Itse kohoavat jauhot sekä Flatbread

Ulkomaisissa ruoka-ohjelmissa käytetään hyvin usein leivonnassa itse kohoavia jauhoja. Näitä ihmejauhoja ei suomesta saa ostettua, mutta tällaisen itse kohoavan jauhoseoksen voi valmistaa myös itse. Nopea lisukeleipä syntyykin juuri tällaisista itse kohoavista jauhoista. Tässä reseptit ensin jauhoseoksen valmistukseen kuin myös herkulliseen flatbreadiin eli ohutleipään. 

Tarjoa flatbreadit esimerkiksi herkullisen taboulehin kanssa, resepti taboulehiin löytyy täältä



Itse kohoavat jauhot
1 annos 

2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhoa
½tl ruokasoodaa
½tl suolaa

Sekoita aineet keskenään hyvin. Jos teet useamman annoksen kerralla voit säilyttää jauhoseosta ilmatiiviissäpurkissa. Näin jauhoseosta on aina saatavilla tarpeen tullessa. 


Flatbread eli ohutleipä
n. 8 kpl 

2,5dl itse kohoavia jauhoja
2,5dl kreikkalaista jugurttia
mausteeksi suolaa ja pippuria
oliiviöljyä

Laita 1 annos itse kohoavia jauhoja suureen kulhoon ja lisää niiden joukkoon jugurtti. Nämä kaksi ainesosaa, jauhoseos ja jugurtti, ovat koko leivän perusta. Lisää taikinaan makusi mukaan pippuria ja suolaa, mutta muista että itse kohoavien jauhojen seoksessa on jo hieman suolaa. Sekoita taikina hyvin. 

Jauhota leivonta-alusta ja kauli leivästä ohuita leipäsiä. Kiireessä voit muotoilla leivät käsin ja painella ne niin ohuiksi kuin saat. Laita leivät paistumaan muutamaksi minuutiksi per puoli kuumaan parilapannuun. Jos haluat, voit ennen pannuun laittamista lorauttaa leiville hieman oliiviöljyä ja makusi mukaisia kuivattuja yrttejä. Ilman oliiviöljyä ja yrttejäkin ohutleivästä tulee maukasta. 

Nakukakku suklaakakkupohjalla

Tässä blogin 100:ssa postauksessa herkutellaan nakukakulla. Nakukakun maku yhdistelmäksi valitsimme klassikot suklaan ja appelsiinin. Mikä olisikaan parempaa, kuin suklainen mutta raikkaan appelsiininen kakku, kevätaurinko ja lintujen laulu tammikuisena sunnuntaina. Suklaan ja appelsiinin yhdistelmä, on vähän kuin me, Kupit nurin kaksikko! Yhdessä klassinen yhdistelmä: toisaalta tuttua ja luotettavan hyvää kuin suklaa, toisaalta yllätyksellistä, uutta ja raikasta kuin appelsiini. Leipokaa ja herkutelkaa rakkaidenne kanssa <3 

Nakukakku

noin 16 hengelle

(Teimme suklaakakkutaikinaa kaksinkertaisen määrän, nimittäin halusimme 4 kerroksisen nakukakun.) 

Suklaakakkupohja:

125 g voita
50 g maitosuklaata
1dl rypsiöljyä
2 dl vettä
150 g maitorahkaa
3 kananmunaa
1 dl sokeria
1,5 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0,5 tl suolaa

Sulata voi ja suklaa yhdessä varovasti mikrossa. Sekoita sitten joukkoon sokerit, munat, rahka, öljy ja vesi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan hellästi sekoittaen.








Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 24 cm irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 45-50 minuuttia. Varmista kakun kypsyys esim. hammastikulla. Anna jäähtyä ennen pohjan halkaisemista.

Täyte:

2 pkt appelsiinirahkaa
1,5 dl vispikermaa

Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon appelsiinirahka.

