Vuoden viimeiset herkut: Crostinit ja skumppamuffinssit!

On tullut aika juhlistaa vuoden vaihtumista! 


Katetaan pöytään herkkuja, kutsutaan pöydän ääreen ystäviä ja tehdään lupauksia uudelle vuodelle 2016.   

Iloa, valoa ja herkullista uutta vuotta kaikille lukijoille!!! 




Crostinit

2 patonkia
oliiviöljyä

täyte 1                            täyte 2                                           täyte 3                           
avokadoa                       kirsikkatomaattia                           vuohenjuustoa
punasipulia                     keltaista ja punaista paprikaa       ilmakuivattua kinkkua
cremé fraichea               valkosipulia                                   päärynää
dippimaustejauhetta       punasipuliakatkarapuja                     fetajuustoa
sitruunaa                        lehtipersiljaa
                                       maustamatonta tuorejuustoa


Valmista ensimmäinen täyte. Ota katkaravut pakasteesta sulamaan. Muista huuhdella katkaravut kylmällä vedellä. Leikkaa punasipuli pieneksi silpuksi. Poista avokadosta kivi ja kaavi se kuorestaan. Muussaa avokado tahnaksi haarukalla. Purista puolikkaan sitruunan mehu avokadon joukkoon. Lisää reilu ruokalusikallinen cremé fraichea, mausta pippurilla ja suolalla. Laita jääkaappiin maustumaan. Sekoita loppuun cremé fraicheen dippijauhemausteseos (meillä sweet chili) ja laita myös se jääkaappiin maustumaan. 

Tee seuraavaksi toinen täyte. Silppua punasipuli ja valkosipuli sekä tomaatit ja paprikat. Leikkaa fetajuustosta kuutioita. Silppua joukkoon lehtipersiljaa ja ripaus suolaa sekä mustapippuria. Sekoita aineet hyvin keskenään ja anna makujen tasaantua.

Täyte kolme valmistuu nopeasti, leikkaa päärynä pieniksi kuutioiksi ja vuohenjuusto viipaleiksi. Rullaa ilmakuivatuista kinkuista ruusuja. 

Leikkaa patongeista viistoja paloja. Asettele 12 palaa uunipellille. Sivele loput palat oliiviöljyllä ja paahda niitä parilapannulla muutamia minuutteja. Laita uuni lämpiämään 100 asteeseen.

Sipaise hieman maustamatonta tuorejuustoa pitämään tomaatti-paprika täyte crostinin päällä. Ja koristele persiljalla. 

Kokoa katkarapucrostinit levittämällä patongeille avokadotahnaa tai chilidippiä. Purista sitruunasta mehua katkarapujen päälle ja asettele ne keoksi crostineille. 

Aseta pellillä oleville patonki viipaleille vuohenjuustosiivut ja muutamia päärynä kuutioita patongeille. Laita pelti uuniin n. 10 minuutiksi, kunnes vuohenjuusto on sulanut hieman. Siirrä crostinit tarjoiluastiaan ja lisää kinkkuruusut. 

Skumppamuffinssit
6 isoa tai 12 pientä

2 kananmunaa
1 dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1 dl skumppaa (meillä Tosti Butterfly)
1 dl sulatettua voita
1 tl vaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta

muutama pala valkosuklaata


Skumppakuorrutus  

n. 50g maustamatonta tuorejuustoa
n. 2 dl tomusokeria
3 rkl skumppaa

hopeapalloja koristeeksi

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vaahdota kananmunat ja sokeri kevyesti. Sulata voi. Lisää taikinaan vehnäjauhot ja skumppa. Lisää samalla sekoittaen sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Lisää vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita nostellen tasaiseksi. Laita silikonivuokiin puolet taikinasta, piilota jokaiseen muffiniin muutama pala valkosuklaata. Lisää loput taikinasta. Anna paistua n. 20-30 minuuttia. Anna muffineiden jäähtyä. 

