Suklaaganachepiirakka

Marraskuu. Ensilumi tuli ja suli. Marraskuu on palannut meille tutumpaan muotoonsa, pimeään ja sateiseen. Mikä olisikaan parempaa kuin viritellä valoja ja kynttilöitä ympärille ja asettua viltin alle, sohvalle vieressä kupillinen kahvia ja jotain todella suklaista. Tämä suklaapiirakka on nimensä veroinen. Täyteläinen ganache on pääroolissa piirakassa. Piirakka valmistuu kädenkäänteessä, mutta on parhaimmillaan seuraavana päivänä, yön yli levänneenä. 








Suklaaganachepiirakka

pohja:
200g kaurakeksejä 
75g voita

suklaaganache:
200g tummaa suklaata
2dl kuohukermaa

koristeeksi:
graniittiomenaa

Aloita valmistamalla pohja, sulata voi ja murskaa kaurakeksit muruksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele vuoka. Yhdistä voisula keksimurujen joukkoon ja painele seos tasaiseksi levyksi irtopohjavuoan pohjalle. Laita tunniksi jääkaappiin jäähtymään.

Valmista suklaaganache. Laita kattilaan vettä vesihaudetta varten. Pilko suklaat lasikulhoon, joka sopii kattilan päälle. Kun vesi kiehuu, aseta lasikulho kattilan päälle. Suklaapalat alkavat sulaa vesihauteessa, sekoittele niitä välillä. Kun suklaat ovat sulaneet ota lasikulho pois vesihauteen päältä. Sekoita kerma hiljalleen, vähän kerrallaan suklaiden joukkoon. Kun suklaa ja kerma ovat kunnolla sekoittuneet laita ganache piirakkapohjan päälle. Anna vetäytyä yön yli jääkaapissa tai minimissään 3h. 

Leikkaa graniitiiomena puoliksi. Ota puolikas hedelmäliha puoli kämmeneesi ja aseta alle kulho. Koputtele lusikalla voimakkaasti graniittiomenaa, jotta syötävät siemenet irtoavat ilman vaaleaa kuorta kulhoon. Koristele piirakka graniitiomenalla. 

Pehmeä maa-artisokkakeitto

Lumi, viima, pyry ja pakkanen unohtuu, kun saa lämmikkeeksi lautasellisen herkullista maa-artisokkakeittoa. Maa-artisokkien kuorimiseen täytyy nähdä vähän vaivaa mutta se on sen arvoista. Maa-artisokan lisäksi sosekeittoon kannattaa laittaa myös muita juureksia muuten se voi olla liian vahvaa herkkävatsaiselle. Tässä reseptissä maa-artisokan lisäksi käytimme perunaa, porkkanaa ja purjoa. 

Maa-artisokkakeitto

500 g maa-artisokkaa
2 perunaa
2 porkkanaa
1 purjo
1 kasviliemikuutio
1 litra vettä
2 dl kermaa
suolaa
valkopippuria

Kuori ja pilko juurekset ja purjo. Maa-artisokista kannattaa leikata ensin pallurat pois ja kuoria ne erikseen.

Laita juurekset ja purjo kattilaan ja lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä kunnes juurekset ovat pehmeitä. Lisää mausteet ja kerma. Soseuta keitto ja tarkista suola.

Mustikka-kinuskitorttu

Mustikka-kinuskitorttu on erilainen versio banoffeesta. Nimittäin banaani on korvattu mustikoilla. Tämä torttu on tehty itse valmistetusta kinuskista. Voit oikaista myös reseptiä käyttämällä kaupan kinuskikastiketta, jolloin torttu syntyy nopeammin. Tämä herkku maistui sekä lapsille että aikuisille kahvipöydässä..




Mustikka-kinuskitorttu


Pohja:

400 g digestivekeksejä

100g voita

Kinuski:

2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria

Päälle:

2dl vispi- tai kuohukermaa

1 rkl sokeria

2-3 dl mustikoita

rouhittua suklaata

Hienonna keksit muruiksi ja lisää sulatettu rasva. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (n. 24 cm halkaisijaltaan). Laita jääkaappiin odottelemaan.

