesti korppujauhotettuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 26 cm. Paista kakkua 30-40 minuuttia uunin keskitasossa. Kakku on kypsä, kun se irtoilee vuoan reunoista ja on väriltään kauniin ruskea. 

Semifreddosydän

2 kananmunaa
½ vaniljatanko
1 dl tomusokeria
2½ dl kuohukermaa


Kinuskiraita semifreddoon

2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria

Laita halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuoka, jonka pohjalle pingotettu leivinpaperi, pakastimeen kylmenemään.

Valmista kinuskiraita. Laita paksupohjainen kattila liedelle keskilämmölle, mittaa kerma ja fariinisokeri kattilaan. Keitä hiljalleen, kunnes sokeri on sulanut kerman joukkoon ja kinuski on valmista. Jätä kinuski jäähtymään siksi aikaa kun valmistat semifreddon.

Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa kerma vaahdoksi kolmannessa kulhossa ja laita jääkaappiin odottamaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet keltuaisten joukkoon. Mittaa joukkoon myös tomusokeri. Vatkaa keltuaisseos kuohkeaksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Yhdistä kermavaahto keltuaisseokseen. Lisää myös valkuaisvaahto kevyesti nostellen kerma-keltuaisseokseen. Ota jäähtynyt astia pakastimesta ja lusikoi semifreddovaahtoa astian pohjalle, valuta kinuskista raitoja astiaan ja lisää loput vaahdosta ja valuta loput kinuskista vaahdon päälle. Peitä semifreddo kelmulla. Nosta pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi, mutta mielellään yön yli. 

Marenki

4 munanvalkuaista
2½ dl sokeria

Valmista marenki. Kiehauta vettä kattilassa vesihaudetta varten. Kaada valkuaiset ja sokeri lasikulhoon, joka mahtuu vesikattilan päälle. Vatkaa sokeri-valkuaisseosta käsin, kunnes sokeri on sulanut. Marenki ei saa tuntua rakeiselta, joten kokeile koostumusta sormin. Kun sokeri on sulanut valkuaisten joukkoon nosta kulho vesihauteesta ja vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi.


Kakun kokoaminen

1 maustekakkupohja
3-4 dl punaherukoita hieman jäisinä
kinuskisemifreddosydän
marenkia

Aseta kakkupohja tarjoiluastiaan. Aseta kinuskisemifreddosydän kakun keskelle. Levitä punaherukat kakun reunalle. Tarvittaessa käytä marenkia apuna, jotta punaherukat tarttuvat kakun reunalle. Peitä kakku huolellisesti marengilla. Paahda kakkuun karamellimainen pinta kaasupolttimella. Tarjoile välittömästi ja herkuttele!

Mikäli käytössäsi ei ole kaasupoltinta. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Pane kakku uuniin ja anna marengin kovettua noin 5-6 minuuttia, kunnes pinta alkaa saada pähkinäistä väriä. Tarjoile välittömästi ja herkuttele!

Luukku 1: Kinkkujoulutortut

Kinkkujoulutortut
10 kpl

500g valmiita torttutaikinalevyjä

200g kinkkua kuutioina
½ paprika kuutioina
2-3 rkl cremé bonjour cuisine fraichea valkosipuli ja yrtit
1 muna (voiteluun)




Ota taikinalevyt sulamaan irralleen n. 15 minuutiksi. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kuutio kinkku ja paprika. Sekoita kinkun ja paprikan joukkoon tuorejuusto. Leikkaa torttutaikinalevyt kahtia (eli sinulle tulee kymmenen palaa) ja sitten leikkaa haluamasi kuvio. Itse leikkasin neliön jokaiseen kulmaan L:n muotoisen rajan siten, että reunat muuten jäi kiinni. Laita ruokalusikallinen täytettä jokaiselle kinkkutortulle ja käännä torttutaikinan reunat täytteen päälle. Asettele pellille, voitele kananmunalla ja paista noin 10-15 minuuttia. 