Valmista kuorrute sekoittamalla aineet keskenään. Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta kuorrute on helpompi levittää muffineille. Levitä kuorrutetta muffinsseille ja koristele hopeapalloilla.  

Luukku 24: Joulumielen resepti

Joulu on vihdoin täällä! Nyt on aika olla perheen parissa, levätä ja herkutella. Tämän viimeisen joulukalenterin reseptin myötä toivotamme kaikille lukijoille hyvää ja rentouttavaa joulua!

Joulumieli

4 rkl joulun taikaa
ripaus herttaista hymyä
hyppysellinen lumihiutaleitten tanssia valkealla nietoksella
1 rkl jouluisia säveliä
2 hyppysellistä joulukuusen tuoksua ja kynttilöiden pehmeää valoa
3 ripausta lahjakäärön rapinaa
maustemitallinen jouluherkkujen huumaavia tuoksuja
2 kauhallista touhukasta jouluvilskettä ja iloista yhdessä oloa
1 kauhallinen lasten riemukasta ilonpitoa
Höystä vielä maun mukaan ripauksella lahjatoivomuslistaa.

Valmista rakkaudella ja hartaudella, lämmöllä ja ilolla. Sekoita ainekset varovasti oikeassa suhteessa. Voit maun mukaan lisätä joulumieleen vaikkapa tähtien tuiketta, joulupukin reen kilkatusta ja joulurauhaa.

Oikealla reseptillä lämmin joulumieli säilyy sydämissä pitkään.

HYVÄÄ JOULUA!!!

Luukku 23: Joulupukin kaakao

Joulupukin pajassa kuhisee, kohta on aika valjastaa porot reen eteen ja lähteä matkaan. Napapiiriltä etelään saakka, lämmin kaakao saa kiireet unohtumaan! Tässä on muutama vinkki kuinka valmistaa suussa sulavaa kaakaota.  

(Ohjeisiin saat tolkkua, kun muistat että 1 cup=n. 2½ dl, 1 oz=n. 30g)

Katin suosikki on Appelsiini kaakao                     Ninan suosikki on Asteekkien kaakao

2½ dl punaista maitoa                                            2½ dl punaista maitoa  

½ rkl sokeria                                                           150 g tummaa suklaata

½ rkl appelsiinin kuorta raastettuna                        1/4 tl kanelia

60 g (8 palaa) tummaa suklaata                             ripaus cayannepippuria

päälle kermavaahtoa                                              päälle vaahtokarkkeja



Lähde: http://www.lifehack.org/articles/lifestyle/the-most-delicious-way-spice-your-hot-chocolate-this-holiday-season.html

Luukku 22: Suklaakinuski-pekanpähkinä namit

 
Suklaa-kinuskipekanpähkinä namit

1 pussi Pekan pähkinöitä
tummaa-, maito- ja/ tai valkosuklaata
kinuskia

kinuski
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria


Paahda pähkinät nopeasti paistinpannulla.

Tee kinuski. Kuumenna kerma ja lisää fariinisokeri. Keitä seosta kunnes se sakenee.
Lisää kinuski pähkinöiden päälle. Anna jäähtyä hieman. Sulata suklaat mikrossa ja lisää kinuskin päälle.

Luukku 21: Juustotikut ja dippikastike

Juustotikut
noin 20 tikkua tai 30 pienempää

2dl vehnäjauhoja
25 g voita
ripaus suolaa
juustoraastetta
1 kananmuna
1 rkl vettä





Sulata voi ja lisää se vehnäjauhoon ja sekoita murumaiseksi. Lisää loput aineet ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hiukan vehnäjauhoa, jotta taikina on sopivaa leivottavaksi. Kauli taikina levyksi ja leikkaa pitsaleikkurilla tai veitsellä noin sentin levysiä tikkuja. Nosta leivinpaperin päälle ja samalla kieritä niitä halutessasi kierteeksi. Paista 200 asteessa noin 10 min tai kunnes tikut saavat hieman väriä. Tarjoa dippikastikkeen tai kuuman keiton kanssa.