Valmista Kinuski: Kiehauta kattilassa kerma ja 2 dl fariinisokeria. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia kunnes seos on muuttunut kinuskiksi. Anna jäähtyä.

Levitä jäähtynyt kinuski keksipohjan päälle. Levitä sitten kinuskin päälle mustikat (käytin sulaneita pakastemustikoita).  Vaahdota kerma ja lisää sokeri. Levitä kerma mustikoiden päälle. Voit rouhia halutessasi päälle vielä suklaata. Nauti heti!

Sushi

Sushissa maistuu meri. Kalan ystävien suosikki on takuuvarmasti sushi! Silmäniloa ja runsaasti makua pienissä paloissa tarjoaa lautasellinen tuoretta itse valmistettua sushia. Sushin valmistaminen yhdessä ystävien kanssa on loistavaa puuhaa ja mikäs voittaakaan yhdessä syömistä! Vaikka et olisikaan erityisesti kalaisesta sushista kiinnostunut, niin jutun lopussa on täydellinen resepti juuri sinulle. Suklaasushit mansikkasydämellä, oli kupit nurin kaksikon suosikki!

Sushi


4 hengelle

1 pkt merilevää
500g sushiriisiä
1 porkkana
½ kurkku
1 avokado
kylmäsavulohta
katkarapuja
raputikkuja
pekonia
wasabia
soijaa


Aloita valmistamalla sushi riisi. Toimi pakkakuksen ohjeen mukaan, eli ensin huuhtele riisi viisi kertaa.

Älä sekoita riisiä liian voimakkaasti. Lisää riisin joukkoon mausteeksi etikka vähitellen. Kääntele riisiä samalla varovasti esim. lastan avulla. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit käyttää esim kylmää vesihaudetta, mutta älä laita riisiä jääkaappiin.

Riisin jäähtyessä pilko vihannekset sekä kala. Kuori porkkanat, pese kurkku, poista avokadosta kivi sekä kuori. Leikkaa vihannekset ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa kalasta ohuita siivuja. Voit myös ostaa kylmäsavulohen valmiina siivuina.
Huuhtele katkaravut ja raputikut. Kuivaa ne ja mausta suolalla. Paista pekoni rapeaksi.

Valmista maki-rullat:
Ota merilevä arkki ja levitä sille hieman riisiä sekä mausteeksi hieman wasabia. Lisää riisin päälle haluamasi vihannekset ja lohi tai raputikku. Kääri tiiviille rullalle.

Valmista nigirit:
Ota teelusikallinen riisiviinietikalla maustettua riisiä ja muotoile siitä soikea nigiri. Asettele riisin päälle siivu lohta tai katkaravunpyrstö.

Tarjoile soijakastikkeen kera.


Suklaasushi mansikkasydämellä

100 g suklaata
25 g voita
50g maustamatonta tuorejuustoa
10 pientä mansikkaa

Sulata kattilassa voi ja lisää suklaa paloiteltuina joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada suklaa leikkulaudalle, jossa on leivinpaperi päällä. Levitä lusikalla tai nuolijalla noin 30cm x 15 cm kokoiseksi levyksi. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Kun suklaa on jähmettynyt ota se pois jääkaapista ja anna sen levätä lämpimässä noin 10 minuuttia jotta sitä on helppo rullata. Levitä sitten tuorejuusto suklaan päälle. Puolita mansikat ja laita ne pitkittäin tuorejuuston päälle. Lähde rullaamaan suklaasushia leivinpaperia apuna käyttäen rullaksi. Leikkaa paloiksi.

Kääretorttu

Ekaluokkalaisen nimipäiviä vietettiin perheen kesken ja täytekakun sijaan tehtiin tällä kertaa kääretorttu, joka sai täytteen marjoista, kermasta ja vaniljatuorejuustosta. 