Joulukuu tuo tullessaan Kupit nurin joulukalenterin

Vuosi alkaa hiljalleen loppua. Ensin juhlitaan vuoden suurinta juhlaa, joulua, ja sitten otetaankin vastaan jo uusi tuleva vuosi. On tullut aika kääntää kalenterit joulukuuhun. Kupit nurin blogi, on huhkinut urakalla ja valmistanut JOULUKALENTERIN lukijoitaan varten. 

Jokaisesta luukusta paljastuu herkullinen resepti, joka sopii joulunaikaan. Reseptit on valittu huolella ja niissä on mukana vanhaa perinnettä sekä uusia tuulia. Tämän joulukalenterin kautta toivotamme ihanaa alkavaa joulun aikaa, jolloin on lupa herkutella!    

"Joulu kuulostaa kulkuselta 

Joulu tuntuu pumpulilta 

Joulu maistuu piparilta 

tai namuselta 

tai mantelilta. 

Joulu näyttää tähtöseltä 

Joulu näyttää kynttilältä 

Joulu tuoksuu vihreältä 

tai punaiselta 

tai ruskelta. 

Sillä joulukuusi on vihreä 

ja kuusen oksan kätkössä 

on piparipossun seurana 

kirkkaanpunainen omena." 

Kaarina Helakisa

¡Arriba! Meksikolainen ilta

Sateen ropistessa ikkunalautoihin on aika viettää meksikolaista fiestaa! ¡Arriba! Värikkäät vihannekset, tuliset maut ja hyvät ystävät riittävät saamaan fiestan alkuun. Pikkuisen vielä musiikkia ja sateen ropina jää vauhdikkaiden rytmien jalkoihin. Enchiladat ovat täytettyjä pehmeitä maissitortilloja. Rullat kuorrutetaan tomaattikastikkeella ja juustolla sekä gratinoidaan uunissa. Enchiladat tarjoillaan ranskankerman ja guacamolen kanssa. 




Enchiladat
8 kpl

pohjalle tomaattisalsakastiketta

1 iso sipuli
500 g jauhelihaa (nauta/ kana)
1 ps tacomausteseosta
3-4 maustekurkkua
1 keskikokoinen punainen paprika
½ keltainen paprika
jalopeno viipaleita
150g juustoraastetta

tarjoillaan guacamolen ja ranskankerman kera



Huom! Mikäli haluat valmistaa tomaattisalsakastikkeen ja guacamolen itse aloita ruuan valmistus niistä (ohjeet alla) . 

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Ruskista jauheliha. Kun jauheliha on kypsää, lisää mausteseos ohjeen mukaisesti ja 1 dl vettä. Pilko vihannekset. Raasta juustoraaste. Levitä pehmeälle maissitortillalle tomaattikastiketta. Lisää sen jälkeen jauheliha ja vihanneksia. Kääri rullalle ja lado vuokaan. Paista noin 20 minuuttia kunnes kuorrutus on saanut kauniin värin. 

Tomaattisalsakastike 

4 kpl kypsiä tomaatteja                           Hienonna sipulit ja paprika. Poista tomaatista

1 kpl sipuli                                               siemenet ja leikkaa silpuksi. Hienonna valkosipuli.
1 kpl paprikaa                                          Laita öljy kattilaan ja freesaa chilit. Lisää sipuli ja
2 kpl punaista chiliä                                 paprika,anna hautua hetki niin että ne pehmenevät.
1 kpl vihreä chili                                       Lisää sokeri, valkopippuri ja valkosipuli. Anna
3 rkl sokeria                                             hautua hiljalleen kunnes ainekset ovat kypsiä.
valkopippuria                                           Lisää limen mehu ja jäähdytä. Tarkista maku ja
2 limen mehu                                           lisää tarvittaessa suola.
1/2 dl öljyä
2 kpl valkosipulinkynsiä
                            