Dippikastike juustotikuille

2 dl creme fraichea
1 valkosipulin kynsi
3 tl hunajaa
2 tl sitruunan mehua
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa




Sekoita hienonnettu valkosipuli creme fraiceen ja lisää hunaja ja mausteet. Anna tekeytyä hetken jääkaapissa ennen tarjoilua.

Luukku 20: Bailey's panna cotta

Bailey's panna cotta
4 annosta

1½ liivatelehteä
1 dl täysmaitoa
2 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
3/4 dl kermalikööriä esim. Bailey´s
½ tl vaniljasokeria

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Mittaa kattilaan maito, kerma. sokeri ja likööri. Kuumenna kiehumispisteeseen. Purista liivatteista vesi pois ja lisää kattilaan. Lisää myös vaniljasokeri, sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet. 

Kaada seos pieniin annoskulhoihin tai kahvikuppeihin. Peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia. 

Lähde: Kotiruokaa 5/2013

Luukku 19: Päärynähomejuustosarvet

Päärynähomejuustosarvet
12 kpl

200g margariinia
5½ dl vehnäjauhoja
2 dl piimää
50g hiivaa
1 tl suolaa

Täytteen voit valita mieltymystesi mukaan. Kupit nurin jouluisessa versiossa päärynää maustettiin kanelilla ja pienellä nokareella sinihomejuustoa. 

Nypi margariini jauhojen joukkoon. Lisää hiiva huoneenlämpöiseen piimään, lisää suola. Alusta taikina. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kummastakin puolikkaasta ympyrä. Jaa kummatkin ympyrät kuuteen osaan. Erottele kolmiot kummastakin taikinaympyrästä. Asettele täytteeksi hieman päärynää ja homejuustoa kolmion alaosaan. Rullaa taikinaa kohti kolmion kärkeä. Voitele kananmunalla. Paista 225 asteessa n. 10 min. 

Luukku 18: Leipäjuustoporoherkut

Leipäjuustoporoherkut

4 hengelle

400 g leipäjuustoa

muutama poron kylmäsavuviipale

persiljaa koristeeksi

Leikkaa juustosta kauniita paloja piparimuotilla. Nosta jokaisen juustopalan päälle poroviipaleesta leikattua porosilppua. Koristele leipäjuustot persiljalla.

Lähde: Herkkutori 2/2006

Luukku 17: Suklaataatelit

Suklaataatelit

tuoreita taateleita
valko- ja maitosuklaata

Sulata suklaa. Kasta taatelit suklaaseen. Laita ne hetkeksi lautaselle. Koristele pudottamalla haarukalla raitoja taateleihin. Coctailtikut helpottavat syömistä. 

Lähde: Herkkutori 4/2005

Luukku 16: Marenkipiparit

 

                                                                                                        Marenkipiparit

500 g oma tekemää tai 1 pkt valmista piparkakkutaikinaa
1 valkuainen
1 dl sokeria
½ appelsiinin raastettu kuori









Kauli taikina kahdeksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri pieninä erinä. Sekoita lopuksi joukkoon appelsiinin raastettu kuori. Jaa marenki taikinalevyille ja levitä.

Kääri levyt rullaksi pitkiltä sivuilta. Nosta rullat leikkuulaudan päällä pakastimeen 30-45 minuutiksi, jotta viipalointi käy helpommin. Leikkaa rulla terävällä veitsellä noin 24 osaan. Muotoile viipaleet pyöreiksi leivinpaperin päälle pellille. Ylimenevät marengit voi pyyhkäistä kierteen päälle.