Halkaise molemmat pohjat kahtia, jotka ovat hyvin jäähdytetty. Levitä täytettä tasaisesti jokaisen kerroksen väliin. Vuoraa kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli tai muutaman tunnin.

Koristelu:

100 g appelssiinituorejuustoa
1 dl vispikermaa
(1 rkl sokeria)
suklaamansikat

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Lisää halutessasi joukkoon myös sokeri. Levitä tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle ja tee lopulla kerma-tuorejuustoseoksella haluamasi pursotukset. Koristele lopuksi mansikoilla jotka on dipattu sulaan maitosuklaaseen. Suklaamansikat voi myös koristella nonparelleilla ennen kun suklaa kerkeää kovettua.

Mustikkajuustokakku uunissa

On tullut aika raottaa pakastimen ovea ja nauttia sinne taltioiduista herkuista. Tämä perinteinen amerikkalainen juustokakku on valmistettu uunissa. Uunissa valmistettu juustokakku on pehmeäja kuohkea. Mausteeksi kakku on saanut herkullisen kotimaisista makeista mustikoista tehdyn mustikkatäytteen. 

Pohja:

200 g digestive keksejä

75 g voita

Täyte:

500 g maitorahkaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl vispikermaa

1 dl sokeria

3 kananmunaa

0,5 dl maizenaa

2 rkl vaniljasokeria

2 rks sitruunamehua

Pinnalle:

1,5 dl mustikoita

1 rkl sokeria

Hienonna keksit muruksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele 24 cm vuoan pohjalle, joka on vuorattu leivinpaperilla. 

Valmista täyte. Sekoita vatkaimeilla kaikki ainekset keskenään ja kaada seos keksipohjan päälle.

Lisää pinnalle mustikat ja sokeri. Paista kakku 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuin irrotat kakun vuuasta. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Kana ja kaverit

Kodeissamme valmistetaan usein helppoa, nopeaa ja hyvää kanaa. Kastikkeessa, uunissa, laatikossa, pastan kera, valmiiksi kaupassa grillattuna. Harvoin tulee kuitenkaan ostettua kokonaista raakaa kanaa. Silloin, kun kuitenkin on viikonloppu ja sen voi viettää parhaalla mahdollisella tavalla ruokaa valmistaen ja syöden kokonainen kana on loistava vaihtoehto sunnuntaipäivälliseksi. 

Kokonaisia kanoja saa ostettua pakastettuina, mutta isommissa kaupoissa kanoja on myös tuoreina. Me aloitimme kanan valmistuksen tekemällä kanalle valkosipuli-yrttimarinadin. Annoimme kanan levätä yön yli valkosipuli-yrttimarinadissa. Sitten vielä ennen uuniin menoa hieroimme hieman mausteita kanan rintaan ja koipiin. Kanan ollessa uunissa valmistui lisukkeet ja sitten oli aika koota pöytään herkut ja pöydän ympärille herkuttelijat. 

Kana valkosipuli-yrttimarinadissa

6 valkosipulinkynttä
½ dl oliiviöljyä
½ ruukku tuoretta basilikaa
½ ruukku tuoretta lehtipersiljaa
½ sitruunan mehu
suolaa

Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne veitsellä. Leikkaa basilika ja persilja silpuksi. Sekoita valkosipuli ja yrtit oliiviöljyn sekä sitruunamehun joukkoon. 

Huuhtele kana viileällä vedellä ja kuivaa. Levitä marinadia kanan ympäri. Hiero marinadia kananrintaan, nahan alle. Anna kanan maustua tämän jälkeen marinadissa, jopa yön yli. 

Ennen paistamista ota kana lämpiämään huoneenlämpöön. Paista kanaa 200 asteessa noin 1½-2 tuntia. Kana on kypsää, kun siitä irtoava neste on kirkasta ja siivet ja jalat irtoavat helposti.