Guacamole

Lusikoi avokadot kuoristaan kulhoon.                               2 kypsää avokadoa

Murskaa haarukalla soseeksi. Hienonna                         1 tomaatti 

punasipuli, valkosipuli ja chili. Poista                                1 mieto chili 

tomaatista siemenet ja kuutio tomaatti.                            1-2 valkosipulinkynttä

Lisää sitruunan mehu ja ranskankerma.                           ½ punasipuli

Sekoita hyvin. Lisää suola ja mustapippuri.                     ½ sitruunan mehu                                    

Anna tekeytyä n. 30 minuuttia jääkaapissa.                     1-2 rkl ranskankermaa

                                                                                           ripaus suolaa ja mustapippuria                                                                

• 
  

Koirankeksit

Meidän kummankin kotona viipottaa yksi nelijalkainen ihanuus. Pienille koirille riittää näistä kekseistä monta makupalaa. Isommille koirille voit tuplata taikina-annoksen, jotta keksejä ei tarvitse pihistellä. Nämä lisäaineettomat keksit eivät kauan säily, mutta herkullisuutensa vuoksi siitä ei ole pelkoakaan. 
Hännät herkutellen heilumaan!

Huom! Tattarijauhoja ja -hiutaleita saa ostettua pienenkin määrän punnitse ja säästä liikkeestä. Halutessasi voit vaihtaa tattarijauhot vehnä tai ruisjauhoon kuten myös hiutaleet kaura tai ruishiutaleisiin. 


Koirankeksit
n. 25 kpl

50 g jauhelihaa (nauta, sika, sika-nauta, kana, lammas kaikki käy!)
½ dl tattarijauhoja
3 rkl tattarihiutaleita
1 porkkana raastettuna
½ dl vettä


Sekoita taikinan aineet keskenään kulhossa. Nypi jauheliha sekaisin taikinaan. Kun taikina on hyvin sekoitettu, tee siitä pieniä peukalonpään kokoisia palloja. Painele pallot tasaisiksi ympyröiksi tai haluamaasi muotoon. Laita leivinpaperin päälle pellille. 

Paista pieniä keksejä 175 asteessa n. 10 minuuttia. Isompia n. 15-20 minuuttia. Tiedät keksien olevan valmiita, kun niiden alapuolikin on paistunut, mutta ne tuntuvat yhä pehmeiltä ja joustavilta.

Eppu 1 vuotta                                                                  Sulo 4 vuotta
Cavalierkingcharlesinspanieli                                         Norfolkinterrieri

Mutakakku

Aina kun on aihetta juhlaan on syytä leipoa on meidän motto! 
Pienen nimipäiväsankarin toiveena oli suklaakakku. Toiveena oli, että jollain tavalla myös mansikat yhdistyisivät annokseen. Päivänsankarin toivetta kunnioittaen, nimipäivää juhlistettiin herkullisella mutakakulla mansikkajäätelön kera. 

Tämä kakku sopii juhlan lisäksi erittäin hyvin arkeen, sillä reseptissä vaadittavat perusraaka-aineet löytyy melkein aina kotoa. Lisäksi kakun valmistus on nopeaa, aineet sekoitetaan keskenään ja kakku uuniin. Tätä herkullista kakkua on lähes mahdoton vastustaa. Olipa kakku leivottu yllätysvieraita varten tai suunnitellusti kruunaamaan kahvipöydän.  

Mutakakku


200 g voita
4 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kaakaojauhetta
4 tl vaniljasokeria
Ripaus suolaa 

Voitele tai vuoraa leivinpaperilla noin 20 cm irtopohjavuoka.

Sulata voi.Vatkaa sokeri ja kananmuna kevyesti vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne munasokerivaahtoon. Lisää jäähtynyt voi. Sekoita taikina hyvin.

Paista kakkua 200 asteessa noin 30 minuuttia.