K-ruoka.fi

Luukku 15: Tomaattivuohenjuusto tulppaanit

                                                         Tomaattivuohenjuusto tulppaanit

10 kpl

1 pkt vuohenjuustoa (n. 100g)

kurkkupala

miniluumutomaatteja

kevätsipulia/ruohosipulia

Ota vuohenjuusto huoneenlämpöön pehmenemään. Ota kurkkua n. 10 cm pala, kuori se ja kaavi pienellä lusikalla kurkun pehmeät siemenet pois. Paloittele kurkku pieniksi paloiksi. Sekoita kurkkukuutiot vuohenjuuston joukkoon. 

Leikkaa tomaattiin viilto kannan puolelle, jonne kiinnitetään kevätsipuli. Leikkaa kaksi ristikkäistä viiltoa myös tomaatin yläpuolelle. Lisää täytettä hieman tomaatin sisällä pienellä lusikalla tai käsin. Tulppaanin terälehdet aukeavat, kun täytät sisustan. 

Luukku 14: Kinuskiomenat

Kinuskiomenat

3 kokonaista Granny Smith omenaa
1 suuri sitruuna

2 dl kuohukermaa
2½ dl fariinisokeria 

Leikkaa omenat puolikkaiksi. Koverra omenan sisus pois. Purista sitruunan mehu omenan puolikkaisiin ja anna mehun imeytyä.

Valmista kinuski. Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen, sekoita koko ajan. Kinuski alkaa paksuuntua n. 10 minuutin kuluttua.  

Pyyhi sitruunanmehu mahdollisimman hyvin omenoista. Jos omenat jäävät liian kosteiksi kinuski ei tartu omenoihin. Kaada kinuskia omenan puolikkaisiin. Leikkaa lohkoiksi. Herkuttele perinteisellä kinuskiomena herkulla modernissa muodossa. 

Lähde: betterhalfweddings.wordpress.com

Luukku 13: Pizza-joulusukat

Pizza-joulusukat

Tee annos pizzataikinaa ohjeen mukaan. Muotoile taikinasta joulusukan muotoisia pikkuisia pizzoja. Levitä taikinan päälle tomaattikastiketta ja kuivattua oreganoa. Ripottele päälle vielä juustoraastetta. Ja ihanat margarita sukat ovat valmiita uuniin! Mikäli haluat voit laittaa pizzoihin vielä muitakin täytteitä. Paista uunin keskitasossa n. 10-15 minuuttia, 225 asteessa. 

Pizzapohja

2 dl vettä

1 ps kuivahiivaa

3 rkl öljyä

4-5 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

Luukku 12: Persimon-appelsiini raakakakku

Pohja:            

2 dl kivettömiä taateleita

½ dl Cane siirappia

½ tl jauhettua vaniljaa

2 rkl raakakaakaojauhetta

Täyte:

2 dl cashewpähkinöitä 

½ dl Cane siirappia

½ dl kookosöljyä

½ kuorittu appelsiini
1 persimon

1 rkl psylliumkuitua

Koriste: Kehrätty sokeri

1 dl ruokokidesokeria

Esivalmistele cashewpähkinät liottamalla niitä 4 tuntia. Valuta ja kuivaa ne ennen täytteen valmistusta. 

Sekoita pohjan aineet monitoimikoneessa, tasaiseksi massaksi. Painele sitten tasainen seos kelmulla vuoratun vuoan pohjalle. Jätä vetäytymään.

Sekoita täytteen aineet blenderissä kunnes massa on tasaista ja sileää. Kaada täyte kakkupohjan päälle. Kopauta vuokaa, jotta ilmakuplat poistuvat. Anna kakun jähmettyä pakastimessa useita tunteja, mielellään yön yli. Ota kakku esiin hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja                                                         anna sen sulaa. 

Koristetta varten, kehrää sokeria. 

Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä ruokokidesokeria kunnes sokeri tummuu ja muuttuu sitkeäksi. Kasta haarukka sokeriin ja heiluttele siitä nauhoja leivinpaperin päälle. Anna niiden jäähtyä ja koristele kakku juuri ennen tarjoilua. 
 