Tomaatti-sipulisalaatti 

1 rasia kirsikkatomaatteja
1 nippu kevätsipulia

Pese tomaatit, pilko tomaatit monella eri tavalla, jotta saat vaihtelevuutta salaattiin. Leikkaa osa tomaateista renkaiksi, osa puoliksi, osa neljään osaan, osa vinottain tai miten ikinä haluatkin. Leikkaa sipulit renkaiksi ja koristele kevätsipulin vihreillä varsilla. 


Rosmariiniperunat

8 isohkoa perunaa, Bella rosa lajiketta

merisuolaa
kuivattua rosmariinia 
oliiviöljyä

Pese perunat huolellisesti. Keitä perunoita kuorineen, siten että ne ovat täysin kypsiä. Valuta vesi ja höyrytä perunat kuiviksi. Nosta perunat uunivuokaan. Paina perunat esim. perunanuijalla kevyesti littanoiksi. Ripottele perunoille sormisuolaa, rosmariinia ja valuta päälle öljyä. Paista perunat rapeiksi 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Hauskat herkut uuden vuoden juhliin: Hot dogit

Suurina koirien ystävinä, yksi lemppareistamme on tietenkin myös kuuma koira, hot dog! Tuunasimme perinteisen hot dogin mausteisella chorizomakkaralla sekä bratwurstilla. Hodarit ovat nopea ja hauska iltapala. Miksei hodaribuffa sopisi vaihteluksi erilaiselle coctailpaloille rentoihin uuden vuoden juhliin.

Perinteisemmät uuden vuoden tarjoilut löydät täältä!

Hot dogit
4 hengelle 

4 bratwurstia
4 chorizo-raakamakkaraa
2 suolakurkkua
iso sipuli
ketsuppia ja sinappia
8kpl hot dog sämpylöitä


Laita grilli tai parilla pannu kuumenemaan. Valmistele makkarat tekemällä niihin pienet viillot. Paista makkaroita ensin miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia ja sitten kuumemmalla noin 5 minuuttia jotta makkarat saavat väriä. Makkaroiden paistuessa pilko sipuli ja suolakurkku pieneksi silpuksi. Leikkaa sämpylät puoliksi ja lämmitä niitä hetki grillissä tai parilla pannussa. Täytä ja mausta hot dogit mielesi mukaan. 

Paholaisen kakku

Jouluna parasta on läheiset ihmiset ympärillä ja tietenkin herkuttelu hyvän ruuan merkeissä. Jouluna onkin lupa herkutella, tämä paholaisen kakku sopii joulupöydän jatkeeksi ilman epäilyksiä! Herkullista joulua lukijoillemme!

Paholaisen kakku

4 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

5 dl vehnäjauhoja 

2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 tl soodaa
2 kananmunaa
2 dl maitoa
1 dl öljyä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää sitten loput aineet. Sekoita kunnolla kaikki keskenään.

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Paista 200 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Kokeile hammastikulla kypsyys. Kun hammastikkuun ei jää taikinaa niin kakku on valmis.

Kanelikeksit

Leivoimme lasten kanssa perinteisiä joulun ajan kaneliässiä. Tällä kertaa halusimme kokeilla muuta muotoa kun ässää, joten otimme käyttöön piparimuotit.

Kanelikeksit

200g voita
1 dl ruokokidesokeria
1 dl tomusokeria
1 kananmuna
5 dl jauhoja
1 tl soodaa

sokerikaneliseosta 




Sekoita pehmeä voi ja sokerit hyvin keskenään. Lisää kananmuna. Sekoita jauhot ja sooda ensin keskenään ja lisää seokseen ja sekoita kunnolla. Laita taikina vähintään tunniksi jääkaappiin kovettumaan, jotta taikinaa on helpompi käsitellä.

Kauli varovasti jauhotetulla pöydällä pienissä erissä taikinaa levyksi. Ota piparimuotilla erilaisia paloja taikinasta. Pyörittele ne sitten lautasella johon sekoitettu sokeria ja kanelia (käytimme tähän ruokokidesokeria). Paista uunipellillä 200 asteessa noin 10-15 min riippuen siitä miten paksuja on tehnyt.