                                                                                                        Kääretorttu

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
6 rkl venhäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
2 rkl sokeria 
2 dl mansikoita ja mustikoita

Koristelut:

kermavaahtoa ja marjoja

 


Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti vaahdon sekaan. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille, jossa on reunat ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.

Kumoa kuuma pohja toiselle leivinpaperille, johon on levitelty sokeria. Anna hieman jäähtyä ennen kuin otat varovasti päällimmäisen paperin pois. 

Valmista täyte. Vatkaa kerma. Toisessa astiassa survo marjat ja lisää sitten joukkoon sokeri ja tuorejuusto. Lopuksi sekoittele joukkuun kermavaahto. Levitä täyte jäähtyneelle kääretorttu pohjalle ja rullaa tiiviiksi rullaksi. Laita torttu jääkaappiin tekeytymään hetkeksi.
Koristele juuri ennen tarjoilua esim. kermavaahdolla ja marjoilla. 

Lämpimät tonnikalaleivät

Lapsuuden klasikko lämminleipä on tuttu ja turvallinen arkiherkku. Lämpimät leivät oli siitä kiitollisia valmistaa, että leiväksi sopii mikä leipä vain mitä kotona on, vanhakin leipä sopii valmistukseen mainiosti. Samalla tavalla myös täytteeksi käy juuri se mitä kaapista löytyy on se sitten, kinkku, tonnikala, feta tai kasvikset. 


Tonnikalaleivät
4 hengelle 

8 palaa ruisleipää (esim. reissumies)
n. 1 dl ketchuppia 
½ sipuli 
½ pieni paprika
3  kirsikkatomaattia
1 prk tonnikalaa
150-180g mustaleima emmentaljuustoa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Leikkaa sipulista puoli renkaita. Leikkaa paprika pieneksi kuutioksi ja kirsikkatomaatit siivuiksi.

 Raasta mustaleima emmentaljuusto raasteeksi. 

Levitä ruisleivän puolikkaat pellille. Pursota jokaiselle leivälle n. 1 rkl ketchuppia. Levitä leiville reilu ruokalusikallinen tonnikalaa. Lisää puolikkaat sipulirenkaat ja paprika sekä juustoraaste. Paista noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on saanut kauniin värin. 

Lihapiirakka

Herkullinen lihapiirakka sopii tuhdiksi iltapalaksi tai vaikkapa salaatin kera tarjoiltuna viikonlopun lounaaksi. Mehevä voitaikina tekee piirakasta suussasulavan. 

Lihapiirakka

4 hengelle

1dl riisiä

400g jauhelihaa

1 iso sipuli

½ vihreää paprikaa

suolaa, valkopippuria, maustepippuria, paprikajauhetta

1 pkt valmista voitaikinaa 

tai halutessasi voit valmistaa voitaikinan itse resepti voitaikinaan löytyy täältä.

Voiteluun 1 kananmuna

Ota voitaikina sulamaan paketin ohjeen mukaisesti tai valmista se aluksi. 
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä. Kuullota sipuli ja paprika. Paista jauheliha ja mausta makusi mukaan. Jauhelihassa saa olla reilusti makua sillä riisi ja taikina miedontavat sitä hieman. Kun jauheliha ja riisi ovat kypsyneet sekoita ne sipulin ja paprikan kanssa. Anna täytteen vetäytyä hieman. 

Kun taikina on valmis leivottavaksi kauli takinasta suuri levy, jonka täytteen lisättyäsi pystyt taittelemaan kaksinkerroin. Levitä täytettä taikinan toiselle puolikkaalle ja taittele tyhjäksi jäänyt puolikas kanneksi täytteen päälle. Painele reunat hyvin kiinni. Voitele kananmunalla ja pistele taikinaan ilmareikiä pienellä haarukalla. Anna paistua noin 25-35 minuuttia uunin alatasolla 225 asteessa.