 

 

 

Luukku 11: Piparkakkupirtelö

Piparipirtelö
2-3 hengelle

0,5 l Vaniljajäätelöä
2,5 dl täys- tai kevytmaitoa
1 tl vaniljasokeria
100 g piparkakkuja
päälle kermavaahtoa ja piparimuruja


Murskaa piparit pieneksi muruiksi. Jätä pieni määrä sivuun koristeeksi. Lisää piparimurujen sekaan maito, jäätelö ja vaniljasokeri ja surauta sauvasekoittimella ne pirtelöksi.Vatkaa päälle kermavaahtoa ja piparin muruja.

Piparien sijaan voit käyttää myös esimerkiksi oreo- tai dominokeksejä!

Luukku 10: Tuorejuustopallo

Tuorejuustopallot
noin 30 palloa

200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g sinihomejuustoa
300 g emmentalraastetta

mantelirouhetta
paprikaa silputtuna
piparimuruja

Laita kaikki juustot kulhoon ja surauta sauvasekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi massaksi. Pyöritä massasta palloja käsin tai kahden lusikan avulla. Laita jääkaappiin hetkeksi.

Pilko paprikaa ja murskaa muutama pipari. Pyörittele pallot esimerkiksi mantelirouheessa, paprikasilpussa ja piparimuruissa. Syö sellaisenaan, hedelmien kanssa tai leivän päällä.

 

Luukku 9: Daim-palat

Daim
noin 20 kpl

2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
2 rkl voita
2 rkl muscavadosiirappia tai tavallista

kuorrutus:
100-150 g maito- tai tummaa suklaata





Sekoita kaikki aineet keskenään paistinpannulla tai kattilassa. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen kunnes massa on sulanut ja hiukan sitkistynyt.
Levitä seos leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. Leikkaa tai murra paloja.

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Dippaa palat suklaaseen ja laita takaisin leivinpaperille jähmettymään. 
 http://www.sweetfoodomine.com/dajm/

Luukku 8: Marenkijoulukuuset

Marenkijoulukuuset

4 munanvalkuaista
2½ dl sokeria
½ sitruunan raastettu kuori
1 tl vihreää elintarvikeväriä
koristeeksi hopeahelmiä

Kiehauta vettä kattilassa vesihaudetta varten. Kaada valkuaiset, sokeri ja sitruunankuori lasikulhoon, joka mahtuu vesikattilan päälle. Halutessasi laita teelusikallinen vihreää elintarvikeväriä valkuaisten joukkoon. Vatkaa käsin, kunnes sokeri on sulanut. Marenki ei saa tuntua rakeiselta, joten kokeile koostumusta sormin. Nosta kulho vesihauteesta ja vatkaa sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. 

Paista 125 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia-60 minuuttia. 

Valitse käyttöösi tähtityllä. Laita marenki pursotinpussiin ja pursota korkeita kekoja leivinpaperille, jolle olet ensin sirotellut perunajauhoa tai etikkaa, jotta marengit irtoavat paistamisen jälkeen helposti. Koristele lopuksi mielesi mukaan esim. pienillä hopeahelmillä.

Lähde: http://www.smartschoolhouse.com/easy-recipe/christmas-meringue-cookies/2 

Luukku 7: Omenalehtitaikina ruusut

Omenalehtitaikina ruusut
6 kpl

2 keskikokoista punaista omenaa (red delicious)
½ sitruunan mehu
6 rkl omenakaneli marmeladia
tomusokeria koristeluun

lehtitaikinalevyjä

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan n. 15 minuutiksi. Pese omenat ja leikkaa ne puolikkaiksi. Jätä kuori, jotta se koristaa valmiita ruusuja kauniisti. Leikkaa omenalohkot todella ohuiksi viipaleiksi.    

Kauli taikina ohueksi ja leikkaa siitä kuusi suikaletta (n.5 cm x 22 cm). Levitä marmeladia takinasuikaleiden päälle. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä omenaviipaleet taikinan päälle lomittain siten, että kuori jää taikinanreunuksen yli. Taittele toinen puoli taikinaa huolellisesti omenien päälle. Rullaa suikaleet varovasti ja asettele silikonisiin muffinimuotteihin.

Paista ruusuja 40-45 min. Tai kunnes taikina on kypsää. Mikäli omenat saavat 30 minuutin jälkeen liikaa väriä, peitä ne foliolla. Koristele tomusokerilla.  

Lähde: http://cookingwithmanuela.blogspot.fi/2015/03/apple-roses.html   

Luukku 6: Itsenäisyyspäivän pipariset juustokakut

Pipariset juustokakut

500 g piparitaikinaa

täyte:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
2 kananmunaa
1 rkl perunajauhoja
2 rkl sitruunanmehua

Muunnelma pirkka.fi sivuston reseptistä.

Sulata taikinalevyt tai valmista itse piparitaikina. Kauli levyt ja leikkaa veitsellä noin 9 x 9 cm kokoisia neliöitä. Leikkaa kulmista hiukan pois, jotta saat niistä lähes pyöreitä.

Voitele 12 kappaleen muffinipelti. Asettele taikinapalat kolojen pohjalle ja reunoille. Painele niin että taikina ylettyy kolojen yläreunaan asti. Ylimenevät taikinat voit käännellä sisälle koloihin. Varmista, ettei pohjiin jää reikiä. Laita pelti jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.

Sekoita tuorejuusto, sokeri, kananmunat ja vanilliinisokeri keskenään. Sekoita perunajauhot sitruunamehuun ja lisää sitten täytteeseen. Jaa täyte koloihin.

Paista 175 asteisen uunin alatasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen irrottamista ja tarjoa mielellään kylmänä jos maltat odottaa!

Luukku 5: Hunajapaahdetut cashewpähkinät

Hunajapaahdetut cashewpähkinät


2 dl cashew pähkinöitä
1 rkl hunajaa
1 rkl vettä
1 rkl öljyä
½ dl ruskeaa tai ruokokide sokeria
½ tl suolaa
½ tl kanelia (halutessasi)

Lämmitä pienessä kattilassa keskilämmöllä öljy, hunaja ja vesi. Sekoita aineet hyvin keskenään. Kun seos kiehuu, piennennä lämpöä ja lisää mantelit. Sekoita manteleita niin, että ne ovat täysin seoksen peitossa. Sekoittele kunnes mantelit ovat imeneet nesteen ja kattilan pohja on kuiva. Sammuta lämpö ja lisää sokeri, suola ja kaneli. Sekoita hyvin, kunnes sokeriseos on tasaisesti manteleiden ympärillä. Kaada mantelit jäähtymään. Jäähdyttyään mantelit ovat valmiita nautittavaksi!

Lähde: http://lbfbysilvialee.blogspot.ca/ 

Luukku 4: Täytetyt graavilohirullat

Täytetyt graavilohirullat


1 pkt tai 250g graavilohta
200g tuorejuustoa
½ sipuli
tilliä
ripaus mustapippuria
(1 tl sinappijauhetta)





Levitä graavilohisiivut osittain päällekkäin tuorekelmun päällä. Notkista tuorejuusto. Lisää juustoon pieneksi pilkottu sipuli ja tilli. Mausta ripauksella mustapippuria ja halutessasi sinappijauheella.

Levitä juustoseos graavilohen päälle ja kääri rullalle kuin kääretorttu. Laita rulla hetkeksi pakastimeen kunnes se hieman kovettuu. Leikkaa terävällä veitsellä rullasta paloja ja koristele tillillä.

Lähde: http://www.suomalainenjoulu.fi/taytetyt-graavilohirullat